Реферати українською » Биология и химия » Антиоксиданти: міфи й реальність


Реферат Антиоксиданти: міфи й реальність

Таке враження, що зсунувся з глузду на антиоксидантах. І, тим вони хороші, і вже цим... І рак лікують, життя й продовжують, і зморшки розгладжують. Жоден крем для особи без них обходиться, жодна біологічно активна добавка і глянсова стаття про anti-age. Чому б не розібратися, де тут щоправда, чи плід хворої уяви.

Історію антиоксидантів стоїть розпочати з кисню: ж без нього було б процесу окислення, не з'являлися б «оксиданты», з якими потрібно боротися.

Отже, кисень – потужний окислювач, хімічні реакції з його участю – генератор всім біологічних процесів в організмі, але... побічним ефектом цих реакцій є «оксиданты» – вільні радикали – агресивні уламки молекул, якою вистачає електрона. Оскільки бракує, всі вони його відбирають. Пострадать може всі, що догоджає: ДНК, жири, білки, ферменти... Втративши свій електрон, вони також стають агресивними і входять у протиприродні хімічні зв'язку. Усе ламається, руйнується й перестає працювати: у клітині настає хаос.

Щоб змагань не вийшло, вільні радикали необхідно вчасно знайти й знешкодити. Ось і входять у гру антиоксиданти.

Усі, як в людей

Уявіть, що молекули у складі клітин організму людини – це законослухняні громадяни: займаються своїми справами, нікого не чіпають. Вільні радикали – антигромадські елементи – злочинці і хулігани: розважаються тим, що чіпляються до законослухняних громадян і псують їхнє життя, інколи ж її позбавляють. На щастя, ситуація під медичним наглядом («моя міліція мене береже»): роль міліції виконують антиоксиданти. Вони відловлюють порушників порядку й дезактивують. Віддають свій електрон, та заодно не стають агресивними.

Так відбувається у здоровому організмі. Якщо ж вільних радикалів з якоїсь причини стає занадто багато, антиоксиданти не справляються чи його просто недостатньо – настає анархія: що загрожує погіршенням самопочуття і хворобами. Якщо перебір антиоксидантів (так теж буває) – ситуація нагадувати запровадження військ у мирний місто: хорошого мало.

Швидкість виробництва вільних радикалів в мітохондріях зростає при переїданні, коли організм повинен переробити вулицю значно більше поживних речовин, що його необхідно.

Антиоксиданти є різні. Эндогенные виробляються у самому організмі (наприклад, жіночі статеві гормони, коэнзим Q, ферменти супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза тощо.). Экзогенными надходять із їжею (наприклад, вітамін З, селен, флавоноїди тощо.).

От у загальн-те, і весь наука. Тепер переходимо до міфам.

Міф 1. Антиоксидантов в їжі мало!

Реальність. Це, чому ви харчуєтеся. Якщо гамбургерами і кока-колою чи дотримуєте жорстку білкову дієту, тоді звісно. Якщо ж у вашому раціоні присутні свіжі фрукти й овочі, ще й раз у раз ви дозволяєте собі келих червоного вина, то хвилюватися ні про що.

У рослинах, взагалі, значна частина антиоксидантів, особливо у облепихе, кінському каштані, чорниці, винограді (та її кісточках), гінкго білоба, листі чайного дерева, гамамелисе тощо. Також ними багаті сосна, кедр, ялиця (їх не обов'язково).

Міф 2. Однак без БАДів з антиоксидантами нікуди Реальність. Лише тому випадку, коли йдеться про затяжний хвороби, отруєння токсинами, зайвому UF-облучении, вплив радіації або ж людях похилого віку.

Коментар фахівця У організмі є своя система боротьби із зайвим кількістю вільних радикалів, проте вона послаблюється під впливом забрудненій середовища, куріння, прямих сонячних променів і давно потребує підтримці.

Серед відомих джерел антиоксидантів – фрукти, овочі, червоне вино. Але мало хто знає, всі ці продукти значно поступаються зі своєї антиоксидантной силі звичайному чаю, антиоксиданти якого звуться флавоноїдів. Їх вміст у різних видах чаю приблизно однакове, бо ті виготовляються зі листя однієї й тієї ж рослини, чайного дерева, а відмінностей у кольорі, смак і аромат обумовлені лише умовами вирощування і особливостями обробки.

У середньому у 235 мл чаю присутні 140–300 мг флавоноїдів.

Ірина Нечаєва, старший бренд-менеджер компанії Lipton

Міф 3. Навіть один антиоксидант – якого добре Реальність. Кожна радикал знайдеться своя пастка, отже одним антиоксидантом точно б не обійтися.

Понад те, максимальний ефект антиоксиданти дають, діючи парами і навіть групами. Адже віддавши свій електрон вільному радикалу, сам антиоксидант окислюється уже й стає неактивним. Щоб повернути їх у робочий стан, його треба знову відновлювати. Так глутатион відновлює вітамін З, а вітамін З відновлює вітамін Є.

До речі, тоді як кремі для особи міститься лише одне антиоксидант – не тіштеся. Він надасть ніяк на шкіру, йому справитися з захистом самого крему від окислення надворі.

Міф 4. Чим більший антиоксидантів в косметиці, краще

Реальність. глупоті. Формула «що більше, що краще» не працює. Коли антиоксидантів стає занадто багато, вони перетворюються на прооксиданты діють з точністю до навпаки.

Отже, в денному кремі, який проникає далі рогового шару, антиоксиданти не завадять – вони врятують шкіру від агресивного впливу навколишнього середовища. А в живильному (глибшого дії) пастки для вільних радикалів знадобляться в тому разі, коли природний захист кульгає. Наприклад, після засмаги або якщо шкіра збуджена чи лущиться.

Міф 5. Антиоксидантная косметика омолоджує

Реальність. Бабуся надвоє сказала. Омолаживающее дію антиоксидантів досі не доведено (ось тільки зайве про відновлення ушкодженого колагену і эластина!), зате достеменно відомо, що вони загоюють, знімають запалення та створюють бар'єр для ультрафіолету. Ідеальна точка докладання актиоксидантов: сонцезахисні кошти, крем після гоління і пом'якшує склад, яких завдає на шкіру після хімічного пілінгу.

Міф 6. Синтезированные антиоксиданти чи натуральні: різниці немає

Реальність. Нічого подібного. Поєднання антиоксидантів, вивірене природою, захищає від вільних радикалів краще, ніж найідеальніший синтетичний склад. Виробники косметики і БАДів доки сягнули рівня майстерності, що дозволяє розрахувати оптимальні за паливною ефективністю концентрації різних антиоксидантів «щодо одного флаконі», ще й зробити, аби вони працювали за окремішності, а спільно.

Попри те що, що галузеву науку просунулася далеко вперед, найкращими антиоксидантами досі залишаються рослинні екстракти і натуральні олії...

Схожі реферати:

Навігація