Реферат Вуглеводи

Творча робота з хімії.

Виконала: учнівська групи ОТ-07-2

Семенищева Поліна

Департамент освіти р. Астана. Політехнічний коледж

Астана 2008

Запровадження.

Щодня зіштовхуючись із безліччю побутових предметів, продуктів, природних об'єктів, продуктів промислового виробництва, ми замислюємося у тому, що це навколо є договір індивідуальні хімічні речовини чи сукупність цих речовин. Будь-яке речовина має власної структурою і властивостями. Людина із часу появи Землі вживав рослинну їжу, що містить крохмаль, фрукти й овочі, містять глюкозу, сахарозу та інші вуглеводи, використовував на свої потреб деревину та інші рослинні об'єкти, котрі перебувають головним чином із іншого природного полисахарида — целюлози. І лише початку в XIX ст. можна було вивчення хімічного складу природних високомолекулярних речовин, будівлі їх молекул. У цій сфері було зроблено найважливіші відкриття.

У безкрайому світі органічних речовин є сполуки, про які сказати, що вони складаються з вуглецю та води. Вони і називаються – вуглеводи. Уперше термін “вуглеводи” запропонував російський хімік з Дерпта (нині Тарту) До. Шмідт в 1844 року. У 1811 року російський хімік Костянтин Готліб Сигізмунд (1764-1833) уперше отримав глюкозу гидролизом крохмалю. Вуглеводи поширені у природі й багато важать в біологічні процеси живих організмів і совість людини.

Вуглеводи залежно від будівлі можна підрозділити на моносахариды, дисахариды і полісахариди: ( див. додаток 1)

1. Моносахариды:

- глюкоза С6Н12О6

- фруктоза С6Н12О6

- рибоза С5Н10О5

З шестиуглеродных моносахаридов – гексоз – найважливішу значення мають глюкоза, фруктоза і галактоза.

Якщо однієї молекулі об'єднуються два моносахарида, таке з'єднання називається дисахаридом.

2. Дисахариды:

- сахароза С12Н22О11

Складні вуглеводи, освічені багатьма моносахаридами, називаються полісахариди.

3. Полисахариды:

- крохмаль (С6Н10О5)n

- целюлоза (С6Н10О5)n

У молекулах моносахоридов можуть утримувати від 4-х до десятьох атомів вуглецю. Назви всіх груп моносахаридов, і навіть назви окремих представників закінчуються на –оза. Тому залежно про числа атомів вуглецю в молекулі моносахариды поділяють на тетрозы, пентози, гексозы тощо. найбільше значення мають гексозы і пентози.

Класифікація вуглеводів.

Пентозы Гексозы Дисахариды Полисахариды

Глюкоза

Рибоза

Дезоксирибоза

Арабиноза

Ксилоза

Ликсоза

Рибулоза

Ксилулоза

Глюкоза

Галактоза

Манноза

Гулоза

Идоза

Талоза

Аллоза

Альтроза

Фруктоза

Сорбоза

Такатоза

Псикоза

Фукоза

Рамноза

Сахароза

Лактоза

Трегалоза

Мальтоза

Целлобиоза

Аллолактоза

Гентиобиоза

Ксилобиоза

Мелибиоза

Гликоген

Крахмал

Целлюлоза

Хитин

Амилоза

Амилопектин

Стахилоза

Инулин

Декстрин

Пектини

Тварини і достойна людина неспроможні синтезувати цукру й отримують його з різними харчовими продуктами рослинного походження.

У рослинах вуглеводи утворюються з двоокису вуглецю та води у процесі складної реакції фотосинтезу, здійснюваної з допомогою сонячної енергії з участю зеленого пігменту рослин - хлорофілу.

I.Моносахариды.

З шестиуглеродных моносахаридов – гексоз – важливого значення мають глюкоза, фруктоза і галактоза.

Глюкоза.

Основні поняття. Будова молекули.

Для встановлення структурної формули молекули глюкози треба зазначити її хімічні властивості. Експериментально довели, що перший міль глюкози реагує з п'ятьма молями оцтової кислоти із заснуванням складного ефіру. Це означає, що у молекулі глюкози є п'ять гідроксильних груп. Оскільки глюкоза в аммиачном розчині оксиду срібла (II) дає реакцію «серебрянного дзеркала», то її молекулі мусить бути альдегидная група.

Опытным шляхом як і одказали, що глюкоза має неразветвленную вуглецеву ланцюг. З цих даних будова молекули глюкози можна сформулювати наступній формулою:

Як очевидно з формули, глюкоза є одночасно многоатомным спиртом а альдегидом, тобто альдегидоспиртом.

Подальші дослідження показали, що, крім молекул із відкритою ланцюгом, для глюкози характерні молекули циклічного будівлі. Це тим, що молекули глюкози, внаслідок обертання атомів вуглецю навколо зв'язків можуть приймати відвідувачів вигнуту форму і гидроксильная група 5 вуглецю наближається до гидроксильной групі. Останній під впливом гидроксильной групи розривається

Схожі реферати:

Навігація