Реферати українською » Ботаника и сельское хоз-во » Господарсько-біологічні особливості свиней


Реферат Господарсько-біологічні особливості свиней

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Міністерство сільського господарства Російської Федерації

>ФГОУВПО Уральська державна

сільськогосподарська академія

Кафедра птахівництва та дрібного тваринництва

До У Р З Про У А Я Р А Б Про Т А

з дисципліни «свинарство»

>Хозяйственно-биологические особливості свиней.

>Виполнил: студент 4 курсу

>ФТЖ-03-31з

Перевірив:Бунакова Ф.А.

доцент кафедри птахівництва

та дрібного тваринництва

Єкатеринбург 2007


Зміст

 

Запровадження

>1.Изменение біологічних особливостей і продуктивних якостей у процесі одомашнення

2.Хозяйственно-биологические особливості свиней

2.1.Многоплодие

2.2.Скороспелость

2.3.Убойний вихід

2.4. Ефективність використання кормів

2.5. Якість м'яса

3.Анатомические особливості свиней

Статті з журналів

Укладання

Література


Запровадження

 

Однією з найважливіших проблем, завдань, які агропромисловим комплексом Росії, є реалізація національної програми з збільшення виробництва м'яса. Практика багатьох країн свідчить перспективність вирішення цього завдання шляхом інтенсивному розвиткові галузі свинарства, як найбільш скоростиглої ітехнологичной галузі. Так було в останні роки частка свинини у виробництві м'яса зросла в усьому світі до 40 % і більше, та у багатьох країнах займає місце. Попри непросту економічну ситуацію, сформовану нині у галузі свинарства, на неї припадає друге місце із виробництва м'яса і жиру, ці тварини мають незаперечні переваги у розвитку м'ясного балансу країни.

Якщо раніше під час виробництва свинини основна увага приділялася збільшення валовий продукт, то час першому плані висувається завдання отримання високоякісної товарної продукції за незначного зниження її собівартості. У цьому подальше збільшити виробництво продукції свинарства великою мірою залежить від розробки методів реалізації генетичного потенціалуразводимих порід свиней.


>1.Изменение біологічних особливостей і продуктивних якостей у процесі одомашнення

 

З початку одомашнення свиней раніше виникнення порід пройшов великий проміжок часу. Щоб співаку визначити, які відбулися зміни в біології свиней цей час, можна порівняти це основна прикмета диких свиней і тварин примітивних порід (табл. 1).

Таблиця 1.

Порівняння найголовніших ознак свиней примітивних порід та нації європейського кабана

Ознаки домашніх свиней (примітивні породи) Ознаки європейського кабана
1 2
Зубна система закінчує розвиток до17—18-го місяці життя Зубна система закінчує розвиток на36—40-м місяці життя
Череп короткий широкий, у4-летних свиноматокскуловая ширина становить 53,6 % основний довжини (>Чирвинский) У тримісячних поросятскуловая ширина черепа становить 54,8 % основний довжини, а й у4-летних кабанів — лише 44,6 %
Слізна кістку майже квадратної форми У черепі5-месячних поросят слізна кістку квадратної форми. Дорослі кабанів це кістка майже 2 рази більше завдовжки, ніж у ширину
Головне співвідношення частин черепа встановлюється у віці 11—12 міс (>Чирвинский) Співвідношення частин черепа змінюється до 3—3,5 років
>Трубчатие кістки кінцівок щодо короткі, зіслабовираженними пагорбами, гребенями, шорсткостями (Громова) >Трубчатие кістки кінцівок з недорозвиненими пагорбами, гребенями і шорсткостями спостерігаються тільки в поросят до 7—8-месячного віку
>Окостепенение скелета закінчується віці 20 –24мес. >Межепифизарние хрящі в трубчастих кістках зникають лише у 3—3,5 років
>Грудная клітина округлена (щодо широка і неглибока) У поросят грудної клітки округлена, і дорослі -пласка й глибока
Висота в холці відносно невисока Висота в холці невеличка тільки в молодих кабанів. Дорослі самки і особливо самці мають щодо велику висоту холці
>Подшерсток нерозвинений чи цілком відсутня >Подшерсток відсутня тільки у новонароджених поросят
Здатність до розмноженню збігається чи недалеко відстоїть за часом від статевого дозрівання (6—9 міс) >Кабани досягаютьполо-возрелости у віці 7— 8 міс, але вони самки починають брати участь у розмноженні у віці 19—20 міс, самці — у віці 42—44 міс
Статеві ритми залежить від годівлі, ступеня вгодованості тварин і звинувачують пов'язані з сезонністю Дорослі кабани бувають може статевої активності аж наприкінці осені і на початку зими
Плодючість висока: дають дваприплода на рік 6—10 поросят Плодючість низька: дають один опорос на рік у в середньому у 4—6 поросят
Вага поросят при народженні0,62—1,2кг (>Чирвинский,Редь-кин) Поросята народжуються вагою0,9—1,05кг
Вага в однорічному віці 82 кг, у роки -- 108 кг Наприкінці третього роки життя (навесні) важать 76— 79 кг; вагу понад сто кг кабан має у осінній сезон, починаючи з третього роки життя
Здатні накопичувати жир в підшкірній клітковині у час року Жир накопичується аж наприкінці літа і осінню
При достатньому годівлі в мускулах відкладається жир У мускулах кабана, навіть за хорошою його вгодованості, мови у природничих умовах жир не відкладається
Активна життєдіяльність проявляється у денні годинник Активна життєдіяльність проявляється у сутінках і тільки вночі
Вага поросят у двамес—16—20кг Вага поросят у два міс 9—10кг
Низькасворачиваемость крові Високасворачиваемость крові
Ставлення довжини тулуба доДлине кишечника 1:16, 1:20 Ставлення довжини тулуба до довжини кишечника 1:9

Отже, з початку одомашнення диких свиней до появи аборигенних порід сталися великі, а то й вжити термін «колосальні», зміни, що заторкнули всіхбиоморфофизиологических особливостей тварин (>В.Д.Кабанов, 2001).


2.Хозяйственно-биологические особливості свиней

 

>Свиноводство — одне з найефективніших і скоростиглих галузей тваринництва. Основні види продукції свинарства — м'ясо і сало, але використовують також шкіру в шкіряної промисловості, щетину — у легкій промисловості, а кров йде приготування лікарських засобів і кормових продуктів.

Висока частка свинини в м'ясному балансі пов'язані з біологічними особливостями тварин цього виду: всеїдністю,многоплодностью, скоростиглістю і ефективністю використання кормів, і навіть відмінними смаковими ідиетическими якостями м'яса (Свині і поросята. «>Владис», 2003).

 

>2.1.Многоплодие

 

>Многоплодие — основна біологічна особливість свиноматок.

>Многоплодие визначається кількістю живих поросят в гнізді при народженні. У селекційних наукових цілях про плодючості маток судять також із числу всіхнародившихся при кожномуопоросе живих і мертвих (включаючи муміфікованих) поросят. Це продуктивності у домашніх свиней змінюється не більше приблизно 7—16, а найчастіше 9—13 поросят на опорос. У практиці свинарства зареєстровані випадки появи світ за вагітність (два опоросу з проміжком один добу) до 30 поросят.

>Многоплодие перебуває у зворотний зв'язок (негативна кореляція) з середньої масою кожного поросяти (чи загальної масою гнізда) при народженні. Має породні особливості, що виражаються у зменшенні (7—9) чи збільшенні (10—12) поросят загалом за кожен опорос.

Завдякиполиестричности і високої плодючості свиней залежно від кількості опоросів (до 2,3 опоросу) у умовах від транспортування кожної матки отримують до 26 поросят на рік.

Короткий періодсупоросности, який триває зазвичай 114 — 116 днів, дозволяє від транспортування кожної свиноматки отримувати по 2 — 2,5 опоросу на рік.

По останніх даних, світові рекордимногоплодия належить китайським породам свиней. Так, матка породитейху принесла за опорос 42 живих поросяти, а й за все життя - 216 поросят. Багато це частина або мало? Звісно, багато. Порівняйте наведемо показники наших товарних і племінних господарств. Тут від однієї свиноматки у період її використання отримують відповідно 40 - 60 і 80 - 100 поросят. Але біологічний потенціал свиноматки величезний запас яйцеклітин в неї становить близько 150 тисяч. Отож досягнення породитейху - межа (Шейко І.П. 2003)

 

2.2.Скороспелость

 

>Скороспелость визначається швидкістю досягнення статевої і заполітизованість господарської зрілості тваринного.Свинка о 9-й— 10 місяців може покриватися, а 13—14 місяців — дати перший приплід. Під скоростиглістю розуміється здатність свиней досягати такої міри розвитку, що забезпечує можливість їх спрямування відтворення й отримання м'ясної продукції стислі терміни. Сучасні породи і технології відгодівлі свиней дозволяє досягати живої маси100-120кг, за 180-190 діб, і приріст живої маси800-900г загалом за період відгодівлі (>В.Д.Кабанов, 2001).

Свині різних типів зростання і розвитку відрізняються характером процесів обміну речовин, синтезу білка і жиру в організмі різні вікові періоди, який визначає скоростиглість тварин. Наприклад, свиніберкширской, великої чорної, північнокавказької, кемеровській порід більшскороспели, ніж свині великої білої,уржумской та інших порід, тому що в них активне зростання і синтез жиру, отже, і фізіологічне дозрівання зміщено більш ранній вік. Свині цих порід швидшеосаливаются й прокурори дають більш жирні туші, ніж тваринипозднеспелих порід. Щоб самому отримати високоякісні туші, закінчувати відгодівлю скоростиглих порід свиней рухається у більш ранньому віці (Свині і поросята. «>Владис», 2003).

 

2.3.Убойний вихід

 

>Убойний вихід у свиней вище, ніж в інших напрямів сільськогосподарських тварин. Так, забійний вихід вгодованих свиней становить 75 —82 %, тоді як в великої рогатої худоби — 50-60%, а й у овець - 44-52% (>В.Д.Кабанов, 2001).

 

2.4. Ефективність використання кормів

 

Свині добре поїдають багато корми рослинного й тваринного походження, залишки технічних виробництв і харчові відходи кухонь та їдалень.

При інтенсивному відгодівлі свині на 1 кг приросту витрачають 4—5 до. од., перевершуючи за цим показником тварин інших напрямів. Останніми роками селекціонери вивели заводські типи і лінії свиней, які мають рекордними показниками витрат кормів на 1 кг приросту.

У нашій країні вперше створена скороспілий м'ясна порода свиней (>СМ-1), призначена для м'ясного відгодівлі до важких вагових кондицій, більшою мірою відповідальна завданню відгодівлі: отримувати від транспортування кожної свині більше продукції високої якості у найбільш короткі строки і із меншим витратою кормів. Свині скоростиглої м'ясного напрямку продуктивності на інтенсивному відгодівлі до120кг за умов випробувань досягли зазначеної живої маси віці 188 днів, дали середньодобовий приріст живої маси847г, витратили на 1 кг приросту 3,38 до. од. (>В.Д.Кабанов, 2001).

>Откармливаемий молодняк свиней загалом 30 —35 % енергії раціону резервує в організмі вигляді білка і жиру, 35 —40 % витрачає для підтримки життя і 25 — 30 % посідає втрати енергії як калу і сечі.

 

2.5. Якість м'яса

 

М'ясо свиней багато повноцінним білком, що містить все незамінні амінокислоти, мінеральні речовини, вітаміни групи У. Сало — важливий джерело надходження у організм людини незамінних жирних кислот.Переваримость свинячого м'яса 90 —95 %, сала — 98 %. У свинині понад 40 кримінальних % сухих речовин, що дозволяє готувати з її різноманітний асортимент консервованих продуктів. Вона вирізняється високою калорійністю: в 1 кг м'ясної свинини міститься близько 16 000кДж енергії, тоді як і 1 кг яловичини і баранини — 7000 — 7700кДж. (>В.Д.Кабанов, 2001).

Спеціальними дослідженнями учених було встановлено, що із загальної енергії корми, яку засвоюють сільськогосподарські тварини різних видів, на продукти харчування в людини зі свининою трансформується 20%, з коров'ячим молоком 15%, курячими яйцями – 7%, м'ясом птахи – 5%, яловичини і баранини – 4%. У цьому свиня єдиний тваринам, здатним забезпечувати нашу потреба у жирах тваринного походження. До речі, свиняче сало по харчовим характеристикам перевершує навіть вершкове олію. Це так містить все незамінні амінокислоти, необхідні людині: лізин, триптофан, метіонін. Понад те, у складі містяться незамінні жирні кислоти –линолевая (5,7%),линоленовая (2,8%) іарахидоновая (0,42%). Нагадаємо, що два перших відсутні в вершкове масло, аарахидоновая – в. За даними дослідників, в сало немає холестерину, тоді як і100г пісної свинини міститься 60 мг холестерину, м яловичини – 67, телятини –81, в м'ясі птахи – 113, в маргарині – 186, в вершкове масло – 244, в білці курячих яєць – 1560 й у риб'ячому жирі – 5700 мг.

Свиняче сало у народі називають живої їжею. У ньому збережено всі біологічно цінні властивості, які «не покалічено» і «не вбиті» грубої переробкою. Тут доречне нагадати: щоб стати довгожителем, тобто прожити 85–90 років, необхідно з'їдати щодня50г свинячого сала. Понад те, сучасної медициною встановлено, що свиняче сало має біофізичної здатністю виводити радіонукліди з організму людини. З профілактичної метою, особливо у неблагополучних зонах Росії його рекомендують вживати: жінкам –40-50г в добовому раціоні, а чоловікам –60-70г. (Олексій Алексєєв,руководитель-консультант відділу технологічного консультування інформаційно-консультаційної служби АПК Ярославській області, кандидат сільськогосподарських наук).


3.Анатомические особливості свиней

 

Вчені неодноразово наголошували разюче анатомічне і фізіологічне подібність свині і клітин людини. Але вони багато спільного у структурі кишечника, сечостатевої і зміцненню серцево-судинної системи, органів подиху і навіть шкіри. Свого часу великий італійський вчений і художник Леонардо так Вінчі, щоб пізнати кровоносну систему людини, вивчав кровообіг свиней. Для більшої переконливості наведемо деяке порівняння внутрішніх органів свині і клітин людини. Так, маса серця у свині 320 р, а й у людини - 300, маса легких відповідно 800 і 790, нирок – 260 і 280, печінки 1600 і 1800 р. Кількість ударів серця на хвилину в людини 60-90, у свині 62-80. Не дивно, що це тварина сьогодні стала однією з кращих моделей в медико-біологічних дослідженнях щодо серцево-судинних хвороб, шлунково-кишкового тракту, шкіри навіть нервів людини.

Цікаво знати, що згортання крові й розвиток захворюваності атеросклерозом в людини й у свині однакові.

Американські вчені навіть вивели породу свиней, у крові яких міститься гемоглобін, порівняно подібний із людським. Фахівці розцінюють це як чергова крок шляху до створенню штучних замінників донорської крові.

Деякі захворюванняподсосних поросят виявилися подібними із захворюваннями немовлят, що допомагає знаходити і дозувати у процесі лікування нові медичні препарати. Спеціально оброблена шкіра молодих поросят позиціонується як хороший матеріалом при опікових ураженнях людей.Нити колагену з сполучної тканини шкіри свині виявилися ефективним кровоспинним матеріалом, причому вони абсолютноневредни й цілком розсмоктуються в людини.

У лікуванні людей широко використовуються окремі органи свиней. Так, тисячам сердечників пересаджені нові серцеві

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація