Реферати українською » Ботаника и сельское хоз-во » Підбір сортів ячменю для пивоваріння у зв'язку з різними попередниками


Реферат Підбір сортів ячменю для пивоваріння у зв'язку з різними попередниками

Страница 1 из 8 | Следующая страница

>Агрономический факультет

Кафедра насінництва, збереження і переробки продукції рослинництва

>ДИПЛОМНАЯ РОБОТА

Підбір сортів ячменю для пивоваріння у зв'язку з різними попередниками


>Реферат

Дипломна робота на задану тему: добір сортів ячменю для пивоваріння у зв'язку з різними попередниками.

Тема досліджень присвячена з'ясовуванню можливості вирощування на Південному Уралі сортів ячменю, відповідальних вимогам пивоварних і виявлення кращого попередника для сортів ячменю відповідних пивоварним за умов Південного Уралу.

Першого року вивчали 29 сортів ячменю, за показниками урожайності озимих та якості виділили 10 сортів.

За двох років вивчення (2001-2002 рр.) 10 сортів ячменю виділили по урожайності озимих та за якістю зерна, відповідальні вимогам пивоварних сортів. Виділені сорти заявили себе краще стандартного сортиМосковский-3,районированного в Челябінській області. Це сорти як: Азовський,Приазовский-8,Донецкий-8 іОдесский-100.

Кращим попередником виявився картопля.


>Оглавление

Запровадження

1. Літературний огляд       

1.1Народно господарське значення ячменю

1.2Морфологические й біологічні особливості, й підвищити вимоги ярового ячменю до місцевих умов обробітку

>1.3.Технология вирощування ячменю пивоварного     

2. Характеристика місця та умов вирощування ячменю        

2.1 Метеорологічні умови

2.1.1 Метеорологічні умови 2000 року

2.1.2 Метеорологічні умови 2001 року

2.1.3 Метеорологічні умови 2002 року

2.2Почвенние умови       

3. Матеріал, методику та умови проводити дослідження

3.1 Мету й завдання досвіду

3.2 Методика й умови проводити дослідження

3.3Учети і яскраві спостереження в дослідах

4. Результати досліджень

4.1 Характеристика виділених сортів

5. Економічну оцінку результатів

6. Безпека життєдіяльності

6.1 Охорона працю

6.1.1 Вимоги безпеки і під час ручних робіт у рослинництві

6.2 Охорона природи        

Висновки

Список літератури


Запровадження

Значною проблемою в сільськогосподарському виробництві Челябінській області є прискорене і забезпечити сталий нарощувати виробництво зерна. Перед працівниками сільського господарства поставлено завдання - забезпечити зростаючі потреби області у високоякісному продовольчому іфуражном зерні, а також у зерні для технічної переробки (А.А.Сахибгареев,Д.Б. Гарєєв, 1997).

Середвозделиваемих у сфері зернових культур значне його місце займає ярої ячмінь. Він є важливим продовольчої, кормової та програмах технічної культурою. Поруч із використанням на їжу та у годівниці тваринам, ячмінь з давніх часів використовувався на приготуванняосвежительних і оп'яняючих напоїв. З розвитком сільського господарства, спеціалізації його галузей спостерігалася диференціація у виробництві та використанні ячменю. У той самий час збільшується й питому вагу ячменю,расходуемого потреби пивоваріння. Поступово він цілком витіснив пшеницю та інші зернові культури, служили колисьсирьем при кустарному виробництві пива (А.А.Сахибгареев,Д.Б.Гареев, 1997).

Останнім часом спостерігається підвищений інтерес до ячменю, передусім, як сировини для пивоварної промисловості. Це пов'язано з щорічно більший попит на пиво у нашій країні, а й в усьому світі. У цьому треба сказати те що, що російський пивний ринок - одне із найбільш перспективних. З 1996 року його обсяг збільшився більш як удвічі: з 210 до 555 млн. дав (1 дав = 10 л), яке споживання зросло з 23,6 до 38 л на душу населення. Очікується, що з 5-7 років російський ринок пива збільшиться вдвічі. Отже, знадобиться чимала збільшення сировини для пивоварної в промисловості й передусім – солоду (В.І.Тарушкин та інших., 2002).

Основні посіви пивоварного ячменю були, зосереджено сприятливіших регіонах і заготівля зерна пивоварних сортів ячменю здійснювалася там-таки.Челябинская область входило у зону заготівлі пивоварного ячменю, і працювали назавозном сировину. Але, у зв'язку з скасуванням планового господарства і переходом на ринкові відносини, всі старі зв'язки були зруйновані, і став питання забезпечення пивоварень області своїмсирьем (А.А.Сахибгареев,Д.Б. Гарєєв, 1997). Оскільки, частина сировини пивоварні сорти ячменю навіть закуповують по закордонах (наприклад, у Данії) за цінами. Тому є велика необхідність виробляти сорти ячменю, відповідних вимогам пивоварних сортів в Челябінській області.Пивоваренние сорти повинен мати високу масу 1000 зерен, тобто. зерно має бути великим і виконаним, білка має не іще 12%.

У зв'язку з цим поставили собі вивчити великий набір сортів ячменю за умов Челябінській області (конкретно у закутку південної лісостепу області), виявити найбільш високоврожайні й у показниках якості відповідних вимогам для пивоваріння. І виділені нами сорти рекомендувати ратай на посів як сировину для пивоварень.


1. Літературний огляд

 

1.1Народно господарське значення ячменю

Ячмінь – універсальна культура, як у широті поширення, і по її використанню. Зерно, містять від 7 до 17% білка, 65% безазотистихекстрактивних речовин, 5-6% клітковини, 2% жиру, 2,8% зольних речовин, широко використовують у тваринництві як концентрований корм, особливо відгодівлі свиней, оскільки дає ніжне смачне сало. Ячмінь цінний й умолочно- м'ясному скотарстві. Невелика кількість ячменю у складі комбікормів сприяє зміцнення здоров'я і витривалості корів під час зимового стійлового змісту.

Як продовольча культура ячмінь іноді використовувався у вигляді компонента в рецептурою деяких сортів пшеничного хліба. У після воєнні часи у СРСР було здійснено досить успішні кроки з використання ячменю у виробництві макаронів. І хоча у чистому вигляді ячмінна борошно непридатна цієї мети, тим щонайменше, було показано можливість отримання специфічних сортів доброякісних макаронів з суміші ячменю з пшеницею, житом (А.А.Грязнов, 1996;П.Н. Кизима, 1947). Однак у продовольчому відношенні ячмінь залишився лише популярної круп'яний культурою, з якої отримують перлову і ячну крупу.

З ячмінного зерна готують замінник кави, який, завдяки своїм слабкимтонизирующем властивостями, рекомендується людей похилого віку замість кави натурального.

Зерно ячменю єсирьем для пивоваріння, й у плані серед інших культур поза конкуренцією. Іншим цінним продуктом переробки ячмінного зерна є солод ісолодовие витяжки, використовують з прискорення бродіння і дозрівання тесту.Випеченние хлібопродукти у своїй мають ніжний привабливий колір. Солод використовують у виробництві пива, а й квасу (>П.В.Щипак. 1989).

Як цілющий рослина ячмінь менш відомий. Зерно знімає головний біль, допомагає при деяких нервових захворюваннях, фізичну слабкість.

Страви з перлової і ячної круп рекомендовані для стимулювання кровотворення.Настои і відвари з зерна мають протизапальною ідезинфицирующем властивістю, рекомендується при порушеннях перетравлення їжі.

Пиво він може являєшся собою лікувальний продукт. Він дуже корисно сухорлявим людей і страждаючими хворобами шлунка. Пиво перешкоджає освіті зморщок. Для видужуючих людей пиво, із більшою кількістю хмелю, корисніше, ніж вино, яке сильно діє мозок. Але все одно бути обережне за умови вживання пива (У.Складал, 1961).

Ячмінь по посівним площами і валовим зборів збіжжя у світовому землеробство займає четверте місці після пшениці, рису ін. культур. Останні 30 років посіви подвоїлися і стабілізувалися лише на рівні 73млн.га. Цьому сприяли висока потенційна продуктивність ячменю, унікальна пластичність, що дозволяє вирощувати її практично переважають у всіхПочвенно-климатических зонах світу (>М.Х.Уразлин, 1998).

Посіви ячменю у Росії займають значні площі. Він вирощують нині площею 14,7 млн. га, що становить частина площі посіву зернових. Зумовлено це тим, що ячмінь за умов Росії вигідно відрізняється з інших зернових культур величиною і стабільністю урожаїв (>М.Х.Уразлин, 1998).

Яровий ячмінь вирощують вПоволжском,Центрально-Черноземном,Северо-западном регіонах, і навіть на Уралі та Західній Сибіру (П.С.Посипанов, 1997).

За дотримання технології обробітку ярої ячмінь може дати високі і стійкі врожаї. Його врожайність у світовій землеробстві становить 20-22 ц/га і має чітку тенденцію зростання (>М.С.Уразлин, 1998). Середній врожай ячменю країною становив: в 1956-1960 рр. - 10,6 ц/га, в 1961-1965 рр. – 11,1 ц/га, в 1965-1970 рр. –14,9ц/га, в 1971-1975 рр. – 11,4 ц/га, в 1976-1980 рр. – 13,9 ц/га, в 1981-1985 рр. – 12,2 ц/га, в 1986-1990 рр. – 14,9 ц/га. УЩекинском районі Тульської області врожай ячменю отримано у 1970 р. по 45,5 центнер із першого га (П.С.Посипанов, 1997).

Наведені приклади свідчать, що ячмінь здатний давати стабільні, але невисокі врожаї.

 

1.2Морфологические й біологічні особливості, й підвищити вимоги ярового ячменю до місцевих умов обробітку

Ячмінь належить до родуHordeum, що включає одна частка культурного ячменю (>Hordeumsativumlessen).Соцветие у ячменю колос, у якому розташовані колосся.

Ячмінь типовесамоопиляющее рослина. Цвітіння відбувається, зазвичай, при закритих квітковихчешуях і більшості форм до появи колоса з листового піхви. Однак у спеку цвітіння то, можливо при відкритихпленках, у разі можливоперекрестное запилення.

Плід ячменю –зерновка, гола чипленчатая (рахунок квітковихчешуй).Зерновка складається з плодової й посівний оболонки,ендосперма і зародка. Маса 1000 насіння 30-50 р.

Ліст ячменю складається з листового піхви і листовий платівки. Листя утворюються з вузлів стебла. Вони по черзі протилежними рядами. Ліст, як основний орган фотосинтетичної діяльності, грає першорядну роль формуванні продуктивності рослин.

>Стебель ячменю –соломина, що складається змеждоузлий та вузлів.Междоузлия порожнисті, вузли заповнені. Вузли з зачатками листя імеждоузлий закладаються на початку вегетації. Зростання стебла завдовжки здійснюєтьсяпоочередним подовженняммеждоузлий і звичайно припиняється кінці цвітіння. Висота стебла варіює від 47 до 140 див.

>Корневая система ячменюмочковатая, складається з зародкових і вузлових коренів.Зародишевие коріння відіграють істотне значення у формуванні врожаю. Так, рослини з учорашнього насіння, пророслих великою кількістю корінців, утворюють більше вузлових коренів, вирізняються великоюкустистостью і продуктивністю.

Переважна більшість коренів розвивається упахотном, родючому шарі грунту, хоча окремі коріння проникають на значну глибину.

При обробленні ярового ячменю необхідно враховувати біологічні особливості культури та відносини його доагроекологическим умовам проростання (>М.Х.Уразлин, 1998).

>Прорастание. Для проростання потрібно води 48-70% від безлічі сухих насіння. У сприятливі умови фаза проростання триває від 2-5 днів. У цей час ячмінь чутливий до несприятливим чинникам середовища – браку вологи, низьких температур та інших.

Сходи. Час вимагає від посіву до появи сходів залежить від агротехніки, вологості і температури грунту. Тривалість цього періоду може коливатися від 5 днів до 2-3 тижнів. Глибока закладення насіння ріпаку і ґрунтова кірка шкідливо б'ють повсхожести ячменю: тоді як грунті мало кисню, насіння можуть загинути. Надружность проростання насіння великий вплив надає якість посівного матеріалу.Вировненние, добре виконані насіння мають високу енергію проростання й прокурори дають дружні сходи.

>Кущение. Наступна після сходів фаза росту рослин – появи нових втеч з вузлакущения (кущіння). Головний вузолкущения розташований, залежно від типу, і вологості грунту, на глибині 1-3 див. Початоккущения у ячменю зазвичай збігаються з появою третього аркуша.Кустистость розрізняють загальну (охоплює всі стебла) і продуктивну – лише стебла з продуктивним колосом. У фази сходів ікущения протікає важливий процескорнеобразования (А.А.Сахибгареев, 1997).

Вихід в трубку. Фаза виходу в трубку настає приблизно 3-4 тижні, після появи нових сходів. Біля основи головного стебла утворюється невеличка опуклість – горбочок першогостеблевого вузла. У цей час закінчується формування колоса, колосків і квіток, недолік вологи, і світла призводить до часткового зменшенню числа зерен в колосі.

>Колошение. Фазаколошения настає з приходом колоса з піхви аркуша. На початкуколошения генеративні органи бувають повністю сформованими (>М.Х.Уразлин, 1998).

Цвітіння і запліднення. Починається при дозріванні пильовиків у середніх квіток у неповній середній та нижньої частинах колоса. Здебільшого цвітіння у ячменю відбувається тоді, коли колос перебуває в цілому або частково у піхву аркуша. І тут має місцесамоопиления. Нерідко ячмінь цвіте післявиколашивания і навітьопиляетсяперекрестно. Цвітіння ячменю найчастіше збігаються з початком і рідше (через 1-3 дня) після нього. Наприкінці періоду цвітіння припиняється зростання вегетативних органів прокуратури та припиняється зростання кореневої системи (>М.Х.Уразлин, 1998).

Дозрівання зерна. У процесі дозрівання зерна у ячменю розрізняють три фази спілості: молочну, воскову і повну.

Молочна спілість настає через 10-15 днів після цвітіння і 10-12 днів. Рослини ще зелені, мають лише жовтіють нижні листя, відбувається інтенсивне накопичення у клітинахендосперма, мінеральних і органічних речовин (особливо крохмалю). Вологість зерна становить 60-50%.

У воскову спілість рослини набувають жовтий колір, зеленуватий зберігається у верхніх двох-трьохстеблевих вузлів. Вологість зерна знижується 25-20%.

При переході від восковій повної стиглості зерно продовжує втрачати вологу і невдовзі стає твердим. Вологість зерна до 16-14%.Вегетативние органи рослини в фазі твердої стиглості всихають і відмирають (М. В. Лук'янов, 1990).

>Вегетационний період. Довжина вегетаційного періоду ячменю залежить від сорти і умов вирощування. З злакових культур ячмінь дозріває раніш від усіх.Раннеспелие сорти ярового ячменю дозрівають протягом 53-60 днів, апозднеспелие за 100-120 днів.

У період вегетації рослини пред'являють неоднакові вимоги до чинників довкілля. Характер зростання, розвитку та формування продуктивності ячменю визначається ставленням рослин до температурним, ґрунтовими умовами, харчуванню, водного і світловому режиму.

Ставлення до температурі. Семена починають проростати за нормальної температури 1-2 градусів тепла. Одержання дружніх сходів і рівномірних сходів забезпечується за нормальної температури від 6-22 градусів. При середньодобовій температури повітря 8-10 градусів сходи є 10-12 –і день. Сходи можуть переносити короткочасні заморозки з температурою мінус 7-8 градусів, а фазу цвітіння – рослини пошкоджуються і гинуть навіть за невеликих заморозках з температурою мінус 1-2 градусів.

Сума активних температур, необхідна до повного циклу розвитку ячменю, варіює від 1000-1500 0 для скоростиглих і по 1900-2000 0позднеспелих.

Різкі коливання, і навіть висока температура разом із низькою вологістю повітря на період наливання зерен негативно впливає формування маси 1000зерен погіршує пивоварні властивості ячменю (>Э.Д.Неттевич та інших., 1981).

Ставлення до волозі. Ячмінь – найбільшзасухоустойчивая культура.Транспирационний коефіцієнт становить 350-450, ячмінь порівняно ощадливо витрачає воду. Найбільші вимоги до волозі ячмінь пред'являє під часкущения і на початкувиколашивания, коли відбувається швидке зростання рослин. Під час наливу і дозрівання ячменю кількість опадів надає визначальним чином вплинути на хімічний склад зерна. За підвищеної вологості в зерні утворюється менше білка і зростає кількість крохмалю, як і притаманно пивоварного ячменю.

Ставлення до грунті. Короткий термін споживання елементів харчування і щодо слабке розвиток кореневої системи із високимусвояющей здатністю визначати високу вимогливість ячменю

Страница 1 из 8 | Следующая страница

Схожі реферати:

Нові надходження

Замовлення реферату

Реклама

Навігація