Реферати українською » Ботаника и сельское хоз-во » Агротехнологічний оцінка сортів гарбуза, вирощуваної в умовах ЦЧР, для сушки


Реферат Агротехнологічний оцінка сортів гарбуза, вирощуваної в умовах ЦЧР, для сушки

Страница 1 из 4 | Следующая страница

МІНІСТЕРСТВОСЕЛЬСКОГО ГОСПОДАРСТВА І ПРОДОВОЛЬСТВА РФ

>ДЕПАРТАМЕНТ КАДРОВОЇ ПОЛІТИКИ І ОСВІТИ

>МИЧУРИНСКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Дипломна робота

(>Ф.И.О. студента)

на задану тему _____>Агротехнологическая оцінка сортів гарбуза, що вирощується за умовЦЧР, для сушіння_________               

Спеціальність __270200 – Технологія збереження і переробки__

                                                (номер і назву спеціальності)

                                                        рослинницької продукції

Керівник _____ ______

                                                          (посаду,Ф.И.О.)

                                                          Підпис _______________________

Консультанти __з економіки _____________________________________

                                                               (звання,Ф.И.О.) (підпис)

                                     Допущена до захисту _____на ДАК___________

                                      Завідувач кафедри _____________________

                                                                      (звання,Ф.И.О.) (підпис)

Мічурінськ, 2005 р.


Зміст

Запровадження 4
1. Огляд літератури 6
1.1.Пищевое значення гарбуза 6
1.2.Разновидности гарбуза. 8
1.3. Агротехніка вирощування гарбуза 9
1.4. Використання гарбуза на переробку 12
1.5. Сушіння овочів 14
2. Місце й умови проводити дослідження 16
3. Експериментальна частина 17
3.1. Завдання й методику проводити дослідження 17
3.2. Об'єкти досліджень 19
3.3. Результати досліджень 21
3.3.1. Характеристика врожайності плодів гарбуза 21
3.3.2. Щодо хімічного складу плодів гарбуза 23
3.3.3. Використання гарбуза для сушіння 24
3.4. Економічна ефективність сушеної гарбуза 26
4. Безпека і екологічність розроблюваних заходів 28
4.1. Охорона праці при вирощуванні і сушінню гарбуза 28
4.2. Охорона навколишнього середовища 30
Висновки і такі пропозиції виробництву 33
Список використаної літератури 34
Додатка 36

Запровадження

 

Овочі яких багато важать в харчуванні людини. Вони цінні як тим, що утримують в легкозасвоюваною формі цукру, білки, жири, мінеральні солі, вітаміни і ферменти, а й тим, що регулюють травлення і покращують засвоєння інших продуктів харчування. Систематичне вживання овочів підвищує життєздатність організму.Овощная їжа сприяють підтриманнюслабощелочной реакції крові й нейтралізує шкідливий вплив кислотних речовин, які у м'ясі, хлібі і жирах.

>Клетчатка деяких овочевих культур (хрестоцвітних) здатна виводити з організму радіонукліди та інші шкідливі речовини, що особливо важливо у районах із підвищеною радіацією. Присутній у цій групі овочів природнийкомплексон пектин може утворювати нерозчинні комплексні з'єднання з залізом, цинком, кадмієм, свинцем, ртуттю, марганцем, хромом та інші важкими металами, пов'язує іони стронцію (Пивоваров В.Ф., 1994).

Велике значення овочів як джерел вітамінів. Адже недолік однієї чи кількох вітамінів призводить до порушення процесів життєдіяльності людини, а тривале відсутність – до захворювань. Нестача овочів взимку і необхідність ранньої навесні - однією причиною зниження опірності організму до захворювань. Синтетичні препарати, які до того здатні викликати алергію і побічні захворювання, що неспроможні заповнити життєво необхідного комплексу вітамінів, що міститься в овочах.

У першому вигляді овочів найчастіше присутній кілька вітамінів, що посилює фізіологічне дію кожного їх.

 Вітамін З (аскорбінова кислота) і каротин (провітамін А) вступають у наш організм у основному з овочів і фруктів (>Скурихин І.М.,Волгарев М. Н., 1987).

Урядом РФ 1998 року було прийнято рішення концепцію державної політики у сфері здорового харчування населення Російської Федерації. Постановою передбачається поліпшення структури харчування рахунок збільшення частки масового споживання продуктів із високої харчової та біологічної цінністю (Постанова Уряди РФ).

Серед овочевих культур у вирішенні проблеми харчування окреме місце посідає гарбуз. Гарбуз – багатий вітамінами, соковитий, добреперевариваемий продукт. У гарбузові містяться солі калію, кальцію, фосфору, заліза, міді, цинку та інші елементи. У гарбузові містяться вітаміни З, У1, У2, У6, Є, каротин. Гарбуз широко використовується для харчових і кормових цілей, і навіть єсирьем для консервної, кондитерської і вітамінною промисловості (>Скрипников Ю.Г., 1993, 2002).

>Тикву можна використовувати й для сушіння, проте даних із цього питання мало. Тому метою даної роботи була датиагротехнологическую оцінку сортів гарбуза для сушіння.       


1.   Огляд літератури

2.    

2.1.      >Пищевое значення гарбуза

 

Плоди гарбуза - найважливіший продукт харчування. За вмістом вуглеводів, вітамінів і мінеральних солей вона перевершує багато овочі. Гарбуз є багатим джерелом солей калію, які підтримують лужну реакцію крові нашого організму, знижують кислотність шлункового соку. У ньому міститься 222 мг калію на 100 р сирого речовини.

Для процесів кровотворення необхідно залізо, що у велику кількість міститься у гарбузові. У його плодах присутні й солі фосфору, кремінної кислоти, кальцію магнію, мідь та інші елементи.

По калорійності гарбуз рівноцінна кольорової капусту, в100г її міститься 17-31,6 Ккал, у її м'якуші від 5 до 25 % сухого речовини, 0,1-0,15 % жиру, 0,7-0,95% клітковини, 1,5-20 % крохмалю. Багата вона пектином (0,2-0,7 %), цукрами (10-14 %).

>Тикву їдять сирої, печеної, смаженою, з неї роблять пюре, варення, цукати, соки, різні заготівлі взимку коїться з іншими овочами.

Улюблений народне ласощі – гарбузове насіння, головна перевага яких - безліч високоякісного харчового олії (до 52 %). Семена євисокопитательним дієтичним білковим і вітамінним продуктом. У 100 р гарбузового насіння міститься 603 Ккал. Вони багаті активно діючими компонентами,гликозидами, смолами, смаковими речовинами (Лебедєва О.Т., 2000).

Утиквенном олії міститься велика кількість мікроелементів міді, заліза і цинку, котрі грають особливу роль під час лікування передміхурової залози. Рослинну олію з учорашнього насіння гарбуза міститьфитостерини, які мають властивістю знижувати рівень холестерину у крові. Це рекомендують людям, страждає атеросклерозом.

 У гарбузові містяться вітаміни (в мг %): З – 15; У1 – 0,06 ; У2 – 4,4 – 4,5; У6;РР; Є; каротин – 1,8. Гарбуз – джерело вітамінів групи Є.Каротина у ній більше, аніж моркви (16 – 17 мг %, а й у деяких сортів утримання її сягає 30 мг %) (>Скрипников Ю.Г., 1958).

Гарбуз багата фолієву кислоту (вітамін У9), відіграє важливу ролькроветворении, пантотенової кислотою (вітамін У3), недолік якої призводить до порушення обміну речовин.

У гарбузові у надто високій концентрації (0,07 – 0,08 мг на 100 р) міститься вітамін Т, що сприяє більш інтенсивному засвоєнню їжі, прискорює зростання і життєві процеси організму.

Важливу роль граютьтокоферони, каротиноїди, комплекс жирнихполинасищенних кислот (вітамін F). Вітамін F пов'язує холестерин в легко виведену з організму форму, аби дати йому осідати на стінках судин, і стимулює обмін жирів (Пивоваров В.Ф., 1994).

Особливого значення мають пектини. Вони пов'язують і видаляють з організму солі важких металів, свинцю, ртуті, і що особливо важливо у сучасних екологічно ні сприятливі умови, радіоактивні елементи.

Фармацевти Росії розробили спосіб одержання олії з учорашнього насіння гарбуза (>тиквенол), що дозволяє зберегти у ньому вдвічі більше біологічно активних речовин, ніж за звичайної технології. З 1994 року випускається препарат «>Тиквенол» (гарбузове олію), який маєгепаторотекторним, протизапальною дією. Його рекомендують при захворюваннях передміхурової залози, гепатитах, цирозах печінки, виразкових хворобах (>Регистрационное посвідчення, 1994).

>Тикву використав вітамінною промисловості на приготування каротину. Для цього він розроблений засібсилосования гарбуза як сировини для вітамінною промисловості. Також гарбуз використовується населенням як харчової продукт в вареному, печеному імаринованном вигляді.

Останнім часом гарбуз отримала велике застосування приготування спирту, соціальній та кондитерської, консервної і вітамінною промисловості. У консервної промисловості вона використовується на приготування варення, повидла, пасти, фаршу, маринадів, соків. У Америці гарбуз широко застосовується у вигляді тонкого порошку на приготування гарбузових пирогів.          

 Цінність плодів гарбуза у тому, що вони містятьпептонизирующие ферменти, здатні перетворювати білок в розчинну форму. Це має значення в дієтичному харчуванні. З гарбуза можна готувати смачні й придатні страви.Тикву їдять сирої, печеної, пареної, смаженою, роблять пюре, варення, цукати. Ця культура - прекрасниймедонос, а посушливих районах - незамінний соковитий корм для худоби.

2.2.      >Разновидности гарбуза

 

Гарбуз посідає чільне місце серед овочевих культур і є найбільш древньої. Це однорічнатеплолюбивое рослина вийшли з Мексики та Південної Америки.

>Ботаническое сімейство гарбузових охоплює понад 100 родів та понад 1100 видів рослин, переважна що їх є у тропіках і субтропіках.Возделивается близько тридцяти видів, них тільки шість є культурними, тобто. вирощують на садово-городніх ділянках й у господарствах.

У Європі гарбуз з'явилася середині XVI століття. Нині її вирощують всіх континентах нашої землі, у різних кліматичні умови. У Росії її гарбуз вирощують у всіх регіонах країни.

          У Російській Федерації поширені три виду гарбуза:крупноплодная –Cucurbitamaxima,твердокорая –Cucurbitapepo і мускатна –Cucurbitamoschata.

>Крупноплодная гарбуз добре росте як і середньої смузі, і Півдні і південному сході нашої країни. Окремі екземпляри досягають 90 кг і більше. Ця гарбуз самахолодостойкая, а більшпозднеспелая, ніжтвердокорая, має великийлежкостью і зберігає високі смакові якості протягом 6 й більше місяців (>Плодоводство і овочівництво. Під ред.Потанова В.А., 1997).

Плодитвердокорой гарбуза менші, але відрізняються скоростиглістю, дозріваючи приблизно 4 місяці. Найпоширеніша форма плоду – яйцеподібна зярко-желтой чижелто-оранжевой забарвленням і смугастим малюнком.

>Мускатная гарбуз відрізняється високими смаковими якостями. Кора її так важко твердіє.Мускатная гарбуз потребує значно більше тепла, ніж решта видів гарбуза (Матвєєв В.П., РубцовМ.И., 1978).

2.3.      Агротехніка вирощування гарбуза

 

Гарбуз -теплолюбивая культура. Для неї необхідні структурні, родючі, нейтральні грунту, багаті перегноєм. Під гарбуз відводять добрепрогреваемие ділянки, захищені від холодних північних вітрів, і навіть південні схили.

Добрими попередниками нею є капуста, цибулю, картопля, корені. На попереднє місце гарбуз бажано висаджувати лише крізь 4 року. Гарбуз є гарним попередником багатьом овочевих культур (ЛебедєваА.Т.,2000).

Після збирання попередника ділянку, відведений під гарбуз, лущать (рихлять) мотикою і крізь 2-3 тижня перекопують на глибину 25-35 див. Навесні грунт потрібно якомога швидшезабороновать, аби запобігти освіти щільною палітурки. Щойно грунт встигне, ділянку обробляють на глибини осінньої обробки, ніж вивернути на поверхнюзапаханний верхній шар.

Гарбуз - культура пізнього терміну сівби. Перед посівом грунт знову обробляють на глибину 12-18 див і формують гряди чи гребені.

Краще добриво для гарбуза - гній, але поруч із них можна отримати використовувати компост, торф, перегній.

Органічні добрива зашпаровують в легку грунт на глибину 15-20 див, у важку - на 10-15 див. Аби зекономити органічні добрива, їх можна вносити в лунки при сівбу чи посадці по 0,5 - 1 кг кожну лунку. Гнійминерализуется надто повільно, тому добре поєднувати його з мінеральною поживою.

Дози мінеральних добрив встановлюють залежно від змісту елементів мінерального харчування у грунті. На грунтах, багатих органікою, вносять більше фосфору і від азоту, на бідних гумусом - більше азоту та менше фосфору. При осінньої обробці грунту (>30-40г хлористого калію) і (10-15 р аміачної селітри) на 1 м2 чи 3-4 ц, 2-3 ц, 1-1,5 на 1 га відповідно (Пивоваров В.Ф., 1994).

До посіву приступають тоді, коли встановиться теплою погодою і бідний грунт на глибині 10 див прогріється до 10-12проЗ. У середній смузі це звичайно буває 15-20 травня. При сівбу внепрогретую грунт насіннязагнивают.

Можна розташовувати сухі насіння, які зазвичай роблять при сівбу сівалкою. При ручному сівбу насіння попередньо пророщують на теплою вологій підстилці з тканини до появи (через 2-3 дня) окремих паростків. На підвищенняхолодостойкости насіння загартовують, помістивши їх у вологій підстилці на 2 діб за нормальної температури 0 +2проЗ, та був пророщують.

Краща схема посіву сівалкою чи вручну -1,41,4 м. За зменшення площі харчування плоди будуть дрібними івизревшими. При ручному сівбу насіння краще класти по дві штуки в лунку, а після появи сходів - залишати одне найбільш потужне рослина. Семена вдавлюють в лунку руба чи кладуть долілиць, але з носиком вниз, бо за проростанні оболонка насіння виноситься рослиною на поверхню грунтів та приваблює граків, що потенційно можуть повністю висмикнути все сходи.

У північних регіонах на початку, за 15-20 днів до висадки у ґрунт, вирощують у крупних горщиках (діаметром 10-15 див) розсаду з огляду на те, що вегетаційний період гарбуза становить 120-140 днів.

Відхід за рослинами полягає урихлении грунту, знищенні бур'янів і внесенні підгодівель. Щоб прискорити освіту жіночих квіток удлинноплетистих сортів гарбузаприщипивают головний стебло під4-5-им листом. У північних районах протягом місяця до приморозківприщипивают все нагайки з прискорення дозрівання плодів.

Особливо ретельний те що потрібно на спочатку. Потому, як нагайки розплетуться і закриють грунт, подальший те що непотрібен. Під тінню рослин бур'яни гинуть, тому гарбуз - хороший попередник.

У гарбуза потужна коренева система, таким чином рослина легко переносить недовгу посуху. Проте бажано нагайки довжиною 60-70 див присипати вологій грунтом в вузлах розгалуження, де він утворюються додаткові коріння, що зміцнюють рослин та забезпечують їм кращі економічні умови на шляху зростання. Забезпеченість рослин вологою поліпшиться.

 >Тикву прибирають, зазвичай, в біологічної зрілості, до одного термін, та деякіпозднеспелие сорти прибирають не дозрілими (вони дозрівають у процесі зберігання). Жнива гарбуза проводять за прийом, в суху погоду, до приморозків, зазвичай, у початку – середині вересня, але в півдні країни - і на початку жовтня.Заморозки навіть1С вбивають листя і лише частково ушкоджують плоди. Зрілість плодів визначають поогрублению шкірки укрупноплодной іпожелтению шкірки длятвердокорой і мускатної гарбузів (>Скрипников Ю.Г., 1993).

 Головне завдання при збиранні - зберегти плодоніжки довжиною 2-3 див і допустити ушкодження плодів.Плодоножку найкраще зрізати секатором. Укрупноплодной гарбузаплодоножка легко відламується. Навіть невеличка тріщина у місця прикріпленняплодоножки до плоду призводить до швидкого його загниванню.Тикву, прибрану в дощову погоду, необхідно підсушити, мокра гарбуз зберігається погано.

Відповідно до ГОСТ 7975 – 68, діаметр плодів з подовженою формою може бути

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація