Реферати українською » Ботаника и сельское хоз-во » Cовершенствованіе організації виробництва молока на КПУП "ГМЗ № 3"


Реферат Cовершенствованіе організації виробництва молока на КПУП "ГМЗ № 3"

Страница 1 из 4 | Следующая страница

>СОДЕРЖАНИЕ

Запровадження

1 Сучасне стан та розвитку промисловості

1.1 Місце, роль і значення в насиченні продовольчого ринку

1.2 Характеристика матеріально-технічної бази, завантаження виробничих потужностей

2 Аналіз організації виробництва наКПУП «>ГМЗ № 3»

2.1 ХарактеристикаКПУП «>ГМЗ № 3»

2.2 Аналіз організаційної структури

>2.3.Характеристика сировинної зони

2.4 Організація маркетингової діяльності

3 Напрями вдосконалення організації виробництва наКПУП «>ГМЗ № 3»

3.1 Удосконалення організаційної структури

3.2 Резерви зниження собівартості

3.3 Удосконалення організаційно-економічних відносин із постачальниками сировини

Укладання        

Література


ЗАПРОВАДЖЕННЯ

Між сільське господарство і галузями переробної промисловості, у протягом десятиліть складалися стійкі виробничі й економічні взаємозв'язку, створювалася єдина технологічна ланцюг від процесу виробництва молока до вироблення кінцевий продукт.

Перехід до ринкової економіки жадає від переробні підприємства підвищення уваги для оцінювання ефективності своєї діяльності, аналізу економічних показників і виявлення резервів поліпшення стану. Важлива роль реалізації це завдання відводиться аналізу господарську діяльність переробні підприємства. З його за допомогою виробляються стратегія і тактика розвитку підприємства, обгрунтовуються плани і управлінські рішення, здійснюється контролю над виконанням, виявляються резерви підвищення ефективності діяльності, оцінюються результати діяльності організації, її підрозділів, і працівників.

Від цього рішення проблеми вдосконалення економічного взаємодії сільськогосподарських і переробні підприємства великою мірою залежить ефективність виробництва молока і молокопродукції, задоволення у яких платоспроможної потреби. Головні причини, які гальмують розвиток ринку молочних продуктів - слабка сировинна і технічна база переробних заводів. Результативність роботи молочного підкомплексу вимагає вивчення і розробки пропозицій з підвищенню економічну ефективність на етапі переробки нафти та реалізації молокопродукції. І це зумовлює актуальність обраної на дослідження теми курсової роботи.

Мета курсової праці полягає у розробці напрямів вдосконалення організації виробництва наКПУП «>ГМЗ № 3».

З поставленої мети, визначено такі:

1) розкрити місце, роль і значення молочної промисловості, у насиченні продовольчого ринку;

2) уявити характеристику матеріально-технічної бази, завантаження виробничих потужностей;

3) проаналізувати організації виробництва наКПУП «>ГМЗ № 3»;

4) розробити напрями вдосконалення організації виробництва наКПУП «>ГМЗ № 3» з допомогою:

а) вдосконалення організаційної структури;

б) виявлення резервів зниження собівартості;

в) вдосконалення організаційно-економічних відносин із постачальниками сировини.

Об'єкт дослідження - комунальне виробниче унітарна підприємство «Міський молочний завод № 3».

Предмет дослідження - чинники та умови підвищення ефективності переробки молока.

Аби вирішити поставлених завдань застосовувалися принципи підходу, наукові методи аналізу, синтезу, порівняння, аналогії, моделювання, узагальнення.

Курсова робота виходить з законодавчих і нормативні акти, теоретичних дослідженнях і періодичних виданнях, у яких зачеплять предмет дослідження. У курсової роботі використані звітні і статистичні дані гніву й розвитку підприємств і закупівельних організацій молочного підкомплексу.

Аналітична частина курсової роботи спирається на інформацію літературних джерел, бухгалтерські і статистичні даніКПУП «Міський молочний завод № 3».


1 СУЧАСНЕ СТАН І РОЗВИТОК ПРОМИСЛОВОСТІ

 

1.1 Місце, роль і значення в насиченні продовольчого ринку

 

Молоко і молочних продуктів традиційно є одним із перших місць у харчовому раціоні громадян нашої країни, з як звичок споживання білорусів, і порівняно недорогий вартості цієї категорії продуктів. Щодня вони є на столі основної маси білорусів. Звички споживання молока та молочних продуктів Республіка Білорусь сягають у сиву давнину.

Основним шляхом реалізації молочних продуктів Республіка Білорусь є продуктові магазини загального профілю. Навіть у столиці близько половини респондентів найчастіше купує молочних продуктів саме у ній. У малих містах та сільській місцевості значної ролі також грають ринки сільськогосподарської продукції.

Важливий напрямок її подальшого розвитку у сфері продажу молока та молочних продуктів представляється розвиток мережі спеціалізованих крамниць та кіосків.

Продукти, отримані з молока внаслідок молочнокислого бродіння (інколи з участю спиртового бродіння), називаються кисломолочними. Розрізняють продукти, одержувані лише молочнокислого бродіння (1-ша група) - ряжанка, кисляк різних видів, ацидофільне молоко, сир, сметана, йогурт - і продукти, одержувані при змішаномумолочнокислом і спиртовому бродінні (2-га група) - кефір, кумис та інших. Продукти 1-ї групи мають досить щільний, однорідний згусток і кисломолочний смак, обумовлений накопиченням молочної кислоти. Продукти 2-ї групи маютькисломолочним освіжаючим, злегкащиплющим смаком, зумовленим присутністю етилового спирту і вуглекислоти, і ніжним згустком, пронизаним дрібними бульбашками вуглекислого газу. Згусток цих продуктів легко розбивається при струшуванні, завдяки чому продукти набувають однорідну рідку консистенцію, тому їх часто називають напоями.

Молочнийподкомплекс одна із найважливіших складових частин АПК, головне завдання функціонування якого є задоволення потреб суспільства на молокопродукції за певного рівень прибутків населення.

При формуванні молочного підкомплексу необхідно прагне, щоб у ній були замкнуті найважливіші функціональні зв'язку. Центральну частину цих зв'язків утворюють зв'язку галузей по ланцюга послідовних технологічних стадій з виробництва сировини до реалізації кінцевих продуктів. Із цією галузями пов'язані інші галузі, що виробляють їм засоби і які надають послуги з урахуванням збалансованості галузевих потреб у ресурсах та його виробництві, забезпечення матеріально-технічного розвитку.

Молочна промисловість спеціалізується на випуску молока, олії, сирів, натуральних молочних виробів, сухого знежиреного молока, морозива, молочних консервів та інших продуктів.Цельномолочная підгалузь представлена міськими молочними заводами і комбінатами переважно у великих найбільших містах і використовує приблизно четверту частину виробленого країни молока виготовлення натуральних молочних виробів -неразведенного молока, кефіру, сметани, сиру та інших. Виробництво тваринного олії (>маслодельная промисловість) складає молочних комбінатах (Брест, Барановичі, Гомель, Могилів, Вітебськ),маслокомбинатах (>Новогрудок,Клецк,Осиповичи), маслозаводі в Дзержинську, заводі знежиреного молока вПетрикове. Сири (>сиродельная промисловість) випускаютьсирокомбинати в Слуцьку іЛюбани,маслосирозаводи вЩучине іЧаусах,сирозаводи вШумилино іОшмянах. Підприємствамимолочно-консервной промисловості виготовляються молочні консерви (>Рогачев, Глибоке), сухого молока (>Лепель, Ліда), сухі молочні суміші для дітей (>Волковиск).

Структура переробки молока на підприємствах Республіки Білорусь у відображена малюнку 1.

Малюнок 1. Структура переробки молока Республіки Білорусь у

За січень-серпень 2008 р. сільськогосподарськими та інші організаціями,учитиваемими нинішнього року порядку, реалізовано молока на всіх каналах збуту 3088,6 тис. тонн, що у 12,9% більше, що було за період 2001 року. Питома вага реалізованого молока від загального його виробництва - товарність становила 85,8% проти 82,7% за січень-серпень 2007 р. Закупівлі молока цей період населення збільшилися на 4,4% і дорівнювали 338,3 тис. тонн.

Формування молочних агропромислових організацій є об'єктивним процесом, оскільки вони одержали понад істотно використовують очевидні переваги спільної прикладної діяльності.

У організаційно-правовому відношенні агропромислові молочні структури можуть виступати у формі фінансово-промислових і місцевих господарських груп, переробних споживчих кооперативів, утворювані відповідно інтеграційним і кооперативним способами. З метою координації їх підприємницької діяльності, уявлення та захисту спільних інтересів створюються асоціації (союзи), які є стосовно молочним агропромисловим формуванням вищестоящої організацією. Для централізації управління державними пакетами акцій формувань молочного підкомплексу у вирішенні їх власника утворюються холдинги, завданням якого є здійсненнявладельческого нагляду над використанням наразі державного майна. Механізм освіти і функціонування агропромислових структури молочномуподкомплексе будується з урахуванням їхньої організаційно-правових форм.

Важливо у своїй недопущення, щоб оптимізація чисельності молочних заводів призвела до збільшення транспортних витрат за доставці сировини й готової продукції. Істотне значення тут мають питання організаційного устрою агропромислових об'єднань з урахуванням раціональної організації заготовок сировини й торгівлі готової молочної продукцією.

З урахуванням цих умов можна створювати і функціонувати відповідні моделі організаційного устрою молочних агропромислових формувань.

1. На теренах регіону діє один завод, й у заготівлі молока значний питомих вагу займаютьЛПХ. З урахуванням відстані й потреби в сировину частина постачальників молока закріплюється за переробним підприємством, другу частину - над його прийомними пунктами, які переробкою молока не займаються й є внутрішньогосподарськими підрозділами молокозаводу. Отримана прибуток від реалізації готової продукції через фірмові магазини чи роздрібну торгівлю зараховується з цього приводу головний організації. Засновниками такого агропромислового об'єднання виступають молокозавод і сільгоспвиробники.

2. Молочні заводи двох чи більше адміністративних районів об'єднуються та створюють агропромислове формування. За такого стануприсоединяемие молочні заводи втрачають статусу юридичної особи, і базі утворюються філії, які проводять у своїй сировинної зоні збір молока та її переробку. Частина сировини як молока чи первинної переробки передається головному підприємству. Реалізується готову продукцію через організації об'єднання, і виручка зараховується з цього приводу головне підприємство. Насправді можливо, коли філії самостійно здійснюють торгову діяльність. І тому їм у банку відкриваються субрахунка.

3. На базіприсоединяемих до головному підприємству молокозаводів утворюються дочірні суспільства, функціонуючі із ним договірних засадах. Дочірні підприємства є юридичних осіб, та їх самостійність обмежується головним підприємством.

Сировину з урахуванням відстані і встановлених об'єднанням обсягів йде від сільськогосподарських підприємств головному і дочірнім заводам. Частину його ще переробляється у складі останніх, інше вирушає головному підприємству. Кожен реалізує своєї продукції самостійно через фірмові магазини об'єднання читоргово-розничную мережу. Виручка зараховується з їхньої рахунки. На відміну від філій дочірні підприємства мають щодо більшої самостійністю і більше зацікавлені у результатах своєї діяльності. З іншого боку, його присутність серед складі об'єднання кількох переробних структур сприяє розвитку конкуренції. У такій моделі організаційного устрою найбільш застосовна за умови, коли об'єднуються молочні заводи трьох і більше адміністративних районів.

Наведені моделі організаційного устрою агропромислових об'єднань притаманні формувань, утворених інтеграційним способом. Як кооперативних організаційно-правових форм агропромислових організацій виступають переробні молочні споживчі кооперативи, внутрішнє організаційний устрій яких можливо, у дві моделі. Різниця з-поміж них зводиться лише до того, що до складу першої функціонують прийомні пункти, другий - філії. У цьому засновниками таких кооперативів є тільки сільськогосподарські підприємства.

Можливі комбіновані варіанти організаційних структур молочних формувань, у яких поруч із дочірніми товариствами та філіями може бути прийомні пункти.

Досвід і практика свідчать, що найприйнятніший варіантом організаційно-правовою форми молочного агропромислового об'єднання то, можливо господарська група. У його складі найкраще поєднуються інтереси постачальників сировини й переробні підприємства, створюються сприятливіші можливості забезпечення молочних заводів сировиною, збільшення завантаження їх виробничих потужностей, справедливого розподілу доходів населення і вирівнювання економічних умов усіх її членів. Є великі можливість притягнення внутрішніх та зовнішніх інвесторів.

Перспективним напрямом у молочної промисловості є розширення асортиментуцельномолочной продукції головними (перспективними) організаціями, і навіть нарощувати виробництво сиру. Це дозволить скоротити виробництво олії тваринного, яке забезпечує окупність експортних поставок.

1.2 Характеристика матеріально-технічної бази, завантаження виробничих потужностей

Вивчення вітчизняного досвіду вдосконалення організаційно-економічної структури АПК свідчить, що організаційне роз'єднання підприємств молочної галузі, виправдатись нібито відсутністю вона найчастіше фірмової торгівлі, наявність посередників збільшують витрати й знижують конкурентоспроможність господарюючих суб'єктів молочного підкомплексу.

Основною проблемою молочної промисловості є недолік якісного сировини й, як наслідок, недовикористання виробничих потужностей тих підприємств. У структурі витрат висока питома вага досі посідає ціна на сировину і основних матеріалів (70 %). Ефективність розвитку молочного підкомплексу негативно позначається також відсутності належної конкуренції між його підприємствами. Місцеві органи влади в часто проводять антиконкурентну політику. Основним ринком молокопродукції країни є внутрішній: тут реалізується 60 - 65% всіх вироблених продуктів підкомплексу.

Практично повсюдно не витримують оптимальні співвідношень між обсягом виробництва молока і потужностями з його переробці. Усунення такого невідповідності можливо шляхом зменшення кількості молочних заводів та його технічного переоснащення, створення агропромислових об'єд-нань і формування у складі сировинних зон.

У цьому останніми роками республіки значного розвитку отримав процес укрупнення молочних переробні підприємства шляхом приєднання до економічно заможним малих акціонерів та збиткових, технічно застарілих підприємств, оскільки дефіцитне сировину, поставлене їм, використовується неефективна і це не дає належної віддачі.

Аналіз здійснюваної процедури об'єднання і збереження одержаних цій основі результатів показав, що й укрупнення не принесло суттєвих зрушень щодо підвищення ефективності і забезпечення сировиною переробні підприємства. По-перше, з відомчих інтересів процес укрупнення стримується, по-друге, кількість сировини від рівня цього не збільшилося, ліквідовані заводи втратили статусу юридичної особи, але здійснюють переробку майже колишніх обсягах як підрозділи головне підприємство, тобто перерозподілу сировини на користь головне підприємство не відбулося. Навіть під час такому молочному підприємстві, як ВАТ «Брестський МК», де здійснено реконструкцію і укрупнення за цілковитої завантаженні потужностей та великому попиті продукції, ефективність залишається низькою. З урахуванням чинників технічного стану молочних заводів, забезпеченістю їх якісним сировиною і глибиною її переробки показник виходу товарної продукції з 1 т сировини коливається між областями в 1,4 разу (від 432 до 580 тис. крб.).

Основною причиною такої міри є висока собівартість сировини й низька їхню якість. Без рішення сировинної проблеми технічне переозброєння і укрупнення переробні підприємства належного економічного ефекту не приносить. Виправитисоздавшееся становище можна шляхом удосконалювання організаційної структури молочного підкомплексу з урахуванням освіти агропромислових об'єднань з виробництва і переробці молока. Такі структури дозволять поліпшити сировинне забезпечення переробні підприємства за рахунок посилення їх організаційно-економічних зв'язку з сільгоспвиробниками, і у вигляді формування сировинних зон, у складі яких функціонувати спеціалізовані сільськогосподарські підприємства молочного напрями.

Основним напрямом науково-технічного прогресу у молочній промисловості є збільшення ефективність використання сировинних ресурсів, зниження матеріаломісткості продукції шляхом глибокою моральністю і комплексної переробки, розширення використання вторинних ресурсів. У цьому додатковий приріст продукції, отриманий шляхом скорочення втрат перезимувало і поліпшення використання первинного сировини, коштує 2 - 2,5 рази дешевше від, ніж отримання такою самою кількістю продукції з допомогою зростання виробництва сільгоспсировини.

Оновлення основного технологічного устаткування підприємствах молочної промисловості вбирається у 3 - 4% на рік, тоді як необхідний темп мав відбутися о 2,5 - 3 разу вищу. У зв'язку з цим знос активною частиною основних фондів у молочній промисловості становить 60 - 65%. Прискорений відновлення основних

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація