Реферати українською » Этика » Етика управління в індустрії гостинності


Реферат Етика управління в індустрії гостинності

Страница 1 из 3 | Следующая страница

>Центросоюз Російської Федерації

Сибірський університет споживчій кооперації

Комерційний факультет

Кафедра сервісу і внутрішнього туризму

Курсова робота

з дисципліни «Етика бізнесу і управління ресторанному сервісі»

Етика управління у індустрії гостинності

Виконала:

Науковий керівник:

2011


Зміст

Запровадження

1. Теоретичні аспекти етики управління

1.1 Поняття етики управління

1.2 Особливості етики управління фірмою

1.3 Етика і ринок у сучасної Росії

2. Характеристика етики управління у індустрії гостинності

2.1 Роль гостинності у сфері готельних послуг

2.2 Етика ділового спілкування у сфері готельного сервісу

3. Етика управління з прикладу готелю «Аркадія»

3.1 Коротка характеристика готелю «Аркадія»

3.2 Оцінка рівня етичності у готелі «Аркадія»

Укладання

Список літератури

Додаток 1


Запровадження

Основними складовими будь-який організації є люди, що входять до цю організацію, завдання, на вирішення яких дана організація існує, і управління, що формує, мобілізує і приводить у рух потенціал організації на вирішення які нею завдань.

Менеджмент (в спрощеному розумінні) – це вміння домогтися поставленої мети, використовуючи працю, інтелект, мотиви поведінки іншим людям. Людина – істота соціальне, вона може нормально функціонувати поза суспільством. Не одне суспільство неспроможна існувати без норм поведінки, інакше настане хаос. Організація – це суспільство, у суспільстві, саме слово «організація» заперечує будь-якої хаос. Етика у сенсі слова – це кодекс, правила спілкування людей, вироблений багатьма поколіннями. Етичні норми, на відміну правових норм, встановлюються не державою, а совістю (мораллю і моральністю).

Етика у бізнесі, можна сказати, питання життя і смерть. Багато організації у прагненні підвищити прибуток за будь-яку ціну, готові свідомо забруднювати довкілля, замовчувати даних про шкоду, яка завдається здоров'ю своїх працівників. Дотримання закону – це не дотримання норм етики. Прибуток - це самоціль організації, але не можна заради неї на все.Неетичное ставлення до навколишньому середовищі, здоров'я і життя людей можуть призвести до того що, що нікому буде скористатися ні кінцевим продуктом підприємства, і його прибутком.

>Неетичное поведінка фірми над ринком може негативно зашкодити її прибутку, тому, що суспільна осуд, осуд зіпсує її імідж і рівень її продажів упаде. Фірма він може втратити партнерів у бізнесі.

>Неетичное ставлення до підлеглим всередині фірми можуть знизити працездатність покупців, безліч, зрештою, призвести до втрати цінних співробітників. Адже саме люди - головне багатство будь-який організації, а як і найдорожчий ресурс.

Актуальність теми у тому, що етика управління впливає ефективності роботи організації у сучасних ринкових умов.

Мета курсової роботи: розглянути наскільки важлива етика самонаведення підприємства у сфері готельного сервісу у сучасних умовах.

За виконання роботи було поставлені завдання:

1) дати визначення етики управління;

2) розглянути етику і ринок у сучасної Росії;

3) охарактеризувати етику управління у індустрії гостинності;

4) розглянути етику управління з прикладу готелю «Аркадія».

Об'єктом дослідження є поняття етики управління.

Курсова робота складається з запровадження, трьох глав, укладання, списку літератури та докладання.

 

етика управління гостинність готель


1. Теоретичні аспекти етики управління

 

1.1 Поняття етики управління

 

Аби зробити вибір на користь правильної поведінки, важливо мати початкова уявлення про етику. Етичні норми, що у тому чи іншому суспільстві, різними етапах історичного поступу регулювали ділове спілкування.

 У переведенні із грецької мови етика означає звичай, норов. Етика оперує принципами, які визначають правильне чи неправильну поведінку. Уперше термін «етика» згадав Аристотель, котрий у античну епоху, і який порушував питання, що мають робити, щоб здійснювати правильні, моральні вчинки. Сьогодні етику розуміють як вчення мораль та моралі. Основу предмета етики становить вчення про природу моралі як особливого соціального явища, про роль моралі у суспільства, оскільки мораль виступає однією з чинників, регулюючих і внормовують особисту й громадської діяльності людей. Знання цього потрібні керівнику під час здійснення управління виробництвом, щоб надати діям людей цільового морального характеру. [8]

Найважливіші категорії етики: «добро»; «зло»; «справедливість»; «борг»; «совість»; «відповідальність»; та інших.

У нашій країні етичні правила закріплені у законодавстві. Фактично, всі правові норми є відбитком етичних поглядів, носієм яких є в останній момент прийняття законів був законодавець.

Отже, у різних законах, зокрема у цивільному і трудовому законодавствах, є норми, які мають чітко виражену етичну спрямованість. Наприклад, ст. 10 Цивільного кодексу РФ, що встановлює межі здійснення цивільних прав. У відповідність до ній встановленопридели свободи громадян: заборонена діяльність лише з наміром завдати шкоди іншій юридичній особі, і навіть зловживання правом у деяких формах. З іншого боку, забороняється використання цивільних прав з метою обмеження конкуренції, і навіть зловживання домінуючим становищем над ринком. У розділі ст. 125 Цивільного кодексу РФ про захист честі, гідності й діловій репутації громадян дає право громадянинові у суді вимагати спростування ганебних його честь гідність відомостей, якщораспространивший такі дані не доведе, що вони не відповідають дійсності. Цивільний кодекс РФ дає право громадянинові захищати як честь гідність, а й ділове репутацію.

Проте втілити практично етичні принципи вельми непросто. У ринковій економіці, що надає свободу дії її учасникам, перед діловими людьми у процесі своєї діяльності, спілкування часто виникають моральні дилеми. Вони творяться з протиріч самого життя: з одного боку, людина прагне поводитися морально, належним чином, орієнтуючись на моральний ідеал, з другого – він повинен задовольнити свої потреби, що часто пов'язана з порушенням моральних норм. Отже, ідеальні норми входять у конфлікт за фактичними нормами поведінки людей, піднесений ідеал може збігатися з практичним розрахунком. [12]

У широкому розумінні управління – це процес планування, організації, мотивації і функцію контролю, необхідні здобуття права сформувати і дістатися цілей організації.

Вважається, що ефективності роботи у створенні визначається ступенем і їх рівнем розвитку вертикального розвитку праці. Власне, йдеться про організацію праці керівників по координації діяльності структурних підрозділів, і виконавців. Управлінська працю виділився в особливу категорію громадського праці. У результаті робота з управлінню відокремлюється віднеуправленческой роботи, адже управління як вид діяльності властиво кожному спільному праці.

Управлінська працю – це вид громадського праці, основним завданням якої є забезпечення цілеспрямованої, скоординованої діяльності, як розписування окремих ділянок спільного трудового процесу, і трудових колективів загалом.

Можна виділити специфічні особливості управлінської праці:

- розумову працю працівників апарату управління:

-организационно-административная і виховна робота (прийом і переду інформації, доведення рішень до виконавців, контроль виконання);

- аналітична і конструктивна робота (сприйняття інформації та підготовка відповідних рішень);

-информационно-техническая робота (>документационние, навчальні, обчислювальні і формально-логічні операції);

- участь у створенні матеріальних благ не прямо, а побічно через працю інших);

- предмет праці – інформація;

- кошти праці – організаційна і обчислювальної техніки;

- результат праці – управлінські рішення. [8]

У керівникатехнико-организационние й економічні завдання нічого не винні перекривати завдання морального формування колективу, духовного вивищення людей. За позитивного рішення управлінських завдань необхідно використовувати ті кошти, які обмежують людську гідність, не порушують соціальну справедливість. Мораль відкидає можливість створення благ одним шляхом заподіяння збитків іншим, а про аморальній і протизаконному характері подібних управлінських дій.

>Управленческая етика – це адаптовані до практичним потреб керівника відомостей про основних етичних поняттях.Закономерностях формування колективістських відносин; про моральні цінності, одухотворююче які впливають на людей; про моральних вимоги до стилю праці та виглядом керівника. [4]

Знання по управлінської етики, поруч із управлінської психологією становлять основучеловековедческого освіти керівників. Така освіта – невід'ємний елемент їхнаучно-профессиональной компетенції.

 

1.2 Особливості етики управління фірмою

Етика бізнесу зосереджена широкому спектрі варіантів поведінки управляючих і керованих. Понад те, в фокусі її уваги – і цілі, і кошти, використовувані їхнього досягнення і тих та інші. Дії керівників чи рядових працівників, порушують закон, слід розцінювати як неетичні. Проте дії, не порушують закону, можна розглядати, а можуть розглядатися неетичними залежно від особистої систем цінностей. Варіанти поведінки, вважаються неетичними - це давання хабара, здирство, подарунки. Однак ж виплатасоучастнику частини незаконно отриманих грошей; конфлікт грунті зіткнення інтересів; порушення законів у цілому; шахрайство; розкриття секретів компанії; використання інформації, отриманого довірчій розмові від інших членів «своєї» групи; незаконні виплати політичним організаціям; протиправне поведінка заради інтересів фірми. До неетичним діям людей явним порушенням закону ставляться фальсифікація документів,отправляемим службам державного регулювання, привласнення коштів, сексуальні домагання у робітничій середовищі. Дії з порушенням закону, які належать до забруднення довкілля, безпеки продукції і на безпеки праці, також слід вважати неетичними. [8]

Приклад сумнівною етики то, можливо представлений діями корпорації «>Менвил», яка десятиліттями блокувала дані, що свідчили про тому, що вдихання азбестовою пилу вбиває робочих фірми. Суд штату Нью-Джерсі встановив, «Що корпорація «>Мелвил» свідомо та холоднокровно прийняла ділові рішення про неприйнятті захисних чи відбудовних здоров'ю заходів у повному нехтуванні правам іншим людям».

«…як не дивитися, компанію згубило недотримання корпоративної етики. Випадок фірми «>Мелвил» виявляє чітку лінію,разграничивающую прийнятне і неприйнятну поведінку керівництва. Керівники повинні витримувати рівновагу – берегти інтереси компанії, але з приступати кордонів те, що глянувши ззовні представляється неприпустимим». СолГеллермен. [14]

>Этичное поведінка можна розгледіти з прикладу фірми «Джонсон енд Джонсон», зняла з продажу капсули «>Теленол», як у ньому знайшли сліди ціаніду. Рішення відмовитися з виробництва цього продукту за оцінкою обійшлося фірмі в 50 млн. дол. Слід наголосити, що це рішення вже було добровільним, а чи не стала наслідком правових чи регулюючих вимог.

Стає все очевидніше, що, діючи у власних інтересах, багатонаціональні корпорації мають розглядати себе як посередників в обмінах, які обумовлюють економічний і соціальний розвиток. Бажаючи або бажаючи цього, такі корпорації часто вирішальним способом мислення й довго впливають інші країни. Тому треба старанно оцінювати впливом геть місцеві культуру, інститути, релігію. І тому необхідно періодично влаштовувати «ревізії на етику». Проблеми, створювані поведінкою багатонаціональних корпорацій за відсутності такого аналізу, стають об'єктом регулювання з боку уряду країни-господаря або як великих регулюючих органів (наприклад, ОЕСР чи ООН), наділених регіонального чи всесвітніми повноваженнями. [22]

Тож у інтересах кожної компанії встановити єдині етичні принципи за операціями у всіх регіонах світу, причому на максимально рівні, і беззастережно і свідомо дотримуватися їх.

1.3 Етика і ринок у сучасної Росії

Логіка становлення ринкових взаємин у Росії передбачає підключення економічної системи до світових господарським процесам. У цьому як ніколи актуальними набирають питання стикування діаметрально протилежнихгуманитарно-психологических почав економік країн Заходу й Росії.

Досвід налагодження підприємцями зовнішньоекономічних зв'язків із зарубіжними партнерами переконливо свідчить, що діти наші бізнесмени своєрідно розуміють основні цінності ринку. Ця обставина відчутно впливає готовність потенційних західних партнерів здійснювати інвестиції на що нашої країни. У нас попереду засвоїти, що – це буде непросто місце купівлі-продажу товарів, не “базар”, а передусім особлива логіка, психологія, етика, словом, значний культурний шар, що необхідно готувати заздалегідь. Не ринок є аморальним, шахрайським, інші ж люди, які несуть нього дух наживи, користолюбства, неповаги до покупця і конкурентам. Цивілізований ринок полягає в неписаних законах, правил гри і таких моральних категоріях, як шляхетність, надійність, порядність, солідарність.

В Україні склалися певні «антиринкові» поведінкові встановлення і стереотипи мислення. Маю на увазі ті прояви суспільного свідомості, які затримують просування до ефективної економіці, заснованої на використанні ринкових механізмів. Немає сумнівів і те, що пороки нашого новонароджуваного бізнесу – свого роду похідні від загального стану суспільної моралі. [8]

В багатьох фірм у багатьох країнах є така принцип: “Прибуток понад усе, але вища від прибутку - честь”. У багатьох російських бізнесменів інші принципи: “Прибуток за будь-яку ціну”, ”Гроші не пахнуть”, ”У комерції все дозволено”, ”Не обдуриш – не продаси” тощо.

Хіба було раніше? Ввійшли легендою ділові етичних норм слов'янського купецтва, коли мільйонні угоди укладалися лише кивком голови, купецьке слово було дорожче золота, і гарантом цього терміну було життя. Та й сьогодні в усьому світі ринкові зв'язку засновані на довірі між партнерами, з їхньої добропорядності, підвищеної вимогливості й іншим, відчуття обов'язку. Під них припадає основу ділової етики підприємця, менеджера. Для підприємця дане слово – закон. У і Банк Японії багатомільйонні угоди телефоном, і ніхто сумнівається у їхнадежности. [12]

Перерахуємо недоліки вітчизняного бізнесу:

1. Практично повну відсутність в українських підприємців звички й традицій прислужитися, обслужити, найочевидніше постає виявляється в працівників сфери сервісу.

2. Комплекс “неповноцінності”, покірність, страх піти “остаточно”, ризикуючи по-крупному. Психологія не переможця, а вічнопроигривающего на початок гри. І водночас – надія на майже миттєве, казкове поліпшення, і аж ніяк опора за власні сили, наполегливість.

3. Дзеркальне відбиток попереднього – рабська агресивність, нетерпимість, нездорове бажання “розтоптати”, принизити. Іноземці відзначають підвищену конфліктність наших молодих людей, небажання шукати компроміси.

4.Отчетливо виражена в українських бізнесменів психологія рантьє, пояснюється, з одного боку, низькому рівні життя, з другого – непевністю в майбутньому.

5. Прагнення обмеження конкуренції, монополізму, спираючись на “блат”.

6. Відсутність іміджу ділову людину, підприємця, що виявляється у стилі мислення, манері вдягатися, поводитися. Їх багато уваги приділяється тому, щоб зробити хороше враження. З людиною, неохайно одягненим, просто справа мати стануть. Але це отже, що неодмінно мусить бути “трійка” з шикарним краваткою. Хороше враження можна провести і прекрасного костюма. [20]

Отже, закінчуючи перший розділ курсової роботи, можна дійти такого висновку.

Етика управління – це система моральних норм, які визначають поведінка суб'єкта управління у будь-який

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація