Реферати українською » Этика » Етикет ділових прийомів


Реферат Етикет ділових прийомів

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Федеральне агентство за освітою

Державне освітнє установа вищого професійної освіти

>АМУРСКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

(>ГОУВПО «>АмГУ»)

КафедраЭТиГУ

>КОНТРОЛЬНАЯ РОБОТА

на задану тему:Этикет ділових прийомів

з дисципліни Етика і "культуру управління

Благовєщенськ 2011


>СОДЕРЖАНИЕ

Запровадження

1. Ділові прийоми

1.1 Мету й призначення ділових прийомів

1.2 Види ділових прийомів

1.2.1 Денні прийоми

1.2.2 Вечірні прийоми

1.3 Запрошення

1.4Рассадка за одним столом

1.5 Окраса столу" й сервірування

1.6 Поведінка за одним столом

1.7 Меню і черговість подачі страв

1.8 Що як їдять

1.9 Розмова за одним столом

1.10Десерт

1.11 Напої

Укладання

>Библиографический список


ЗАПРОВАДЖЕННЯ

Сьогодні, як ніколи раніше, ділові взаємини Юлії розвиваються і зміцнюються у процесі спілкування. Спілкування відбувається на переговорах, розмов, а й у прийомах, за їжею.

Коли говорять "прийом", "бенкет", "вечерю" часто виникають асоціації, пов'язані з відпочинком, розвагами й інші подібними приємними речами, які потребують напруження і мобілізації сил, професійної компетентності, вміння ознайомитися з собою.

Проте прийом на ділової сфері - це передусім службових обов'язків, причому як дляорганизации-хозяйки, приймаючої гостей, але й організацій, виконують роль гостей.

Історично склалося так отже прийоми відіграють істотне значення у розвитку ділових контактів. Слід підкреслити, основним змістом прийомів не вживання їжі і дегустація напоїв. Прийоми носять ділового характеру, вони проводяться із єдиною метою поглиблення і контактів, отримання потрібної інформацією неофіційної обстановці. Мета будь-якого прийому —сприяти висновку взаємовигідних договорів.

У розмовах на прийомах відбувається взаємний обмін думками й від, і корисність цього обміну залежить від досвіду і дипломатичного вміння кожного з співрозмовників. На прийомі доводиться зустрічатися і розмовлятимуть із багатьма людьми, котрі представляють різні кола суспільства. І це є продовженням службову діяльність. Коли розмови про справи складаються в вас впереміж із салатом чи з запусками, пам'ятаєте: справа — передусім.

Тема ділових прийомів - дуже широка, яка зачіпає велика кількість аспектів, тому розділимо в складові компоненти. Черговість складових не визначається їхня важливістю, вониравнозначими.

 


1. ДІЛОВІ ПРИЙОМИ

1.1 Мету й призначення ділових прийомів

Ділові прийоми хоч і мають більш вільну, розкуте атмосферу, ніж ділова зустріч чи ділові переговори, проте переслідують те саме мета: висновок взаємовигідних угод.

>Полуофициальная обстановка прийомів дозволяє присутнім зав'язати корисні знайомства, обговорити загалом майбутні вигідні для що беруть участь партнерів контракти, розширити і поглибити вже наявні контакти, обмінятися поглядами і роздумами, що дозволяє краще пізнати економічні, фінансові та інші позиції і претензії майбутніх партнерів, їх особливості у створенні справи. З іншого боку, для досвідченого бізнесмена стеження поведінкою, вчинками запрошених приймання то, можливо джерелом інформації, що у своє чергу послужить одній з базових складових після ухвалення рішень прозаключаемой угоді.

Очевидна користь від організації прийому ще що наступного: іноді переговори між двома фірмами затягуються, виникає тупикова ситуація, коли одна, ні інший бік гребує (або може) поступитися, вдатися до поступки і до того ж час не хоче припинити переговори, бо є цілком реальна можливість отримання вигоди.Многоразовие зустрічі та не призводять до ліквідації безвиході, безрезультатна дискусія триває. У разі часто організація прийому - сніданку, вечері, обіду - допомагає створити невимушену атмосферу, ближче дізнатися партнерів, полегшує проведення переговорів і сприяє висновку контрактів.

Отже, мета будь-якого ділового прийому - сприяти висновку взаємовигідних договорів.

Крім цього й інша: відсвяткувати ювілей фірми, досягнення значних фінансових результатів, розширення сфери діяльності фірми, оскільки це справді дає привід згаяти час у невимушеній, радісною обстановці.

На виставках, ярмарках та інших торгових заходах, зазвичай, також влаштовуються ділові прийоми з метою створення сприятливих неформальних умов розвитку партнерства. Проте слід нагадати, що співробітників запрошеною організації у діловому прийомі - це буде непросто приємного проведення часу, а виконання службовими обов'язками. Менеджер (чи рядовий працівник), запрошений приймання, передусім має постаратися поговорити з важливими його фірму людьми, краще пізнати схильності, звички, отже, і характеру кандидатів у партнери, зміцнити знайомство, зав'язати розмову з важливу нього і його фірми тему.

Якщо ж менеджер належить до працюючих на фірмі, проводить прийом, його обов'язки ускладнюються - протягом усього прийому він має ознайомитися з його перебігом стягування й проводити уявлення запрошених одна одній, організовувати численні зустрічі та розмови окремих груп гостей, стежити, щоб ніякої гість не був у самотині, оскільки це може подіяти нею гнітюче і зіпсувати враження прийому. З іншого боку, співробітникифирми-хозяйки мають певний протязі всього прийому здійснювати контролю над обслуговуючого персоналу, аби запобігти збоїв і прямих помилок в обслуговуванні.

Ділові прийоми можна класифікувати так:

• прийоми, які відбуваються сидячи, з наявністю місць;

• прийоми стоячи - без місць.

З іншого боку, прийоми можна розділити на денні (робочий сніданок, сніданок) і вечірні ( коктейль, келих шампанського, обід).


1.2 Види ділових прийомів

 

1.2.1 Денні прийоми

1. Робочий сніданок: початок в 8.15-9.00. Тривалість- від 30 хвилин до 1 години.

Одяг - повсякденний ділової костюм. Мета - рішення принципових питань стосовнонамечаемим договорами, угодам тощо. разом з сніданком - із міркувань економії часу.

Робочий сніданок доцільний, якщо число що беруть участь невелика - трохи більше п'яти чоловік.

Алкогольні напої не подаються, меню обмежена, дружини бізнесменів не запрошуються.

2. Сніданок: початок - 12.00-12.30. Тривалість - 1-1,5 години. Одяг - повсякденна ділова. Меню: холодні закуски, одне-два гарячих страви, десерт, кави. Напої - сухі вина, шампанське. Подружжя бізнесменів не запрошуються (але, можливо виняток).

У цілому нині денні прийоми носять менш урочистий і більше ділового характеру, ніж вечірні.

1.2.2 Вечірні прийоми

3. Коктейль, келих шампанського - невеличкий за тривалістю прийом (1,5-2 години), зазвичай, проходить стоячи. Напої, як і гарячі і холодні закуски, розносяться офіціантами. Іноді такий її різновид обслуговування доповнюється ще кількомабуфетами-стойками, де бажаючим пропонуються напої. Початок прийому - приблизно 17 годин.

4. "А ля фуршет" a la >fourchette» -фр. - виделкою: оскільки "а" - прийменник, що означає орудний падіж, а «la >fourchette» -виделка). Тривалість той самий, як і в прийому типу "коктейль", час початку набору - також понад 17 годин.

Цей прийом проводиться стоячи, але є таке відмінність: прийомі "а-ля фуршет" накриваються столи з закусками, гарячими стравами, ні з посудом і приладами. Гості самі накладають до своєї тарілки бажані страви. Проте назва прийому підказує, що у столах знаходяться тільки такі страви, які можна є без використання ножа, стоячи, тобто., тримаючи тарілку який у лівій руці, а виделку - у правій.

Одяг на прийомах типу "коктейль", келих шампанського і "а-ля фуршет" - звичайний костюм, а більш темного кольору, жіночі костюми більш ошатні, менш жорсткі вимоги до прикрасам.

5.Буфет-обед - прийом, початок якого призначається приблизно 18-20 годин. Принципова новизна від прийомів "коктейль" і "а-ля фуршет", крім початку і тривалості (2,5-3 години), у цьому, хоча страви і прилади перебувають у великому столі, граючому роль буфета, проте це прийом проходить не стоячи, а сидячи. У залі встановлюються столи, і запрошені, самостійно обравши закуски, сідають за столи. Бо у цьому випадку всідатися за довгий стіл було б незручно (тарілки до рук у гостей, час заняття місця за одним столом), столи ставляться в такий спосіб, щоб кожним могли розміститися 4-6 людина.

Хоча те й вечірній прийом, проте смокінг і вечірня сукня не обов'язкові, оскільки прийом передбачає самообслуговування, гостя в вечірній сукні почуватиметься незручно, прямуючи з тарілкою залом у пошуках місця.

6. Обід - сама урочиста форма прийому. Зазначимо, що у обід частина найшанованіших гостей, наприклад перших осіб фірми, може бути запрошені з дружинами (попри всі інші перелічені форми ділових прийомів дружини не запрошуються).


1.3 Запрошення

Ведучи мову про правилах етикету, врахованих у створенні ділових прийомів, слід передусім згадати про запрошеннях.

Запрошення зазвичай виконані друкарським способом, а додаткові відомості (прізвище, ім'я, по батькові запрошення го) може бути вписані рукою.

У запрошенні не ставляться дата відправлення та підпис.

Перші рядки запрошення дають інформацію у тому, хто (яка організація) і яким приводу запрошує приймання. Зазвичай використовується оборот "запрошує" чи "має честь запросити", далі йде прізвище, ім'я, по батьковіприглашаемого.

Інодіфирма-хозяйка відправляє запрошення інший фірмі без вказівки прізвищ запрошених. Текст у своїй то, можливо приблизно наступним: "Фірма М запрошує двадцять співробітників фірми N бенкет із нагоди..." У сучасному ділової це зустрічається частенько. За такого стану фірма, співробітників якої запрошують, сама визначає прізвища, хто бути присутніми при прийомі, і передає список прізвищ яка запрошує фірмі. Співробітники, чиї прізвища є у списку, мають висунути свої охороні біля входу до приміщення, де проходитиме ділової прийом, документ, що посвідчує особу (проте першій особі запрошеної фірми має бути послано іменне запрошення).

В другій частині запрошення вказується, яким буде форма прийому (обід, коктейль та інших.), що він відбудеться і.

У запрошенні на сніданок, келих шампанського, келих вина, коктейль прийнято вказувати час початку будівництва і закінчення прийому, наприклад 12.00-13.30.

Запрошення, зазвичай, містить прохання підтвердженні наміри бути присутніми при прийомі. Прийнято це прохання позначати заголовними французькими літерами:R.S.V.P. (>Repondez >s >il->vous->plaot - "Скажіть, будь ласка"). Усі узвичаєні умовні тексти у етикеті (аналогічні тексту, даному вище) зазвичай бувають представлені французькою, мові "країни галантності", хоча батьківщина етикету - Італія. Проте американська ділова активність пробила дорогу аналогічним англійським фразам, які, тим щонайменше, присутні не самостійно, а після відповідних французьких.

Відповісти на запрошення і підтвердити свою присутність чи повідомити про відсутність потрібно було протягом доби із отримання запрошення. Можна ще зробити це з телефону чи факсу - останнє краще, оскільки зберігає текст підтвердження. Відмова рекомендується обов'язково оформити письмово - як поштового послання чи з факсу; вписьме-отказе коротко вказується причина, через яку запрошений неспроможна може бути.

Запрошення, як і візитівка, друкується на папері хорошої якості, білої або домогтися будь-якого світлого відтінку.Неуместними вважаються різніукрашательские елементи -віньєтки, квіточки, фігурки, і т.п. Суворий шрифт, зрозуміло і чітко видрукуваний текст із дотриманням правил етикету і з допомогою обов'язкових "формул ввічливості" - ось що потрібно від ідеального запрошення ділової прийом.

1.4Рассадка за одним столом

При нечисленному прийомі (10-12 людина) запрошені розсідаються за одним столом самі, без підказкифирми-хозяйки.

Якщо ж ділової прийом вміщує кілька десятків чи сотень чоловік, а потужні фірми, зазвичай, влаштовують саме такі прийоми, доцільно старанно продумати розстановку столів і побачити місця для гостей.

Якщо прийом проводиться в орендованому приміщенні, наприклад, у банкетному залі ресторану, то персонал ресторану, враховуючи специфіку своєї роботи, запропонує найбільш ефективну і водночас зручну розстановкубанкетних столів.

Проте сучасні організації мають власні приміщення, відведені під ділові прийоми; зазвичай, таких приміщень буває кілька - для різного числа гостей. У невеличкій залі нерозумно влаштовувати прийоми для значної частини гостей, а небагато запрошених буде почуватися незатишно у великому, просторому залі. Що вважати надто великою або занадто малим залом для ділового прийому? Суворих норм цього немає, але представляється, що оптимальною буде розрахунок - щонайменше 10 м2 на людини, зокрема й місце за одним столом. Якщо прийом вміщує досить багато гостей, слід подбати у тому, як його розсадити, про те. довести інформацію звідси до запрошених.

Класичний, який із глибин світського етикету спосіб -картка із прізвищем (титул, зрозуміло), яку покласти до найвищої кухоль чи фужер близько кожного місця. Такий метод годиться, якщо число гостей - трохи більше 10-12 людина. При організації сучасних ділових прийомів з велику кількість гостей зазвичай план розсаджування вивішується всюди перед входом до залу, де проходитиме прийом, або змальовується на спеціальному аркуші - вкладці в запрошення, або видається кожному запрошеному біля входу до зал.

Зазначимо, що й гість сіл не там, де йому наказувалося, може бути попросити пересісти, супроводивши прохання словами: "Вам там набагато зручніше". Якщо гість заперечує - наполягати годі було, а гостя, якому належить сидіти цього разу вже яке зайняте місці, можна поставити додатковий стілець. Проте вихований людина сяде там, де наказано організаторами прийому, а, допустивши помилку, у відповідь м'яку прохання пересісти - це зробить з вибаченням, не привертаючи до даному факту уваги.

При визначенні місць для почесні гості слід керуватися такими правилами:

• Найбільш почесні місця - це, розташовані обличчям до вільної простору, тобто. до вхідних дверях. Однак водночас з цим чільне місце має бути максимально віддалене від вхідних дверях.

• Якщо конфігурація приміщення така, що важко виконати два перших вимоги, почесні місця можна вибрати з тих, розташовані обличчям чи навіть боком до вікна (той самий близькість до вільної простору!).

• Найменш почесні місця - наприкінці столу, спиною до вхідних дверях. Зазвичай там взагалі роблять місць, якщо усе-таки є необхідність використовувати ці місця, можна буде посадити там молодих чоловіків із працівниківфирми-хозяйки; жінок і чоловіків середнього та "більш як середнього" віку для цієї місця садити годі. Зауважимо, деякі автори довідкових видань за нормами етикету вважають, що немає іншої можливості, можна посадити для цієї місця молодих жінок, і з від кількості тих, хто працює у влаштовує прийом організації, але одну вимогу беззаперечно - жінки мали бути зацікавленими у супроводі чоловіків.

• За можливості гостей - чоловіків і жінок -рассаживают, чергуючи представників те й інше статі. Практика натомість

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація