Реферати українською » Этика » Зовнішній вигляд службовця і вимоги до одягу службовців в установах соціально-культурного сервісу і туризму


Реферат Зовнішній вигляд службовця і вимоги до одягу службовців в установах соціально-культурного сервісу і туризму

Страница 1 из 2 | Следующая страница

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

>НОВОСИБИРСКИЙ ДЕРЖАВНИЙТЕХНИЧЕСКИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра економіки сервісу

>Реферат з дисципліни

Професійна етика і етикет

На тему

Зовнішній вигляд службовця й підвищити вимоги до одягу службовців у державних установах соціально-культурного сервісу і внутрішнього туризму


Зміст

Запровадження

1. Найвища вимога зовнішнього виглядом співробітників готелі та ресторану

2. Зовнішній вигляд співробітників, працюючих у сфері туризму

3. Зовнішній вигляд співробітників сфери сервісу

Укладання

Список літератури


Запровадження

Уміння вдягатися - це наука і мистецтво, і до цього мистецтву треба вчитися. Для людей, що працюють у соціально-культурної сфері це вміння найважливіше, від того, яке вони виробляють, в значною мірою залежить ставлення відвідувачів, клієнтів, співробітників і їхніх партнерів до нього самого і до заснування загалом.

Вибір денний ділової одягу залежить від цього, де працюють людина. Ряд професій вимагає уніформи - жінки, службовці до армій чи міліції, медичні працівники, стюардеси носять суворо певну форму, і їх питання денний одягу годі. Людям, працюючим «відкриті», наприклад, працівникам соціально-культурного сервісу і внутрішнього туризму, - питання «що вдягти» доводиться вирішувати щодня.

Нині на підприємствах, зокрема підприємствах сервісу і внутрішнього туризму, вводять такого поняття, як «>дресс-код». Тому сьогодні така тема, як «Зовнішній вигляд ділову людину», дуже актуальна.

Мета реферату: дати раду сучасних уявленнях у тому, як і має виглядати працівник соціально-культурного сервісу і внутрішнього туризму.

Досягнення поставленої мети вирішити такі:

· Розглянути основні вимоги зовнішнього виглядом співробітників готелі та ресторану;

· Розглянути основні вимоги зовнішнього виглядом співробітників сфери туризму;

· Розглянути основні вимоги зовнішнього виглядом співробітників сфери сервісу.

зовнішній вигляд туризм службовець готель


1. Найвища вимога зовнішнього виглядом співробітників готелі та ресторану

Найчастіше в співробітників ресторану й готелів існує уніформа.

Уніформа, чи формена одяг – це особливі костюми персоналу, які люди зобов'язані носити на роботі.

На думку багатьох професіоналів, можна буде розрізняти такі поняття, як власне уніформа і робочий одяг.

Уніформа – це одяг співробітників, які безпосередньо працюють з клієнтами. У готелі це служба приймання й розміщення,дормени ібеллмени, чергові з поверху тощо. У ресторані – метрдотель, сомельє, офіціанти, бармени. Сюди належить «парадний костюм» шеф-кухаря, коли він відбуває о зал.

Робочий одяг – одяг таких співробітників, як працівники кухні, прибиральники й інші «допоміжні» персонажі. Відрізняється більшої простотою моделей і матеріалів, що використовуються пошиття цих матеріалів.

Слід пам'ятати, що мету і уніформи, та робочого одягу – як створення презентабельного зовнішнього вигляду персоналу, але, передусім, надання максимального комфорту самому співробітнику, який просто постійно носить цей одяг, ще гроші і працює у ній. Костюм може бути зручним, підходити за розміром та подобатися власнику. Від цього залежить працездатність співробітника, настрій, з яким він виконує свою справа. З іншого боку, уніформа покликана захищати (за необхідності), відповідати нормам безпеки.

Типи уніформи

Зазвичай, виділяють 2 основних типи уніформи

1. так звана «класика». Це характерне як для готелів, так ресторанів. Класична уніформа, у вигляді як ми бачимо її зараз, формувалася початку століття, та, які за неї привнести, незначні. Що таке «класика»? Зазвичай вона становить з себе костюмну групу (двійку чи трійку), сорочку, яка може відрізнятися формою коміра, залежно від цього, надягається до ній звичайний краватка чи «метелик».

Часто готель чи ресторан має власний фірмовий колір. У разі класична уніформа шиється з урахуванням психології та максимальним використанням тканин цього кольору та його відтінків. З іншого боку, на «класику» частіше, ніж інші моделі, наноситься логотип закладу.

2. Уніформа, яка розробляється для якогось конкретного закладу з деякими запитами. Зазвичай потреба у створенні про «ексклюзивних» моделей уніформи виникає у тому випадку, коли дизайн і стиль закладу пов'язані з історичним, національним костюмом чи літературних персонажем. До того ж класу ставляться моделі костюмів в модерністське стилі, котрі почали часто використовуватися в уніформі для кав'ярень і барів.

Уніформа до різних служб готелі та ресторану

Керівний склад (старші менеджери)

Цей тип уніформи представляє з себе класичний костюм, двійку чи трійку. Іноді, особливо у ресторанах, перевагу надають фрачної групі. На уніформі цього рідковишивается логотип закладу. По суті, це навіть уніформа у прийнятому нами розумінні , а скоріш парадний костюм зустрічати гостей, який старший менеджер надіває у зв'язку з певними урочистими заходами.

Костюми вищого начальницького складу зазвичай бувають класичного чорного кольору, уніформа менеджерів рангом нижче то, можливо зшита з тканини «фірмового» кольору готелю чи ресторану. Одяг для начальницького складу часто шиється з дорожчих тканин, ніж інші типи уніформи (наприклад, з стовідсоткової вовни).

>Метрдотель

Уніформа метрдотеля також представляє з себе класичний костюм чи фрачну групу. Тут, у гонитві за деякою театральністю, перевагу частіше віддається фраку чи смокінгу. Саме це тип уніформи може наноситися логотип.

>Хостесс

Це дівчина, що допомагає метрдотелю посадити гостей. Вона має бути одягнена більш по-представницькому, ніж, наприклад, офіціантки, але її одяг має затьмарювати наряди клієнтів. ОскількиХостесс ресторанна посаду, перевагу зазвичай віддається не костюму, а елегантному сукні, зшитому з оксамиту чи якийсь інший красивою тканини. Таке сукню це часто буває доповненепиджачком особливого покрою. Логотип за показ такої наряд не наноситься.

>Сомелье

Костюм старшого сомельє зазвичай включає у собі фрак чи смокінг. Якщо сомельє – людина заслужений, на фраку буде приколений відзнака срібна чи золота виноградна гроно. Особливим аксесуаром є чаша, з якої сомельє повинен пробувати старовинні вина до того, як запропонувати їх гостям; вона виконується з срібла.

Офіціанти

Це співробітники, які одягнені в уніформу практично переважають у всіх закладах. Класичним є «чорний низ, білий гору». Костюм представляє з себе сорочку, жилетку чи короткий піджак (спенсер), штани чорного кольору чи спідниці. Як аксесуара традиційно використовується краватка-метелик, хоча у останнім часом вона часто замінюється бантиком. Рідше уніформа дівчат-офіціанток може бути сукню. Можливе також використання гарних фартухів, що дозволяють уніформі довше зберігати свій зовнішній вигляд.

Ще один технічна хитрість у тому, що офіціанту зручно мати багато кишень, щоб класти туди блокнот, ручку, запальничку тощо. Тому народних обранців слід за можливості враховувати в розробці моделі. Тут може допомогти використання таких аксесуарів, яккошелечек з логотипом ресторану, який кріпиться на пояс, пояса з велику кількість кишень. Можливий також особливий фасон жилета.

>Бармени

Особливої уваги гідний спеціальний жилет для барменів. На погляд це звичайне чорний жилет. Насправді на передній його частину майже непомітні, перебувають ряди кишень, кілька кишень розташовуються на внутрішній стороні вироби. Отже, цей елегантний класичний жилет містить до 15 відділень, у яких можна покласти безліч предметів, необхідних барменові до роботи.

>Швейцар (>дормен)

Напевно, це найбільш цікавий тип уніформи, оскільки він традиційно включає у собі такі елементи, як пальто чи плащ, кашкет чи циліндр тощо. У час костюмдормена складається з штанів і подовженого піджака. Восени і у ньому надітий плащ чи легке пальто, взимку – тепле пальто, що може бутиснабженоотстегивающейся підкладкою. Згори на пальто надягається коротка пелерина, яка її від снігу і дощу, і навіть робить костюм більш теплим.

>Швейцар – перша людина, якого клієнт бачить у готелі. Тож у опорядженні цієї уніформи зазвичай використовуються тканини різних кольорів, різні золоті стрічки тощо. Якщо штани й пальта чорні, а оздоблення ними червона, то пелерина може статися червоного кольору. Природно, весь костюм, включаючи головного убору, виконується у єдиній кольорах. На форму швейцара зазвичай наноситься логотип готелю.

>Подносчики багажу, посильні,беллмени

Уніформа тих співробітників складається з штанів і короткого піджака (>спенсера). Якщо людина працює у фойє готелю, його костюм зазвичай виконується у тій кольорах, як і форма швейцара: під час виборів кольору також часто береться до уваги інтер'єр фойє. У разі, коли в готелю є своя фірмовий колір, уніформа цих співробітників (як і уніформадорменов) робиться з відповідної тканини.

Якщо піджак швейцара то, можливо чорним, облямованим яскравою тканиною і золотом, то спенсер посильних і підношувачів багажу зазвичай буває яскравим – це необхідно здобуття права співробітник такий служби був відразу помітний, і гостю було самому тягти валізу. На спині, лише на рівні лопаток, під тканиною в спенсер підношувачів багажу часто вшивається особлива гумка. Коли людина нахиляється і порушує багаж, гумка розтягується не дозволяє піджаку розірватися, а потім, коли співробітник випростується, гумка знову стискається, і спенсер приймає свого звичного вигляду.

Служба прийому гостей (портьє), чергові з поверху

Співробітники вони мають, зазвичай, одягнені в класичні костюми. Проте піджаки чи жилети зазвичай роблять з тканин фірмового чи навіть досить яскравого кольору, і обов'язково наноситься логотип готелю. Так само повинні виглядати і працівники охорони: це дозволить не виділятися серед інших службовців.

При виборі моделі слід також звернути увагу до фасон спідниці для дівчат, які працюють сидячи. Спідниця повинна бути занадто вузької і дуже короткій, інакше співробітниці почуватимуться некомфортно.

Шеф-кухар і працівники кухні

Форма працівників кухні – це «робочий одяг». Воно складається з штанів, куртки, капелюха (кухарський ковпак, пілотка) і шийного хустки. Класичніповарские штани мають вільний покрій (>т.к. вони повинні стискувати руху) і робляться з матеріалів сірого і чорного кольору ще на велику чи дрібну клітинку. Однак у останні роки європейські модельєри стали пропонувати нові варіанти штанів яскравих квітів з різними орнаментами.Шейний хустку необхідний здобуття права запобігти шкіру шиї від влучення гарячих речовин; зазвичай він виконується з тканин тієї ж малюнки, як і штани, чи світлих тканин.Поварская куртка – біла пряма, досить вільнадвубортная куртка; зазвичай вона розрахована як у чоловіків, і на жінок. Гудзики тих курток мають спеціальну конструкцію: вони маютьвиниматься, щоб курку можна було кип'ятити. Природно, одяг для кухні включає у собі фартухи, які можна різних видів і середніх розмірів.

Шеф-кухар, крім своєї робочого одягу, має парадну уніформу для виходу до залу (серйозний бенкет, презентація страви). «Вихідний» ковпаксантипетров на 10 вище, ніж звичайний, працювати у такому невідь що зручно. Брюки може бути чорного кольору чи клітинку. Основною ж частиною костюма є куртка. Тутвишивается ім'я та прізвище кухарі, логотип закладу, коли він працює; часто на куртці буває докладно вишита всю історію кар'єри шеф-кухаря.Фартук і куртка обмежуються кантами та ін прикрасами; за кольором кантів, шийного хустки і гудзиків бувальці можуть встановити рівень шеф-кухаря та місце в ієрархії.

Робоча ж одяг мусить бути максимально комфортною. Зазвичай це старі куртки, яких кухарі звикають не хочуть із нею розлучатися.

>Горничние

Одяг покоївок теж належить до класу «робочий одяг», проте співробітники цієї служби частенько перетинаються із гістьми, тому їх форма мусить бути а то й красивою, те, як мінімум, акуратної і навіть зручною у роботі. Класичний європейський варіант одягу для покоївок – халатики неяскравих квітів, з фартухом чи ні нього. Певним чином зручнішим є варіант вільної, досить довгою спідниці і сорочки, не бентежить цивілізований ареал свободу рухів. Останнім часом костюм для покоївок дедалі більше включає у собі вільні штани і куртку, що робить її трохи схожим на одяг сучасних хірургів.

Як капелюха можна використовувати різноманітні косинки, кокошники і пілотки, які дають пасмам волосся падати в наявності.

Костюм для покоївкою обов'язково має добре стиратися, не линяти. Його переважно робити досить дешевим,т.к. він нас дуже швидко виношується.

Зазвичай кожну покоївку купується по 2 комплекту одягу.

Розглянувши одяг співробітників готелі та туризму, хотілося б можливість перейти до запитання: зовнішній вигляд співробітників, працюючих у сфері туризму

2. Зовнішній вигляд співробітників, працюючих у сфері туризму

У галузі туризму є як офісні працівники (менеджери), і люди, постійно працюючі поза офісу (гіди, екскурсоводи). Для першої категорії співробітників підходять правила, загальні для ділових людей:

> Співробітник повинен бути акуратно;

>Прическа мусить бути витримана в спокійному стилі;

> Волосся мали бути зацікавленими чистими;

>o в жінок довгі волосся би мало бути зібрані тому;

>o чоловіки нічого не винні стосуватися комірця;

> Перед початком роботи необхідно ухвалити душ, користуватися дезодорантом;

> У чоловіків особа повинна бути суто виголено, допускаються вуса, що їх акуратно підстрижені;

>Макияж може бути пастельних тонів;

> Нігті повинні прагнути бути акуратно підстрижені (або довжина нігтів має перевищувати 5 мм);

>Лак безбарвний чи світлих відтінків;

> Коштовності нічого не винні кидатися у очі;

Можна носити:

>o годинник;

>o трохи більше однієї сережки класичного стилю у кожному вусі тоді;

>o чоловікам неприпустимо носіннясерег;

>o в жінок трохи більше одного кільця руці;

>o чоловіки – лише обручка;

> Під час роботи необхідно носити іменний знак;

> У робочий час всім жінок обов'язково носіння колготок чи панчоху тілесного кольору;

> Взуття мусить бути чорного кольору чи тон костюма чи форми, шкіряна або з якісного шкірозамінника, з закритим носком і п'ятою;

> Форма має бути чистою й у стані;

Для гідів, екскурсоводів личитиме краще зручна одяг, тут може бути припустимі спортивна одяг і взуття (якщо гід, наприклад, дбає про Алтаї).

3. Зовнішній вигляд співробітників сфери сервісу

Немає якихось загальних правил, що регламентують зовнішній вигляд працівників сфери сервісу.

Проте, наприклад, у музеї, одяг працівників, котрі переймаються порядком в залах, повинна відрізнятиметься від одягу екскурсовода. Але вони то, можливо певна уніформа, пошита зі однієї тканини, або якась однакова деталь одягу (хустку, краватка). Для екскурсовода

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація