Реферати українською » Этика » Як поводитися за столом


Реферат Як поводитися за столом

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Контрольна робота з предмета «Етика і етикет»

на задану тему: «Як поводитися за одним столом»

 


Зміст

1. Зустріч гостей

2. Як сидіти за одним столом

3. Користування їдальнями приладами

4.Застольная розмова

Література


1. Зустріч гостей

Запрошуючи гостей на сніданок, обід, от вечеря чи чай, зазвичай, домовляються особисто, телефоном чи письмово із зазначенням дні й часу. Робити це рекомендується кілька днів, щоб гості заздалегідь могли підготуватися до зустрічі. Якщо з якихось причин одне із запрошених неспроможна прийти, він сповістити звідси господарів завчасно. Заодно він зовсім не від зобов'язаний давати докладних пояснень, а господарям кращим з'ясовувати суворо причину відмови.

Приходити у гості треба достеменно в вказане господарями час, а краще раніше на 5-15 хв. Запізнення в усі часи вважалося досить грубих порушень етикету, неприємним для самих господарів та інших гостей. І вже неприпустимі, коли спізнюється, приміром, сам господар.

>Опаздивающего гостя можна сподівати ні понад п'ятнадцять мін та запросити всіх причетних до столу.

Якщо гості вже сидять за одним столом,опоздавший повинен підійти до господині чи хазяїну і вибачитися. Господарі у своїй не стають із своїх місць і з'ясовують причину затримки гостя, а лише вказують йому його місце за одним столом.

Щоб викликати в гостей хороше піднесений настрій, дуже важливо радо і привітно зустріти їх.

зустрічають гостей, зазвичай, господар з господинею чи них. Вітаючись із гостем, господарі вітають кожного, дивлячись правді в очі, привітній усмішкою. Коли гості приходять чоловік із дружиною, то першої вітається з господарями дружина — спочатку з власником, потім і з дружиною, та був її чоловіка — спочатку із дружиною хазяїна. Якщо запрошено багато гостей, необов'язково знайомити всіх друг з одним: досить уявити всім який перебуває, назвавши його ім'я, по батькові та прізвище. Можна згадати у своїй "мій товариш по службі", "мій старшого брата" тощо.

Натомість знову прибулому необов'язково не вітатиметься із кожним за руку. Досить зробити всім загальний уклін головою.

Коли гостей зібралося більш як половина, можна запропонувати їм, особливо у спеку, охолоджені соки, інші прохолодні напої, коктейлі. Саме тоді гості можуть у більш невимушеною обстановці поговорити, ближче познайомитися друг з одним.

До речі, під час знайомства першої простягає руку жінка. Якщо само протягне руки, непотрібно примушувати її до цього.

Виношуючи запрошення за стіл, чоловіки, крім літніх, зазвичай, стоять, а жінки можуть сидіти.

Коли зберуться все гості, господиня чи господар запрошує їх за стіл.

2. Як сидіти за одним столом

Першої до приміщення з накритим столом входить господиня, постає ззаду свого стільця і рекомендує гостям їхнє місце, стежачи те, щоб поруч із жінкою сидів чоловік. Не обов'язково у своїй саджати поруч його й дружину.

Господиня сідає за стіл першою і запрошує сідати інших. Спочатку сідають жінки, а чоловіки допомагають їм сісти. І тому чоловік бере за спинку стілець, стоїть праворуч від його стільця, відсуває від столу, кілька розгорнувши його спинкою себе. Жінка проходить до свого місця і чекає, коли йому підсунуть стілець, не згинаючи у своїй ніг. Чоловік обережно підсуває до її ногах стілець, кажучи "будь ласка" чи "прошу сідати", і тільки тоді, як сяде жінка, сідає сам.

Переважна увагу за одним столом чоловік надає жінці, сидить від цього справа. Він пропонує їй налити напій, подати ту чи іншу страву, займає її бесідою.

Сидіти за одним столом, особливо за святковим, доводиться тривалий час — від 1 до 2 год, котрий іноді довше. Тому від початку радимо обрати найзручнішу,неутомляющую і навіть красиву позу. По етикету рекомендується сидіти на стільці те щоб займати сидінні стільця наскільки можна повністю, злегка доторкаючись спиною до спинці стільця. Сидіти потрібно прямо, але вільно, напруження, з відривом від краю столу, не перевищує ширини чотирьох пальців вашої долоні.

Ноги краще зігнути в колінах під прямим кутом, а ступні мають стояти паралельно друг до друга.

Руки до їжі чи перервах між їжею потрібно тримати навколішки чи підлокітниках крісел. Під час їжі слід тримати лікті злегка, напруження, притиснутими до тулуба, намагаючись у своїй працювати руками плавно, не зачіпаючи сусідів.

Як відомо, лікоть правої руки приотрезании шматка м'яса, наприклад, а лікоть лівої — приподнесении виделки до роті мимоволі прагнуть відірватися від тулуба. Не навчитися стримувати лікті, так би мовити, "при собі", тобто. злегка притиснутими до тулуба, ви неминуче будете заважати своїм сусідам і справа, й зліва, що, звісно, не доставить ним не найменшого задоволення.

Слід сказати, що навчитися стримувати лікті "при собі" досить складно, тільки після деяких тренувань цілком імовірно.

>Этикетом категорично не рекомендується класти до столу лікті, ще й підпирати долонями підборіддя чи щоки. У кожному разі така поза дуже красномовно мовою жестів свідчить про повну байдужості, котрий іноді просто про неповазі всім присутнім за одним столом. Не рекомендується тримати ноги одна в інший чи витягувати їх під столом. У першому випадку можна швидко втомитися, тоді як у другому — зачепити сусідів, що, звісно, неприйнятно.

Не можна сідати на край стільця, розгойдуватися у ньому (як укачалке), класти руки на спинки сусідніх стільців, сидітивразвалку, ніж видатися нескромним, розв'язним, погано вихованим.


3. Користування їдальнями приладами

Сівши за стіл, озирнетеся, зверніть увагу, як сервірований стіл.Посуди і приладів начебто багато, але кожен своєму місці, в кожного своя роль. Прямо перед вами закусочна (чи дрібна їдальня, але в ній закусочна) тарілка. Зліва від нього — пиріжкова тарілка чи паперова серветка. Праворуч від тарілки — ножі і ложки, а зліва — виделки.

Перед тарілкою розташовані десертні прилади чи один прилад — зазвичай десертна чи чайна ложка.

Задесертними приладами стоять фужер і чарки. На закусочній тарілці лежить серветка.

Потім вашу увагу привернуть закуски, що до столу. Швидко та невідь що зосереджено розглядаючи закуски, ви одночасно вираховуєте приблизну собі, які ви обов'язково спробуєте, як від яких утримайтеся.

Багато різних приладів близько вашої тарілки і кількість закусок на столі на повинен вас бентежити. Навпаки, як і порадіти багатого і смачному частуванню, яким частує вас привітна господиня!

Тільки мимоволі виникає запитання, як правильно користуватися всіма цими приладами й серветкою.

>Рис. 1. Так тримають столовий ніж

>Рис. 2. Так тримають виделку


>Рис. 3. Так тримають ложку


Правильно й уміло користуватися предметами сервірування — це у першу чергу використовувати їхні сусіди лише за призначенням.

Насамперед, потрібно запам'ятати, що це прилади — ножі і ложки, розташовані праворуч від тарілки, і тримають під час їжі правої рукою, проте ті, що зліва, — лівицею.

>Десертние прилади, розташовані ручками вправо, беруть правої рукою, а ручками вліво — лівицею.

Ніж рекомендується тримати те щоб кінець його ручки впирався в долоню правої руки, середній і великий пальці потрібно тримати за боки початку ручки, а вказівний палець — верхній поверхні початку ручки ножа. Цим пальцем ручку ножа притискають вниз приотрезании потрібного шматка. Інші пальці повинні прагнути бути кілька зігнуті до долоні (рис. 1).Вилку при користуванні нею рекомендується тримати який у лівій руці зубцями вниз те щоб кінець її ручки злегка впирався в долоню. Великим та середнім пальцями потрібно тримати виделку за ребро ручки, а вказівний палець тримати згори, притискаючи ручку виделки вниз. Інші пальці потрібно злегка зігнути і притиснути до долоні (рис. 2). Дрібні шматки їжі, і навіть деякі гарніри до м'яса чи рибі (картопляне пюре і каші, наприклад) неможливо є виделкою. У таких випадках нею користуються як ложкою: перевертають її зубцями вгору те щоб пласка частина початку ручки виделки лежала на середньому пальці, злегка спираючись кінцем ручки у фундамент вказівного пальця, вказівним пальцем потрібно притримувати виделку зі свого боку, а великим — згори. Інші пальці рекомендується злегка притиснути до долоні. Їжу у випадках підхоплюють на виделку, допомагаючи кінчиком леза ножа.

Ложку слід тримати у правій руці те щоб кінець ручки ложки лежав підставі вказівного пальця, а початок ручки ложки — на середньому пальці. Великим пальцем цьому треба злегка притиснути ручку згори саме до середнього пальцю, а вказівним — підтримувати її збоку (рис. 3).

Випросливете "незручним та небезпечним сусідом", якщо будете є, тримаючи виделку (чи ніж) не похило, а перпендикулярно до тарілці: у стані вони можуть зісковзнути і скатертину полетять краплі соусу чи жиру.

До деяких із харчем, шматочки яких легко відокремлюються виделкою, подають лише виделку. У таких випадках її тримають у правої руці.

При правильному користуванні предметами сервірування вони гранично полегшать процес їжі, при невмінні користуватися ними всі речі, призначені допомагати і полегшувати приймання їжі, стають обтяжливими.

Як слушно користуватися серветкою. Сідаючи за харчування і побачивши на тарілці собі красиво згорнуту білосніжну серветку, деякі відчувають якусь боязкість перед ній. Іноді намагаються навіть обережно відкласти їх у бік, не знаючи, що серветка так само необхідні, мов ніж, виделка, ложка, і такий самий, як вони, покликана допомогти людині під час їжі.

Добреотглаженная і поміркованоподкрахмаленная білосніжна серветка, красиво складена, безсумнівно, прикрашає стіл, додає їй разом з іншими предметами сервірування урочистіший вид. Основне ж призначення серветки у тому, щоб уберегти костюм кожного від влучення випадкових бризок, крапель, крихти. Нею обтирають також пальці і губи під час та після їжі.

Безпосередньо перед їжею серветку потрібно розгорнути, скласти й покласти вигином себе навколішки.

>Закладивать серветку однією з її кутів чи краєм за комір чи лацкан піджака немає звичаю: те й незручно, і неестетично.

Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньої половиною серветки, не знімаючи її з колін.

Для обтирання губ серветку беруть із колін двома руками, вкорочують шляхомперевертивания її кінців у долоні і, доклавши середину до губ, промокають їх про верхню половину серветки.Витирать губи шляхом що ковзають рухів із них серветкою негарно.

Зовсім неприпустимо використовувати серветку замість носового хустки чи ролі рушники для сильно забруднених рук.

Не потрібно було, сівши за стіл, пильно розглядати прилади й посуд, та був серветкою протирати їх, коли ви раптом помітили якесь цятку. Цим ви образите господарів, засумнівавшись у тому порядності.

Після закінчення їжі серветку годі було старанно складати, намагаючись дати їй колишнього вигляду, а й просто акуратно покласти праворуч від своєї тарілки. Не рекомендується також вішати в спинку стільця чи класти з його сидінні.

Якщо серветка випадково впала зі колін на підлогу, годі було засмучуватися: попросіть дати вам чисту, оскільки користуватися серветкою, піднятою із підлоги, звісно, не можна.

застільний етикет столовий гість

4.Застольная розмова


Безперечно, головним у застілля є їжа. Та й сам слово "застольничати", поВ.И.Далю, отже "сидіти за одним столом, по обід, бенкетувати,столовать". Проте рідкісна трапеза обходиться без доброзичливою розмови, що має прикрасити застілля, зробити його змістовним, цікавим і приємним.Неспешний, задушевний розмова про столом створює особливий настрій, зближує всіх присутніх.

>Застольная розмова то, можливо загальної, як у ній беруть участь присутні, чи приватної, тобто. між сусідами, або кілька учасників. Краще, звісно, не торкатися у розмовах за одним столом серйозних тим, потребують глибокого і вдумливого роздуми, ніж втомлювати гостей і відривати їх надовго від страв.

По етикету категорично не рекомендується починати розмову під час подачі і вживанні гарячих страв, що вони не холоднішими і втрачали у своїй своїх смакових якостей. Зазвичай, переважно гості розмовляють під час подачі й вживання холодних страв і закусок, і навіть десерту, чаю чи кави.

У цьому рекомендуємо уникати тим, які можуть опинитися зіпсувати апетит і всім і навіть одного з сидячих за одним столом. Саме ці звані заборонені теми: про хворобах, методах лікування і страждання, що доставляють, чи зауваження про несвіжості і погану якість однієї з поданих страв. І вже абсолютно неприпустимі невтішні зауваження, глузування, висловлені вголос, щодо туалету, макіяжу, прикрас якійсь із дам чи висміювання когось із гостей.

На жаль, багато люблять поговорити за святковим столом про службових проблемах. І якщо працівники наших проблем обговорювалися не було за чаркою вина, але в робоче місце, на нарадах чи зборах, те й справи наші, напевно, б ішли краще. А столом радимо відключитися від напруги буднів і відпочивати весело й невимушено.

Потрібно прагнути не сперечатися за одним столом, тож якусь-там якщо суперечок уникнути зірвалася, то хазяїну чи господині слід тактовно переключитися в іншу тему. До речі, саме господарі зазвичай пропонують теми для застілля, а намітити їх можна заздалегідь, передбачаючи, які найбільш зацікавлять гостей. Щоб гості не відчували ніяковості, годі розповідати за одним столом непристойні анекдоти, а тим паче брехати.

Неетично двом подружкам шепотітися за загальним столом і загалом у суспільстві. У цьому неприпустимо повертатися до співрозмовниці всім корпусом, бо дійшли вашому іншому сусідові ви повернетеся спиною, але це просто непристойно.

Розмова слід вести напівголосно (але з пошепки), ніж заважати іншим.

Кожен із співрозмовників повинен пам'ятати, що — це монолог, тож слід надати змогу висловитися та інших.

Уміння вислуховувати уважно і доброзичливо —

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація