Курсова робота"Асортимент й особливо приготування страв японської кухні"Запровадження Мистецтво кулінарії – одне з найдавніших видів мистецтв, невід'ємний елемент культурної спадщини людства. Він з'явився, очевидно, тоді, коли зуміла добути вогонь і засмажити шматок м'яса. Можна сміливо сказати, що кулінарія зародилася біля вогнища первісної людини. Але пройшли тисячолі...
>КУРСОВАЯ РОБОТА
на задану тему:
«Асортимент також приготування страв італійської кухні»
Санкт-Петербург 2011 рік
Запровадження
Італійська кухня визнана як однією з найкращих у світі, а й однієї з найбільш модних нині. Х>отя нашого часу більшість >турманов вважає вершиною кулінарного мистецтва французьку кухню, не слід забувати, що основи...
1. Запровадження
М'ясо є важливим джерелом енергії в харчуванні людини. Містить всі необхідні речовини (білки, ліпіди, вуглеводи, >макроелементи і мікроелементи). Також м'ясо містить біологічні активні речовини – вітаміни, гормони, ферменти, і ті речовини, які використовуються організмом у процесах життєдіяльності, звані >неалиментарние речовини. [1]
Від баранини отримують вовну та м'ясо. М'ясо баранини використ...
1. Способи консервування харчових продуктів сировини
>органолептический якість консервування >презерви
Основне завдання консервування – підготувати продукт для тривалого зберігання, що він не втратив у своїй смакових і поживних якостей свіжого сировини.
У свіжому вигляді фрукти, овочі, м'ясо швидко псуються у дії різних видів мікробів і активності ферментів. У процесі своєї діяльності (свого існування) мікроорганізми ви...
Федеральне агентство за освітою
Пензенська Державна Технологічна Академія
Інститут >Промишленних Технологій
Кафедра «Харчові виробництва»
Дисципліна «>Товароведение продовольчих товарів»
Курсова робота
«>Товароведная оцінка виноградних вин»
Прийняв: ст. викладач
>Сарафанкина >Е.А.
Пенза, 2010
Запровадження
Вино — алкогольний напій (фортеця: на...
>РЕФЕРАТ
Тема: Аналіз ведення технологічної документації в підприємствах харчування
1. Характеристика вагонів-ресторанів
>Вагони-ресторани входять до складу більшості поїздів далекого і призначені обслуговування пасажирів харчуванням їсти дорогою.
За підсумками досвіду експлуатацій і в міру розробки нових матеріалів та вузлів енергетичного та механічного устаткування поступово удосконалювалася конструкція вагонів-рестор...
МОУ «Первомайська середня загальноосвітньою школою»
Дослідницька робота
Аналіз харчових добавок продукти харчування. Вплив харчових добавок для здоров'я людини
Роботу виконала учениця 10 класу >Кинжалова Анастасія
Керівник: >Кинжалова >М.Ю.
Первомайський 2011 р.
Зміст
Запровадження
1. Харчові добавки
2. Шкідливі добавки
3. Що приховують виробники
4. Рез...
Курсова робота
По дисципліни ">Товароведение й експертизу"
на задану тему №294 ">Пряности: характеристика, стандарти, експертиза"
Зміст
Запровадження
Споживчі властивості товару
Приватна класифікація і асортимент товарної групи
Класифікація і кодування товару
Чинники, формують якість товару
Чинники, що впливають >сохраняе...