Курсова робота"Асортимент й особливо приготування страв японської кухні"Запровадження Мистецтво кулінарії – одне з найдавніших видів мистецтв, невід'ємний елемент культурної спадщини людства. Він з'явився, очевидно, тоді, коли зуміла добути вогонь і засмажити шматок м'яса. Можна сміливо сказати, що кулінарія зародилася біля вогнища первісної людини. Але пройшли тисячолі...

>КУРСОВАЯ РОБОТА   на задану тему: «Асортимент також приготування страв італійської кухні»   Санкт-Петербург 2011 рік Запровадження Італійська кухня визнана як однією з найкращих у світі, а й однієї з найбільш модних нині. Х>отя нашого часу більшість >турманов вважає вершиною кулінарного мистецтва французьку кухню, не слід забувати, що основи...

1. Запровадження М'ясо є важливим джерелом енергії в харчуванні людини. Містить всі необхідні речовини (білки, ліпіди, вуглеводи, >макроелементи і мікроелементи). Також м'ясо містить біологічні активні речовини – вітаміни, гормони, ферменти, і ті речовини, які використовуються організмом у процесах життєдіяльності, звані >неалиментарние речовини. [1] Від баранини отримують вовну та м'ясо. М'ясо баранини використ...

1. Способи консервування харчових продуктів сировини >органолептический якість консервування >презерви Основне завдання консервування – підготувати продукт для тривалого зберігання, що він не втратив у своїй смакових і поживних якостей свіжого сировини. У свіжому вигляді фрукти, овочі, м'ясо швидко псуються у дії різних видів мікробів і активності ферментів. У процесі своєї діяльності (свого існування) мікроорганізми ви...

Федеральне агентство за освітою Пензенська Державна Технологічна Академія Інститут >Промишленних Технологій Кафедра «Харчові виробництва» Дисципліна «>Товароведение продовольчих товарів» Курсова робота «>Товароведная оцінка виноградних вин» Прийняв: ст. викладач >Сарафанкина >Е.А. Пенза, 2010 Запровадження Вино — алкогольний напій (фортеця: на...

>РЕФЕРАТ Тема: Аналіз ведення технологічної документації в підприємствах харчування 1. Характеристика вагонів-ресторанів >Вагони-ресторани входять до складу більшості поїздів далекого і призначені обслуговування пасажирів харчуванням їсти дорогою. За підсумками досвіду експлуатацій і в міру розробки нових матеріалів та вузлів енергетичного та механічного устаткування поступово удосконалювалася конструкція вагонів-рестор...

МОУ «Первомайська середня загальноосвітньою школою» Дослідницька робота Аналіз харчових добавок продукти харчування. Вплив харчових добавок для здоров'я людини Роботу виконала учениця 10 класу >Кинжалова Анастасія Керівник: >Кинжалова >М.Ю. Первомайський 2011 р. Зміст Запровадження 1. Харчові добавки 2. Шкідливі добавки 3. Що приховують виробники 4. Рез...

>РефератКурсова робота: ____ >с.,19 джерел >ПИЩЕВАЯ ЦІННІСТЬ, ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ, >ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦІННІСТЬ, БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ, >ОРГНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ЦІННІСТЬ, >ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ, >СОХРАНЯЕМОСТЬ. Об'єкт дослідження - харчова цінність борошняних кондитерських виробів. Предмет дослідження - вплив харчової цінності борошняних кондитерських виробів на організм людини. Мета роботи: скласти сучасне уявл...

>ЗМІСТ >ВСТУП 1. >Загальна характеристика абсенту 2. >Приготування абсенту 3. >Способи >проведення >дегустації абсенту 4. >Популярні марки абсенту >ВИСНОВОК СПИСОК >ВИКОРИСТАНОЇ >ЛІТЕРАТУРИ >ВСТУП У ресторанному >бізнесі >алкогольні >напої – >найважливіша >стаття >прибутку, Яка >складає >основну >частку >товарообігу, >подається >протягом >всього дня, а >збитки при >роботі із ними >неве...

Курсова робота По дисципліни ">Товароведение й експертизу" на задану тему №294 ">Пряности: характеристика, стандарти, експертиза" Зміст   Запровадження Споживчі властивості товару Приватна класифікація і асортимент товарної групи Класифікація і кодування товару Чинники, формують якість товару Чинники, що впливають >сохраняе...