Реферати українською » Кулинария » Використання генетично модифікованих продуктів в Росії і в світі


Реферат Використання генетично модифікованих продуктів в Росії і в світі

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Федеральне агентство за освітою Російської Федерації

Державне освітнє установа

вищого професійної освіти

Московський державний технологічний університет

«>Станкин»

>Егорьевский технологічний інститут (філія)

Кафедра природничонаукових дисциплін

Курсова робота

По дисципліни

>ТОПТ

На тему

«Використання ГМО у Росії у світі»

Егорьевск2010г.


Запровадження

Перші трансгенні рослини (рослини тютюну з умонтованими генами з мікроорганізмів) були отримані 1983 р. Перші успішні польові випробування трансгенних рослин (стійкі до вірусної інфекції рослини тютюну) було проведено США вже у 1986 р.

Після проходження усіх тестів на токсичність,аллергенность,мутагенность тощо. перші трансгенні продукти з'явилися торік у про продаж у США 1994 р. Це був томатиFlavrSavr з уповільненим дозріванням, створені фірмою ">Calgen", і навітьгербицид-устойчивая соя компанії "Monsanto". Вже за 1-2 року біотехнологічні фірми поставили б на ринок низку генетично змінених рослин: томатів, кукурудзи, картоплі, тютюну, сої, ріпаку, кабачків,редиса, бавовнику.

Нині отриманням й випробуванням генетично модифіковані рослини займаються сотні комерційних фірм в усьому світ із сукупним капіталом понад сто мільярдами доларів. У 1999-му р. трансгенні рослини було висаджено на загальній площі порядку 40 млн. га, що перевищує розміри країни, як Великобританія. У генетично модифіковані рослини (GMCrops) становлять нині близько 60-70% посівів кукурудзи й сої і більше 40-50% посівів бавовнику. Це засвідчує тому, що генно-інженерна біотехнологія рослин стала важливою галуззю виробництва харчів й інших продуктів, яка залучає значні людських ресурсів і фінансові потоки. У найближчими роками очікується подальше швидке збільшення площ, зайнятих трансгенними формами культурних рослин.

Перша хвиля трансгенних рослин, допущених для практичного застосування, містила додаткові гени стійкості (до "хвороб, гербіцидів, шкідників, псування при зберіганні, стресам).

Нинішній етап розвитку генетичної інженерії рослин отримав назву "метаболічна інженерія". У цьому поставлено завдання й не так поліпшити ті чи інші наявні якості рослини, як із традиційної селекції, скільки навчити рослина виробляти цілком нові сполуки, використовувані до медицини, хімічному виробництві й інших галузях. Цими сполуками може бути, наприклад, особливі жирні кислоти, корисні білки із високим вмістом незамінних амінокислот, модифіковані полісахариди, їстівні вакцини, антитіла, інтерферони та інші "лікарські" білки, нові полімери, незасоряющие навколишнє середовище і багато, багато іншого. Використання трансгенних рослин дозволяє налагодити масштабне дешеві виробництво таких речовин і тим самим зробити їх більш доступними для широкого споживання. Та ця доступність позначиться на б нас і наступних поколіннях досі залишається остаточно не вивченим і предмет спекотних суперечок і дискусій у світі.

У цьому роботі мені хотілося б докладніше ознайомитися з проблемою ГМО у мирі та зокрема у Росії, розглянути законодавчу і нормативно-методичну базу у сфері обороту харчова продукція, отриманою з ГМО іГМИ, а як і окреслити приблизний список такою продукції.


Глава 1. Що таке ГМО

Сьогодні кожен людина чула про генетично модифіковані продукти, причому інформація ця найчастіше має негативного характеру. Але як небагатьом відомо, чим є такі продукти та чи справді вони шкідливі людини.

Спочатку познайомимося з декотрими термінами, якими будемоопериривать далі:

ДНК (>дезоксирибонуклеиновая кислота) — молекула, забезпечує зберігання генетичної інформації про білках живого організму.

Ген — ділянку ДНК, що має якусь цілісну інформацію — про будову однієї молекули білка чи однієї молекули РНК (>рибонуклеиновой кислоти).

>Генотип — сукупність генів одного організму.

Генна інженерія — сукупність прийомів, методів і технологій отримання змінених молекул РНК і ДНК, виділення генів з організму, здійснення маніпулювання генами і введення їх інші організми.

ГМО — генетично модифікований організм — організм, чий генотип був цілеспрямовано змінено з допомогою методів генної інженерії. До ГМО ставляться:

·  >ГММ — генетично модифіковані мікроорганізми — бактерії, дріжджі імицелиальние гриби, генетичний матеріал яких змінено з методів генної інженерії.ГММ використав процесі отримання молочнокислої продукції, м'ясної продукції, під час виробництва лікарських засобів — інсуліну, антибіотиків, амінокислот тощо.

·  >ГМР — генетично модифіковані рослини — рослини, генотип яких було змінено методами генної інженерії.ГМР набули найбільшого поширення та як продуктів, і у вигляді харчового сировини.

·  >ГМЖ — генетично модифіковані тварини — тварини зі зміненим методами генної інженерії генотипом, переважно підвищення якості м'яса, молока чи яєць.

·  ГМП — генетично модифікований продукт — продукт, у якого брали участь генетично модифіковані організми чи мікроорганізми (ГМО іГММ).

Генетично модифіковані організми можуть входити до складу практично будь-якого продукту чи напівфабрикату, чи це ковбасні вироби, молочна і кисломолочна продукція, консерви і навіть дитяче харчування, свіжі помідори і картопля, кукурудза і соя. Здається, вчені хотіли підвищити якість продуктів, але чому дедалі більше країн світу займають жорстку позицію стосовно до ГМО? Навколо ГМО не вщухають суперечки та у Росії.

Трохи про ГМП:

За прогнозами вчених, одну з основних проблем, з якими майбутньому може зіштовхнутися людство, — це продовольчу кризу і голод. У зв'язку з цим у сільському господарстві впроваджуються найбільш продуктивні технології, зокрема генна інженерія, із якої створюються генетично модифіковані продукти.

Суть генної інженерії ось у чому. Будь-який живий організм — рослина, тварина чи мікроорганізм — має тисячі різних ознак. Наприклад, рослин це форма і колір листя, величина і забарвлення насіння, його присутність серед плодах біологічно активних сполук, у певних кількостях тощо. За наявність кожної конкретної ознаки відповідає певний ген — маленький відрізок молекули ДНК. Якщо прибрати ген, відповідальний за поява певного ознаки, то зникне і саме ознака. Якщо додати, наприклад, новий ген, те в рослини з'явиться новий ознака. Наприклад, до створення сорти пшениці, стійкою до посухи, використовувався ген скорпіона.

Досягнення сучасної науки дозволяють здійснити перенесення генів будь-якого організму у клітину іншого щоб одержати рослини, тваринного або олій мікроорганізму з зміненими генами і, новими властивостями. У цьому зменшується кількість застосовуваних гербіцидів і інсектицидів тощо. — речовин, токсичних для бур'янистих рослин i рослин-паразитів інасекомих-вредителей відповідно. Це завдяки з того що рослина одержує у цьому випадку ген, відповідальний за синтез білка, токсичного для бур'янів (цей токсин виділяється у ґрунт через кореневу систему) чи ген, який кодує білок, токсичний длянасекомого-вредителя.

Список рослин, яких успішно застосовані методи генної інженерії, становить близько 50 видів, включаючи яблуню, виноград, капусту, баклажани, огірок, пшеницю, сою, рис, жито тощо. Цілі генетичної технології, застосовуваної до тварин, — це звичайно прискорення й збільшення його зростання. Були отримані корови зі збільшеним змістом жиру в молоці, і лососі, швидко зростання напруження та не що потребують міграції з морської води в прісну. Ці технології отримання трансгенних тварин дозволяють змінювати жорсткість м'яса, йоговлагоудерживающую здатність, ступінь і характеру жирності, і навіть смакові властивості. У нашій країні такі дослідження у Всеросійському інституті жирів й у Всеросійському НДІ м'ясної промисловості. Генетично модифіковані рослини вивчають до НДІ сільськогосподарській артілі, інститутах РАН.

>Лидирующую роль генної інженерії продуктів займають США. Американці вивели сорт генетично модифікованого картоплі, який за смаженні вбирає менше жиру. Швейцарці почали вирощувати кукурудзу, яка виділяє власний отрута проти шкідників. Він діє нервовісинапси комах чи його гормональну систему, дуже відрізняється від таких систем людини.

Такі розробки проводяться у Росії. У Московському інституті картоплярства вчені працюють над виведенням картоплі із людськиминтерфероном крові (це білок, пригнічує розвиток вірусів і внутрішньоклітинних паразитів), який підвищує імунітет, а Інституті тваринництва отримано патент на вівцю, що має в молоці присутнійсичужний фермент, необхідний виробництва сиру.

Модифікований чигенно-модифицированний?

Не варто плутати терміни «модифікований» і «>генно-модифицированний». Наприклад, модифікований крохмаль, входить до складу більшості кетчупів, йогуртів, майонезів, до продуктам з ГМО відносини немає. Модифіковані крохмалі — це крохмалі (картопляний, кукурудзяний,тапиоковий), які людина удосконалив на свої потреб, тобто. отримав концентрований продукт. Це може бути зроблене або фізичним, або хімічним способом. У другий випадок використовуютьсяхимреагенти, дозволені МОЗом РФ як харчові добавки. Ще одна приклад модифікованого продукту — сухого молока: за його модифікації змінюють жирність.

Плюси та "мінуси:

Головним аргументом прибічників модифікованих продуктів — це характеристики самих овочів, фруктів, зернових культур, поліпшених інженерами. Генетично модифіковані продукти стійкіші до усіляким вірусам і бактеріям, комах-шкідників. Вони довше зберігаються. До того ж продукти може бути стійкими і до холоду, і до спеку, і солоні грунту вони не бояться. У цьому, ГМ-продукти, набагато дешевше, що пробуджує вагомий інтерес багатьох підприємців.

У противників генетично модифікованих продуктів також є маса аргументів:

Поява токсичності і можливість віддалених канцерогенних ефектів. Звісно, Якщо людина з'їсть ковбасу зтрансгенами (наприклад, з генетичномодифікованої соєю) одного разу, з нею нічого. Проте, її їмо щодня. Фахівці вважають, що за багато років значиться генетично модифікований білок досягне в організмі небезпечної концентрації. Йдеться навіть про вмонтованому гені ікодируемом їм поєднанні. Основне джерело небезпеки — недосконалість технології отримання трансгенних організмів. Попри те що, що генна інженерія це сучасний і розвинена наука, під час створення ГМО вчені досі діють наосліп.Вставляя генний фрагмент, вони не знають, який саме ділянку геному він потрапить і як позначиться з його роботі.Трансформированная клітина набуває цілком нові, нехарактерні властивості, вивчення яких вимагає і досить великої проміжку часу.

Алергічні реакції. На думку медиків, останнім часом кількість які звернулися за медичної допомогою з алергією сягає 20-30%, тоді як ще 5 тому таких людей був у 4-5 разів менша. Причин багато, у тому числі — посилене споживання різних харчових добавок, у яких нерідко містяться амінокислоти, вироблені генетичномодифікованими бактеріями.

Нещодавно у Австралії було припинено робота зі створення генетично модифікованого гороху, який володіє сталістю до шкідників, позаяк у експерименті отримано дані про те, що це овоч може викликати алергічні реакції легких в піддослідних тварин. Ураховуючи цей факт, можна припуститиаллергизирующие властивості в інших продуктів, містять генетично модифіковані компоненти.

Непередбачені віддалені наслідки. Наприклад, є багато можливостей для неконтрольованого поширення потенційно небезпечних генів, використовуваних генної інженерією, зокрема передача генів бактеріями і вірусами. Якщо віруси чи бактерії, які вразилиГМР, вразять дикі види й «>встроят» у тому геном нові гени, що почнуть функціонувати. Але, швидше за все, це буде не відразу, а й у нащадків даного організму, що, можливо, не через одне десятиліття. Ускладнення, викликані у довкіллі, мабуть, не вдасться виправити, оскільки випущені гени, наприклад при запиленніГМР своїх диких родичів і навіть близькоспоріднених видів, неможливо вилучити. Мабуть, модифіковані гени мають можливість вбудовуватися в геном організму, споживатиме сировини, наприклад, ГМП завдяки особливої активності — це ще попереду зрозуміти.

Продукти, містять ГМО, можуть згубно проводити репродуктивну систему, про це свідчать досліди з трансгенну кукурудзу, проведені австрійськими вченими. Миші, що живилися такий кукурудзою, породжували менше дитинчат. Інші досліди показалинекротические зміна печінки у пацюків, які вживали для харчування одне із сортів трансгенного картоплі.

Але річ у цьому, що об'єктом дослідження, у тому випадку, і навіть у багатьох інших, служать гризуни, які з добу з'їдають обсяг їжі, порівнюваний із власним вагою. Обмін речовин цих тварин дуже інтенсивний, не можна порівняти зі швидкістю обмінних процесів в людини. Тому однозначно говорити, що продукти, містять ГМО, вплинуть на людини як і, як і мишей, недоречно. Вчені одержують лише матеріал для моделювання процесів, які, можливо, відбуватимуться у нашій організмі.

Діти й ГМП.

Трансгенні сорти кукурудзи, картоплі, сої, цукрового буряка і рису можна використовувати практично переважають у всіх продуктах, починаючи з молочних сумішей, каш, виділені на немовлят, соціальній та продуктах для дітей молодого віку: хлібобулочних, кондитерських виробах, м'ясних імясоовощних консервах, продукти швидкого приготування.

Діти до 4 років особливо сприйнятливі до впливу чужорідних генів. Здоров'я багатьох дітей, що є на штучному вигодовуванні, залежить від цього, наскільки якісної буде ця «штучна» їжа. Дитячий організм гостро реагує на «чужі» білки, до яких він не адаптований, звідси — особливо висока чутливість до алергенам.

Алергія на генетично модифіковану сою може викликати виникнення чи загострення хронічні захворювання. У тому числі: екзема і вугрове висипання, синдром подразненого кишечника, проблеми травлення, хронічна втома, головний біль, неврологічні проблеми. Це тому, що чужорідні білки можуть впливати як на систему травлення, викликаючи функціональні розлади кишечника, зміна проникності слизової, інтоксикацію (отруєння) організму, а й у систему крові, ендокринну і імунну системи, що, своєю чергою, віддзеркалюється в функціональному стані нервової системи. Особливе занепокоєння викликають продукти дитячого харчування, до складу яких входять соєві інгредієнти, які можна отримані з генетично зміненої сої, потенційно які викликають харчову алергію.

Глава 2. Найбільш поширеними методами отримання ГМО

Вчені довго билися з того, як впровадити ген в геном іншого організму, тобто. здійснити перенесення гена. Найпоширенішим способом є використання кронштейна як переносників реконструйованих генів бактеріальних плазмід (>внехромосомних кільцевих ДНК).Плазмида в бактерії служить транспортом для доставки будь-якого гена. Зазвичай бактеріальні плазмідами легко переходять від бактерії до бактерії, але до рослинам. На щастя або на нещастя було виявлено бактерія, яка "вміла вводити" гени в рослин та "змушувати" їх синтезувати потрібні їй білки. Такий бактерією була ґрунтова бактерія Agrobacteriumtumefaciens, що є винуватицею освіти рослинних наростів (рослинних пухлин). Після зараження рослини велика частинаплазмидной ДНК (Т-ДНК) вбудовується в хромосомну ДНК рослинної клітини, становлячись частиною її спадкового матеріалу. Рослина починає продукувати

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація