Реферати українською » Кулинария » Фальсифікація продовольчих товарів. Оцінка якості консервів


Реферат Фальсифікація продовольчих товарів. Оцінка якості консервів

споживача з допомогою неточною чи перекрученою (удаваної) інформації складу і/або властивості товару.

Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформацією товарно-супровідних документах, сертифікаті, маркуванню і комерційній рекламі. Розглянуті раніше решта видів фальсифікації здебільшого доповнюються й інформаційної фальсифікацією склад і властивості товару. Інакше фальсифікація легко виявляється.

Спотворена чи неточна інформацію про складі - й властивості товару служить підставою вважати підробку натурального продукту фальсифікованим товаром. Так, дофальсифицированному продукту належить білкова ікра, якби маркуванню чи товарно-супровідних документах, чи ціннику вказується найменування "Ікра чорна". Якщо ж скрізь буде написане правильне назва цього продукту - ">Белковая ікра", то обвинувачення у фальсифікації знімається.

У практиці роботи торгових підприємств відомі випадки, коли покупці звертаються зі скаргою у їм фальсифікованих продуктів харчування, наприкладмясорастительной ковбаси, однак за уважному розгляді скарг що така показує, що ознаки фальсифікації відсутні, бо в маркуванню товару повністю вказані склад продукту та її призначення.

Способи доведення інформації склад і властивості товару до споживача нині регламентуються законом "Про захист прав споживача", де обгрунтовується який товар чи групу товарів повинна бути та чи інша маркірування.Неуказание маркування товару відповідно до даним законом може бути основою встановлення інформаційної фальсифікації і віднесення цього товару до фальсифікату. До цього часу який завжди наноситься, відповідно до законом "Про захист прав споживача", відповідна маркірування собі на хліб і хлібобулочні вироби, деякі кондитерські товари, рибні і м'ясні товари.

При інформаційної фальсифікації товару спотворюються чи вказуються неточно такі дані:

· найменування товару та її логотип;

· країна на походження товару;

·фирма-изготовитель товару та її поштову адресу;

· кількість товару;

· склад продукту;

· умови і продовжити терміни зберігання.

Найчастіше не вказується чи вказується неправильно країна на походження товару, і навіть фальсифікується штрихової код. На російський ринок надходить значну кількість фальсифікованих товарів вітчизняних, і навіть імпортних без вказівки країни походження і фірм виготовлювача. Зустрічаються підробки під фірмові продукти, котрі завоювали вже вдячність у споживача. Так, недавно у Білорусі став випускатися чай ">Diman" за логотипом нагадує відому марку цейлонського чаю ">Dilmah", а, по якості вмісту набагато який відрізняє від опозиції вже визнаного чаю.

Найчастіше підробляють також товарні і фірмові знаки підприємств-виготовлювачів, активно рекламують своєї продукції вже мають заслужено високу репутацію у споживача завдяки що відрізняється якістю продукції. І тут матеріальний моральний збитки несе як споживач, а й підприємство, чий фірмовий знак було фальсифіковано, оскільки споживач, купивши фальсифікований товар низьку якість з фірмовим знаком відомого підприємства-виготовлювача, втрачає щодо нього довіру. Авторське право виготовлювача з його фірмовий знак захищене Законом РФ "Про товарні знаки, знаках обслуговування і найменуваннях місць походження товарів".

Багато фірм, за захистом своєї продукції з підробок, вводять різні схеми захистів своїх фірмових знаків. Наприклад,подмигивающий Распутін на етикетці й у рекламі горілки "Распутін".

Проблема захисту товару від підробок з кожним днем все актуальніша від. Використання різних видівсамоклеящихся етикеток може бути як для оформлення упаковки, але й захисту вмісту від розкрадання чи банальної підміни.

Ідея використовувати етикетку за захистом продукту не нова, однак у останнім часом кількість технологічні рішення при поставленому завданню значно зросла. Захиснісамоклеящиеся матеріали допомагають зберегти всі види упаковки від злодійства, підміни, розтину, реімпорту чи неправильного використання.

Деякі видисамоклеящихсяетикеточних матеріалів виконують одночасно кілька функцій. Ця упаковка показує, були порушені умови зберігання продукту (в теплі через певний час змінюється колір фону етикетки). І ця особливість дозволяє переконатися у дійсності товару.

Говорячи про інформаційної захисту товару, слід пам'ятати, що це комплексна завдання, що складається з двох напрямів.

Перше - захист від підробки самої упаковки. Сьогодні поліграфія високої якості стає досяжною широкого кола замовників. Дедалі більше сильним стає спокуса скопіювати упаковку відомої торговельну марку і наповнити її сумнівним вмістом.Фирми-производители, які дорожать репутацією, змушені виділяти вартість постійне ускладнення упаковки для своєї продукції або замовляти захисні наліпки, наприклад, ідентифікаційні марки для алкоголю.

Використання етикеток як засіб захисту товарів - порівняно недорогий спосіб. Річ у тім, що кожен товар має бути упакований і оснастили етикеткою. Що стосується, якщо використовувати не звичайну наліпку, а етикетку, що має однією з описаних нижче засобів захисту, видатки виробництво збільшаться лише з різницю вартості матеріалів. У цьому етикетка стане тільки засіб ідентифікації товару, а й засобом його захисту від фальсифікації.

Природно, абсолютного засоби захисту від підробки немає. Усі, що виготовлене однією людиною, то, можливо відтворено іншим. Підробляють всі, навіть добре захищені грошові знаки. Важливо, у що підробка обійдеться зловмисникам. Тому, за виборі засоби захисту завжди необхідно враховувати:

· захист товару має коштувати якомога дешевше, оскільки запропоновані способи, природно, тягнуть у себе додаткові видатки. Щодо упаковки вартість її виготовлення - вкрай важлива характеристика, оскільки він додається до вартості товару, знижуючи його;

· рішення про використання засоби захисту товару - особисту справу кожного виробника.

Можливо, що використовувати ту чи іншу засіб просто недоцільно; треба розуміти, що фальсифікатори візьмуться підробляти лише те товар, який можна буде підробляти, тобто, якщо вартість фальсифікації з лишком окупиться продажем підробленого товару. Що стосується, якщо вартість підробленого товару дорівнює або "майже дорівнює вартості оригіналу, підробка втрачає будь-який сенс.

Виробникові необхідно вибрати такий засіб захисту, що обійдеться йому недорого, але зможе створити великі (і навіть нездоланні) проблеми для фальсифікаторів.

Матеріали, призначені виготовлення спеціальні захисні етикеток,особенни і унікальні кожному за види продукту. Цей вид маркування пропонує широкі можливості - від дешевих і найпростіших до дорогих високотехнологічних рішень, які забезпечують стовідсоткову безпеку.Метки, що вказують на справжність товару, перебувають у поверхні або ж можуть бути запущені всередину лицьового матеріалу чи клею, і навіть перебувати під ними. Найпоширеніші нині такі засоби захисту маркування від підробок.

· Водяні знаки. Двох- чи тривимірні водяні знаки можуть бути включені у різні папери на замовлення. Вони може бути помітні як у просвіток, і при розгляданні етикетки під різними кутами.

· Захисні волокна.Волокна різної довжини і кольору можуть бути запущені у складі папери. Ці волокна може бути як видимими, іфлуоресцирующими (побачити які можна лише УФ-промінні).

· Райдужні металеві нитки. Великі чи маленькі нитки можуть бути запущені в папір (як у всієї площі, і смужками). Вони може бути різного кольору та навіть матимикрогравировку.

· Спеціальні металеві нитки, запроваджене склад матеріалу виготовлення етикетки. Для підробки як і етикетки потрібно придбання такої ж матеріалу. Що стосується, якщо виробник товару замовляє нитки б із особливим зображенням (чи текстом), придбати той самий матеріал фальсифікатору буде складно захисні смужки. Маленькі металеві смужки можуть бути включені в папір. Вони бувають видимими як у звичайному, і у відбитому світлі.

· Райдужні кольорові смужки. Спеціальні захисні кольорові смужки шести квітів (зелений, синій, червоний, ліловий, мідний і золотою) поміщаються на спеціальну папір.Полоски не відтворюються ні кольоровим копіювальним пристроєм, ні офсетного печаткою, ні принтером.

· Папір, чутлива до різнимрастворителям. При спробі видалити етикетку з допомогою розчинників за показ такої папері залишаються плями.

· Частинки,флуоресцирующие у своєму близькомуИК-свете. Такі частки, видимі при опроміненні етикетки лазером, можуть тривати усю площу матеріалу або ж бути украпленими у ній, створюючи малюнок. Невидимі неозброєним окомштрих-коди чи написи можуть ідентифікувати продукт чи утримувати приховану інформацію.

· Хімічні реактиви. Хімічні мітки базуються на генної технології. Ця ">биокодировка" полягає вантителах, які можна виявлено лише відповідним біологічним детектором.

·Микрочастици. Патентовані барвисті, багатошарові полімерні частки (20-400мкм) мають спеціальні коди замовлення. Вони хімічно стабільні, інертні, стійкі до дії більшості розчинників і кислот і може бути додано в клей чи поверхове покриття.

Видрукувана прихована маркірування стає видимої лише за дотримання певної концентраціїцветопроявляющихcя частинок.

Однією з різновидів інформаційної фальсифікації товару є фальсифікація з допомогою упаковки, найчастіше виробничу краще й споживчої.

Упаковка - складова частина товару, визначальна зовнішній вигляд упакованої продукції.Идентифицирующие функції властиві упаковці меншою мірою, ніж маркуванню. Її основний функцією є запобігання товару від втрат, а довкілля забруднення. Проте приваблива по зовнішньому оформленню упаковка може надати неповторний вид товару, для цілей ідентифікації товару споживачем, у результаті створюються споживацькі уподобання. Наприклад, оригінальні за формою і забарвленні керамічні пляшки Ризького бальзаму, пляшки горілки "Смірнофф" із опуклим зображенням російської корони легко знайомі і служать для споживача важливим відмітним ознакою.

Об'єктом фальсифікації є приваблива по зовнішнім виглядом упаковка, яка імітує продукт високої якості, хоча вміст упаковки найчастіше виявляється фальсифікованим.

Фальсифікують як маркірування й упаковки, а й товарно-супровідні документи, причому найчастіше підробляють накладні і сертифікати.

У товарно-транспортних накладних на фальсифіковані товари найчастіше підробляється найменування товару, частенько - назва виготовлювача і кількість товару (кількісна фальсифікація). Виявити підробку цих реквізитів в накладної можна тільки ідентифікацією товару на асортиментну приналежність і походження, і навіть кількісним виміром всієї товарної партії (>перевешиванием, перерахунком, обмірюванням).

Останнім часом дуже поширеним виглядом фальсифікації документів стала підробка сертифікатів. Приинспекционном контроль у деяких випадках можна знайти до 50 % фальшивих сертифікатів, які підлягають анулювання.

Є кілька способів підробки сертифікатів:

· підробка сертифіката з допомогою справжнього бланка встановленої форми уведенням всіх реквізитів фальсифікованого або минулого сертифікаційні випробування товару, у своїй використовуються фальшиві друку органів по сертифікації;

· підробка справжньої копії сертифіката зі справжніми печатками шляхом видалення деяких записів (найменуванняфирми-изготовителя чи посередника, термін дії, дати видачі та інших.) та внесення нових реквізитів, характеризуючих фальсифікований товар;

· відбір зразків щодо сертифікації з деяких інших партій з найменуваннями товару і виробника, під який підробляється фальсифікат, у своїй фальсифікатори отримують справжні сертифікати;

· видача справжніх сертифікатів органом по сертифікації, який перед проведенням випробувань на утвердження безпеки не провів ідентифікацію товару на справжність і належність до конкретної товарної партії.

Причини поширення фальсифікації сертифікатів криються у недосконалість механізму сертифікації і форми сертифіката, бо в сучасному розвитку сертифікації практично застосовуються дві форми її:

1. позаявлениям-декларациям, коли можлива підробка результатів випробувань виробником;

2. по Правилам Системи сертифікації ГОСТ Р по першої схемою, коли зразки від товарних партій відбирає заявник (виготовлювач чи продавець), а чи не третій бік (орган по сертифікації, випробувальна лабораторія). У разі можлива фальсифікація зразків.

Широкі змогу фальсифікації відкриває та недосконалість системи сертифікації ГОСТ Р встановленої форми. У Російській Федерації сертифікати відповідності видаються не так на конкретну партію товару, але в вироби, які виготовлені протягом найближчих кілька років. Отже, сертифікат відповідності не гарантує якість тій чи іншій партії товару, а гарантує відповідність такого товару, що колись буде зроблено. Тож кваліфікованих товарознавців сертифікат відповідності несе немає інформації якість даної партії товару і раніше в додатках до сертифікатові можна було виявити хоча би за яким показниками проводилися випробування товару, нині і цієї інформації одержати не можна. Нині сертифікат відповідності, зі своєї інформативності, призначений лише різноманітних контролюючих органів щотижня, але з для висококваліфікованих фахівців.

Один із причин поширення як і фальсифікації - високі ціни на всі сертифікаційні послуги, причому порядок визначення цих цін віддано на відкуп органам по сертифікації. Іноді ціна послуги окреслюється певні проценти вартості партії. На думку багатьох фахівців, це не так, тому що витрати для проведення випробувань мало залежить від розміру партії. Кінцева проба щодо випробування кожному за показника визначається методикою, а чи не розміром партії. Додаткові видатки відбір зразків у великої товарної партії можуть бути включені до вартості сертифікаційних послуг, якщо відбір зразків виробляється третьою стороною.

У цілому нині система сертифікації до у принципі неспроможна протистояти поширенню фальсифікації продовольчих товарів хороших і за умов переходу Росії до ВОТ слід розвивати мережу незалежних лабораторій по сертифікації кожної партії товару.

Ми розглянули найпоширеніші окремі види фальсифікації та її способи, проте, попри практиці частіше зіштовхуєшся з комплексної фальсифікацією продовольчих товарів.

Комплексна фальсифікація продовольчих товарів включає у собі чи більш окремих видів підробок товару.

Залежно від місця формування фальсифікату вона буває:

· технологічна;

·предреализационная.

При технологічної фальсифікації підробка товарів ввозяться процесі технологічного циклу виробництва. Наочним прикладом такий фальсифікації можуть бути приготуванні горілок, вин, лікеро-горілчаних виробів з використання технічного спирту, додавання різногонемясного сировини в ковбасні вироби тощо.. Також до технологічної належить фальсифікація шляхом введення різних харчових добавок і їх вказівки при маркуванню тощо. Припредреализационной фальсифікації підробка товарів відбувається за підготовці їх на продаж або за відпустці споживачеві. Це, наприклад: реалізація маргарину, що його видають за вершкове олію; заміна етикеток нанизкоценних консервах етикетками з найменуванням високоцінних; відпустку м'яса нижчих категорій і сортів за ціною та із зазначенням вищих градацій. І тут переходять зазначені раніше способи фальсифікації (використання замінників, добавок, дефектної продукції, недовага тощо.).

Оскільки фальсифікація продовольчих товарів робиться з корисливої

Схожі реферати:

Навігація