>МІНІСТЕРСТВО >ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ >ХАРКІВСЬКИЙ >ДЕРЖАВНИЙ >УНІВЕРСИТЕТ >ХАРЧУВАННЯ ТА >ТОРГІВЛІ Кафедра >хліба, >кондитерських, >макаронних >виробів та >харчоконцентратів >КУРСОВИЙ ПРОЕКТ По курсу «>Загальна >технологія >харчових >виробництв» На тему: >Мармеладні >вироби >Розробив: Студент >групи >ТХК-47 >Інженерно-технологічного факультету >Рубежанська >Н.Д...

(Читати…)

>Микробиология риби і рибних продуктів >Микробная >обсемененность поверхні риби перебуває у прямої залежності від кількості і забезпечення якості мікрофлори водойми. У теплих морях значна її є >мезофильними мікроорганізмами, в поміркованих та холодних регіонах переважають >психрофильние мікроорганізми. З іншого боку, є залежність від солоності води, >галотолерантная, >галофильная чи >негалофильная мікрофлора. Наявність патогенної м...

(Читати…)

Контрольна робота з дисципліни «Введення у спеціальність» «Суспільство і кухня» Зміст   Запровадження 1. Особливості символізації їжі в суспільстві 2. Народна кухня і сучасність 3. Мода на кухню Укладання Список літератури Запровадження   Тема контрольної роботи – «Суспільство і кухня».

(Читати…)

Зміст 1. Класифікація методів оцінки якості харчового сировини 2. Асортимент харчового сировини, що у виробництві хлібобулочні вироби. >Товароведние особливості борошна пшеничного 3. Особливості транспортування і збереження свіжої плодоовочевої продукції. Хвороби картоплі і овочів Список використаної літератури 1. Класифікація методів оцінки якості харчового сировини якість харчової хлібобулочний овоч збе...

(Читати…)

Запровадження У величезної таємничої книзі, званої “>Кулинария”, нараховуються сотні тисяч рецептів страв, приготування яких завжди вважалося високим мистецтвом. Мистецтво кулінарії - найдавніше з мистецтв. Його витоки йдуть у глиб тисячоліть, до вогнищу первісної людини. За 2500 років людство повільно, але незмінно >совершенствовало як свої смаки, і тонкощі технології виготовлення їжі. Прикладом того може бути європейська кухня,...

(Читати…)

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ >ТИХООКЕАНСКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра: Організація підприємницької діяльності Курсова робота з дисципліни: Організація виробництва та обслуговування в ресторанах Тема: Аналіз організації виробництва та обслуговування в барі м.Владивостока «>Rock’s» Студентка: >Вождайкина М. Н Група: >541-Мо Керівник: >доц., >к.т.н. >Тубол Т.П....

(Читати…)

Машини миття овочів На підприємствах комунального харчування процесу миття піддаються овочі, фрукти, м'ясо, риба, їдальня і кухонна посуд, столові прибори, інвентар, зворотний функціональний тара. Процес миття здійснюється двома шляхами – гідравлічною чи >гидромеханическим. >Гидравлический спосіб характеризується взаємодією води на >загрязненную поверхню, >гидромеханический – одночасним впливом води та робочих органів мийної машини (...

(Читати…)

>КОНТРОЛЬНАЯ РОБОТА По курсу: "Організація служби харчування" На тему: "Меню. Характеристика меню" Якутськ 2010 Запровадження Громадське харчування є важливим ланкою у системі економічних та соціальних заходів, вкладених у підвищення матеріального і охорони культурної рівень життя людей. Розвиток комунального харчування передбачає економію трудових і матеріа...

(Читати…)

Устаткування на переробку молока Зміст 1. Відцентрові насоси для молока 2. Мембранні молочні насоси 3. Устаткування транспортуванню молока та молочних продуктів. Вимоги, які пред'являються молока за його транспортуванні 4. Устаткування для резервування молока. Резервуар >ВПД-300 5. Устаткування для сепарування молока (класифікація молочних сепараторів, основні чинники, що впливають процес сепарування)...

(Читати…)

Запровадження Громадське харчування є галузь народного господарства, в основі якої становлять підприємства, випускають кулінарну продукцію, які характеризуються єдністю форм організацій виробництва та обслуговування споживачів і різняться за типами, спеціалізації, >наценочним категоріям. Основним напрямом розвитку комунального харчування на етапі передбачають: забезпечення відповідно до науково обгрунтованими нормами потреб трудящих в хар...

(Читати…)

Назад 1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 98 Вперед

Навігація