Кооперативний технікум >Мурманского >Облпотребсоюза Курсова робота з дисципліни «Технологія продукції комунального харчування» і «Інформаційні технології у професіональній діяльності» По темі: «Національна регіональна кухня >Саамов» >СТУДЕНТКИ Юдиної >Алени Олександрової ГРУПИ >ЗТП-5 >СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260502 « Технологія продукції комунального харчування» Мурманськ 2011 р. Зміст Ве...

(Читати…)

>Зміст   >Вступ 1. >Види >капустяних >овочів 2. >Хімічний склад >капустяних >овочів 3. >Товарні сорті >капустяних >овочів 4. >Вимоги до >якості >капустяних >овочів. >Особливості >зберігання >капустяних >овочів 5. >Прийом, >підготовка до >реалізації та продажів >капустяних >товарів >Висновок Список >літератури >Вступ >Капусту >завдяки >холодостійк...

(Читати…)

Зміст піцерія сировину технологічний кафе Запровадження Нормативні посилання 1. Характеристика підприємства 2. Характеристика складу приміщень кафе 3. >Организационно-технологические розрахунки 3.1 Розрахунок виробничої програми кафе 3.2 Розрахунок сировини 4. Упорядкування і опис технологічних схем 4.1 Опис технологічної схеми приготування піци "Класична" 4.2 Опис т...

(Читати…)

>Вступ Ресторан (ХІХ ст.) (від франц. >Restaurer - >підкріплювати, >відновлювати >сили) - >підприємство >внедомашнього >харчування із широким >асортиментом >страв й >напоїв, >високою >культурою >обслуговування, >музичними >програмами (оркестрами, >сольними >виступами, >вар'єте), >іноді із >танцями. У >Росії ХІХ ст. >побутувала >рівнозначно слово: «>ресторація». >Ймовірно, >ресторани >виникли в >Парижі в >ХVІІ ст., коли >утримувач >ха...

(Читати…)

Запровадження 1 Загальна характеристика ТОВ «>Алексхлеб» 2 Аналіз технологічного процесу виробництва хліба 2.1 Характеристика основних постачальників сировини 2.2 Сировину хлібопекарського виробництва 2.3 Характеристика технологічної схеми виробництва 2.4 Опис основних стадій виробництва хліба 3 Основні процеси, які відбуваються під час виробництва хліба 3.1 >Микробиологические і біохімічні процес...

(Читати…)

>Пироги >Пирог – печене виріб з >раскатанного тесту з начинкою. Які тільки прогнози пирогів не пекли на Русі: з м'ясом, рибою, яйцями, кашею, цибулею, картоплею, ягодами, грибами. Велике розмаїтість російських пирогів і за формою: відкриті, закриті, короваї, розтягаї, кулеб'яки, ватрушки, пиріжки. >Пироги можна приготувати з дріжджового, >слоеного, піскового тесту. >Пирог. непросто смачна і ситна їжа, це святковий хліб, ц...

(Читати…)

>ЧЕЛЯБИНСИЙ БАЗОВИЙ МЕДИЧНИЙ >КОЛЛЕДЖ >КАФЕДРА «>СЕСТРИНСОЕ СПРАВА» Повідомлення на задану тему: Окреме харчування «+» і «-» Виконувала: >Эмих >Е.Ю. Перевіряла: >Курчина. С.Є. Запровадження Важко змогла знайти чоловіка, який би не чув в наші дні про окремому харчуванні. І вже бажаючі позбутися зайвої ваги напевно хоча разів намагалися застосовувати його принципи практично. Останніми роками кількість...

(Читати…)

Зміст   Запровадження 1. Більшість 1.1 Характеристика сировини 1.2 Організація робочого місця 1.3 Технологічний процес приготування 2. Практичне завдання 2.1 Розробка технологічних схем приготування 2.2 Розрахунок харчової цінності Укладання Список використовуваної літератури Запровадження   З метою...

(Читати…)

Федеральне агентство за освітою Пензенська Державна Технологічна Академія Інститут >Промишленних Технологій Кафедра «Харчові виробництва» Дисципліна «Організація виробництва та обслуговування на підприємствах комунального харчування» Курсова робота На тему «Розробка і проектування власного підприємства комунального харчування» >Виполнил: студентка групи >06ТП1 >Ласкеева нині Світлана Олекса...

(Читати…)

Зміст Запровадження 1. >Товароведная характеристика 1.1 Історія ковбасних виробів 1.2 Харчова цінність і хімічний склад 1.3 Класифікація 1.4 Перспективні напрями розвитку ковбасного виробництва 1.5 Сировина й способи виробництва 1.6 Технологічна схема виробництва ковбасних виробів 1.7 Зміна м'ясопродуктів у процесі копчення 1.8 Контроль виробництва 1.9 Дефекти ковбасних...

(Читати…)

Назад 1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 98 Вперед

Нові надходження

Замовлення реферату

Реклама

Навігація