>Технологічні >особливості >приготування >сметани >різної >жирності >Дніпропетровськ – 2003 >Вступ Молоко – >унікальний >продовольчий продукт, >який >досі не >синтезований у світі. >Цінність молока >полягає у бо у склад >входять понад сто >компонентів: >жири, >вуглеводи, >вітаміни, >ферменти, >гормони, >мінеральні >речовини тощо. як >відомо, Україна >має самі із >найкращих умів у світі для >виро...

>Міністерство >освіти й науки України Київський >університет туризму, >економіки й права Кафедра >готельно-ресторанної справ >КУРСОВА >РОБОТА із >дисципліни «>Технологія >продукції ресторанного >господарства» на задану тему: «>Дослідження >асортименту та >технології >холодних >страв та закусок з >м’яса та >м’ясопродуктів у >національній та >зарубіжній >кулінарії» >Київ – 2010

Зміст Запровадження. 1. >Товароведная характеристика прянощів. 2. Щодо хімічного складу і харчова цінність прянощів. 3. Технологічна схема виробництва прянощів. 4. Порівняльна характеристика споживчих властивостей прянощів. Укладання. Запровадження Передбачається, що осіб розпочав використовувати прянощі в їжі раніше, ніж сіль, з більшої доступності їх у деяких регіонах, у своїй прянощі також...

План 1. Віруси і фаги, їх відмінності між бактерій. Користь та шкідливість, принесені ними 2. Мікрофлора довкілля як основне джерело інфікування продуктів харчування мікроорганізмами 3. Мікрофлора молока та молочних продуктів, її складу і джерела. Види і збудники псування, заходи попередження. Особливості мікрофлори кисломолочних продуктів і сирів. Поняття >заквасках 4. Харчові інфекції: причини виникнення, механізми передач...

Російська Міжнародна Академія >Туризма ЦЕНТРАЛЬНИЙ ІНСТИТУТ УПРАВЛІННЯ І ЕКОНОМІКИ >ТУРИСТСКОГО БІЗНЕСУ >Курсовой проект По курсу: Технологія виробництва комунального харчування Тема: Національна кухня Казахської республіки Виконала студентка групи 060328 МР Рябова А. У. Спеціалізація: менеджмент гостинностіПеревірив: викладач >Сисоева І. З. Сергієв Посад 2008 Зміст Запровадже...

Зміст Запровадження 1. Теоретична частина 1.1 Класифікація підприємств комунального харчування 1.2 Основні і висуваються додаткові послуги комунального харчування 1.3 Методи і форми обслуговування 1.4 Склад торгових приміщень 1.5 >Эстетичность інтер'єру 1.6 Методи і кошти створення фірмового стилю 1.7 Розробка меню, карт вин і коктейлів 2. Практична частина 2.1 Характерис...

>ОГЛАВЛЕНИЕ ЗАПРОВАДЖЕННЯ 1. Загальна характеристика підприємства 2. Організація постачання і складського господарства 3. Організація роботи виробництва для підприємства 3.1 Характеристика технічного обладнання і комплексної механізації цеху 3.2 Асортимент випущених продуктів і кулінарних виробів 3.3 Аналіз гніву й ефективність використання трудових ресурсів підприємства 4. Організація робо...

ЗАПРОВАДЖЕННЯ Кондитерська промисловість - галузь, яка виробляє висококалорійні харчові продукти, у складі яких, зазвичай, міститься велика кількість цукру.  До складу кондитерської промисловості входять дві групи виробництв з вироблення цукристих і борошняних кондитерських виробів. Ці групи, своєю чергою, містять у собі ряд виробництв: карамельне, цукеркове, шоколадне, >пастило-мармеладное, вафельний, виробництво печива, крекерів, галет,...

Квиток 1 1. Свіжі овочі класифікують з різних ознаками. По термінів дозрівання бувають ранні, середні й пізнє; за способом вирощування - відкритого і закритого грунту (парники теплиці); за тривалістю життя – >однолетние, дворічні, багаторічні. Залежно від цього, яка частина рослини використовують у їжу, овочі поділяються на вегетативні і плодові Картопля посідає значне місце у харчуванні населення, служить тих. >сирьем щоб о...

>Annotation The >theme of >course >work >is “>Development of the >technological >process of >dry >smoked >sausage.” >In the >course >work >technology of >dry >sausage, >patent and >analytical >reviews >are >presented. The >necessary >raw >materials >for >production of >this >type of >sausage, >as >well >as the >production line >are >described. The >formula and >calculated >material >balance >are >shown. The >Corse >work >carried out >at 40 >page...