Реферати українською » Маркетинг » Маркетингове дослідження ринку пшеничного хліба Агризского району Республіки Татарстан


Реферат Маркетингове дослідження ринку пшеничного хліба Агризского району Республіки Татарстан

Страница 1 из 2 | Следующая страница

МІНІСТЕРСТВОСЕЛЬСКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

>ФЕДЕРАЛЬНОЕГОСУДАРСТВЕННОЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕУЧРЕЖДЕНИЕ

ВИЩОЇПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОСВІТИ

«>ИЖЕВСКАЯ ДЕРЖАВНАСЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМІЯ»

Кафедра організації виробництва та підприємництва

Контрольна робота з дисципліни «Маркетинг»

на задану тему

">Маркетинговое дослідження ринку пшеничного хлібаАгризского району Республіки Татарстан"

Виконала: студентка 5 курсу

Спеціальність 080109 -

Бухгалтерський облік, аналіз стану і аудит

МиколаєваН.Г.

>Шифр 07018

>Ижевск 2011


Запровадження

У 19 в. ринок було розвинено слабко, тому фахівцям фірм і багато інформації не вимагалося,т.к. ринок збуту був невеликий.

У сучасному розвиненому ринку необхідно мати багато різноманітної інформації, щоб узяти правильне та вигідне розв'язання.

У маркетингової службі відділ інформації займається збиранням, аналізом, збереженням та використанням наявну інформацію. Ця робота має назву система маркетингової інформації. Однією з напрямів системи маркетингової інформації є маркетингові дослідження ринку. Усі фахівці ж повинні знати методику маркетингових досліджень.

Дослідження ведуться кількома методами:

1. Спостереження - простий, досить точний, недорогий метод;

2. Експеримент (досвід) - це як штучним створенням умов у малих розмірах на малу площу виявлення проблеми. Досить точний, дуже швидкий зручний, дешевий метод;

3. Опитування - найточніший метод, проведений шляхом виявлення думок клієнтів про цю проблемі;

4. Експертне - менш точний, але це найбільш дешевий метод.

Отже, метою даної контрольної роботи є підставою проведення маркетингового дослідження ринку конкретного продукту агропромислового комплексу біля конкретного району.

Завданнями праці є:

- виявлення ролі цієї продукції у житті споживачів;

- опис продукту і споживачів;

- визначення ємності ринку цього продукту:

- дослідження ціни продукт, динаміки і тенденцій змін цін; вивчення конкуренції над ринком цього продукту.

Діяльність використані такі методи маркетингового дослідження ринку як спостереження і опитування.

Об'єктом контрольної роботи є підставою ринок пшеничного хлібаАгризского району Республіки Татарстан.


1. Характеристика продукту

Хліб - невід'ємна складова нашому житті й неодмінна частина раціону.К.А.Тимирязев сказав: ">Ломоть добре спеченого хліба - одне з найбільших досягнень людського розуму". Хліб - це такий їжа, яку можна замінити нічим. Хліб – одне із найбільш популярних продуктів, входить у щоденний раціон кожної сім'ї, складова частина сніданків, обідів і вечер. Щороку більш 7 млн. тонн хліба і низки хлібобулочні вироби виробляється у 10 000 російських хлібозаводах і пекарнях. У структуру споживання понад 70 відсотків% займає хліб, і 30% - хлібобулочніизделия.С давнини хлібом називають зерно злакових. Хліб - це різноманітні вироби, спечені з борошна. Ці вироби відрізняються сортом борошна, від якого вони виготовляються, рецептурою, смаковими якостями, формою, вагою.

Хлібні вироби готують з житнього борошна та пшеничного. Як добавка, під час виготовлення деяких сортів хліба, до основного сорту борошна додають кукурудзяну, вівсяну, ячмінну борошно, і навіть борошно бобових.

Хліб — об'єднує назва для групи продуктів,приготавливаемих шляхом випічки, паровий обробки чи смаження тесту, який перебуває, принаймні, з млива та води. Найчастіше додається сіль, і навіть використовується розпушувач, а саме дріжджі. У деякі сорти хліба також додають спеції (такі як зерна кмину) ізернишки (насіння кунжуту, маку).Зернишки також служать для прикраси.

У практиці хлібопечення хлібні вироби з деяким ознаками об'єднують до груп.

Хліб - це вироби з житнього та пшеничного борошна різних сортів і сумішшю масою більш 500 грн. Хліб з житнього та пшеничного борошна, і навіть їх суміші випікають і поліпшених видів. Прості види хліба виготовляють тільки з борошна, дріжджів, солі та води. Наприклад, хліб український новий,арнаут київський. До складу поліпшених видів хліба додатково можуть входити патока, борошняна заварка, цукор, іноді жир, кмин, коріандр, аніс. Наприклад, хліб гірчичний, київський заварний. Хліб поставляє його до організм людини різноманітні живильні речовини (білки, жири, вуглеводи,витамини).Основной складової хліба є вуглеводи. Вони сягають від 40% у хлібі житньому зобойной борошна, до70% в сухарях. Це крохмаль і продукти його гідролізу –декстрини:олиго-,ахро- іеретродекстрини:моносахариди – глюкоза,фруктоза,пентоза,арабиноза, ксилоза,галактоза:дисахариди - сахароза ,мальтоза, лактоза. Серед вуглеводів єнеростваримие полісахариди: целюлоза,гемицеллюлоза, клітковина, пектин,пентозани.1г вуглеводів забезпечує 3,75 Ккал чи 15,7кДж енергії.

>Белкових речовин, у хлібі від 6,5 до 11%. Вони представлені білками, і навіть продуктами гідролізу білків -полипептидами,пептидами,амидами, амінокислотами. Серед амінокислот є всі незамінні амінокислоти, яких у людини: ванілін,изолейцин, лейцин, лізин, метіонін,треонин, триптофан,фенилаланин. 1грам. білка забезпечує 16,7кДж чи 4 Ккал.

У хімічний склад хліба входять органічні кислоти. Це переважно молочна, яблучна, оцтова, винна, мурашина,щавельная. Загальний склад органічних кислот становить 0,3-1,3%.

Хліб містить такі біологічні активні речовини, як вітаміни групи У – тіамін (>B1), рибофлавін (>B2), і навіть нікотинова кислота (>РР),токоферол (Є) та інші.

Хліб у Росії підрозділяється на житнього, пшеничний, житньо-пшеничний, пшенично-житнього. Для цього дослідження ми вибрали пшеничний хліб.

Пшеничний (білий) хліб - виріб, спечене із пшеничного борошна вищого гатунку з додаванням сухих чи рідких дріжджів. Ніжний, м'який, але, який володіє особливої живильним цінністю продукт. Основа такого хліба – борошно вищого гатунку – рафінований (очищений) продукт, який складається тільки з внутрішньої частини збіжжя і у якому якомога більше клейковини.

Простий пшеничний хліб - випікають із усіх сортів пшеничного борошнаформовим і подовим. Назва його визначається сортом борошна: наприклад - хліб пшеничний з млива першого сорти, другого сорти тощо. Сюди ставлятьсяПоляница українська,Арнаут київський тощо. З борошна вищого гатунку випускають батони Столичні, Міські, Московськіситники, калачі, батони «До обіду». ХлібХозяйский (з млива другого сорти), батони Миколаївські (з млива першого сорти) тощо. Всі ці вироби мають пухку неоднорідну пористість. Особливість приготування тесту: бродіння йде при знижених температурах, тому активність ферментів низька - хліб виходить блідий іпресноватий.

>Улучшенний - з млива першого, другого і помилки вищого сортів. Готують з додаванням жиру (маргарин, олію коров'ячий і рослинне), цукру по 2-7%, також додають білковіулучшители: молочну сироватку, соєвий білок, сухий ізолят рибного білка, суху білкову суміш та інші збагачувачі. Ароматичні добавки не використовують.

Найпоширенішими сортами цієї групи є: з мливапервого/второго сорти -Нарезние батони (3% жиру і п'яти% цукру), Міська булка, Молочні батони (з додаванням молочних продуктів), хлібГорчичний (+цукор та олію гірчичне - надають специфічний аромат, яскраву забарвлення), хлібАроматний (з млива другого сорти, житнього ферментованого солоду, коріандру чи іншого додаткового сировини,придающего оригінальний смак), хали; з млива вищого гатунку -Нарезние батони, сайки (з додаванням цукру, родзинок, маку, ваніліну тощо.), Саратовський калач, булочки Столичні тощо.

Показники якості в поліпшених сортах хліба: вологість 42-45%, кислотність - 2,5-5 градусів, пористість - 65-75%.

Основний потребою, яку задовольняє хліб, є потреба у їжі. Це основний продукт харчування людини, споживаний щодня. До того ж хліб постає як джерело білка і незамінних амінокислот, як джерело вітамінів, як джерело мінеральних речовин, тобто. задовольняє людській потребі в необхідні його організму речовинах. за рахунок споживання хліба людина майже вдвічі задовольняє свою потреба ууглеводах, на третину — в білках, більш як наполовину — вітамінів групи У, солях фосфору і заліза. Хліб із пшеничногообойной чи житнього борошна майже зовсім задовольняє потреба у харчових волокнах.

Однією з етапів маркетингових досліджень є дослідження споживачів.

Споживач - це індивідуум, сім'я, група осіб, організації, зацікавлені у товарі чи послузі.

Споживачі цього продукту є населення, починаючи з дітей, закінчуючи населенням похилого віку, про що свідчать слова ОтаманаОгюегПерментье, жив у вісімнадцятому сторіччі: "Хліб потрібен людині, що, щойно народившись світ, ми готуємося вже ж без нього поспіль не можемо обійтися, і по смертного години він нам завдає не набридає".

Як пакувальних матеріалів для хліба використовують целофан, поліетиленову плівку та інші. Усі матеріали мали бути зацікавленими непроникні для вологи, парів і газів, мати механічної міцністю, бути нешкідливими в людини ісвариваться при нагріванні, що необхідне заклеювання швів пакета. Упаковка зберігає свіжість хліба і низки покращує його санітарний стан. Перспективною вважається упаковка, просякнутасорбиновой кислотою, яка запобігаєплесневение хліба і низки збільшує термін зберігання.

У дослідженні ринку хліба наАгризском районі велике значення має тут визначення ємності ринку цього продукту.

Ємність ринку - це обсяг реалізованого над ринком цього виду товару протягом визначеного відрізка часу, який складається з обсяги виробництва у країні (регіону, району тощо.) й імпорту з відрахуванням експорту.

Ємність ринку - потенційно можливий обсяг продажу певного товару над ринком протягом певного періоду, залежить попиту товару, рівня цін, загальної кон'юнктури ринку, доходів населення, ділову активність. Ємність ринку змінюється у часі.

Відразу хочеться обумовити те що, що розрахунковаемкости ринку - це, "розрахункова чи прогнозована величина" і того. Чому так? Тому, що їх кількість розраховується виходячи з певних припущень і узагальнень різних фактів, наявних у минулому, але не майбутньому. Проте часто може бути, що розрахункові і реальні показникиемкости ринкурознятся.

>Математически,емкость ринку можна сформулювати так:

Є = М x З; де:

Є - ємність ринку на натуральному чи грошах (>ед./год,руб./год.);

М - кількість реалізованого товару на рік (од.);

З - вартість товару (крб.)

У в середньому у статистичних даних споживання хліба душу населення становить менше 210буханок/год душу населення.

ЧисельністьАгризского району становить 36 781 людина.

Є = 210*36 781 = 7 724 010буханок/год в натуральному вираженні. (0,6 кг *7 724 010 = 4 634 406 кг.)

Є = 7 724 010 *15 рублів 80 копійок = 122 039 358руб./год в грошах.

2. Ціна на продукт

хліб споживач продукт ціна конкуренція

Ціна - грошовий вираз вартості товару. Ціна головне економічним важелем економіки фірм. Для підприємств свої товари фірми встановлюють самі.

Динаміка зміни розглянута за даними 2010 року. Оцінюючи рівень цін, утворюють оптовому ланці, можна говорити, що кардинальних змін було. Пов'язано це з поточним рівнем конкуренції, із загальною інертністю, властивою системі торгівлі, і про те, що в окремих великих оптовиків наразі є можливості зберігати ціни на всі рівні. Проте навряд чи такий стан зберегтися який досить довго.

Для підприємств хліб продовжують поступово зростати. Це викликано, передусім, зі зростанням ціни сировину й збільшенням конкуренції.

Проте, як свідчать дані дослідження ринку, подальше зростання цін бракує поступове скорочення із боку кінцевих споживачів, що пов'язана з тим, що хліб є продуктом першої необхідності, і його немає замінників.

Для підприємств хліб виробників з регіонів, передусім Республіки Удмуртія, ростуть зміну відпускних цін у організацій -у виробників і через підвищення витрат транспортування.

Через війну спостережень, опитування ми з'ясували, що у середньому ціна на пшеничний хліб вагою 600 р. вАгризском районі становить 15 рублів 80 копійок, саме хліб "Пшеничний" виробника ТОВ ">Булгар-икмек" - 14 рублів 80 копійок, хліб "Слов'янський" виробника ТОВ "Коровай" - 14 рублів 50 копійок, пшеничний хліб виробника ТОВ "Коровай" - 15 рублів 10 копійок, хліб "Пшеничний" виробника Іжевський хлібозавод №1 - 18 рублів 20 копійок, пшеничний хліб виробникаАгризскоеРайпо - 16 рублів 30 копійок, пшеничний хліб виробникаКрасноборскоеРайпо - 16 рублів 10 копійок.

Тенденції зміни ціни на всі хліб позитивні, тобто. ціна собі на хліб стає більше. Приміром, у грудні 2010 року її на буханку пшеничного хлібаКрасноборскогоРайпо становила 14 рублів 40 копійок, як на 15 січня 2011 року її підвищилася до 17 рублів 10 копійок, що становить 118,7 %; ціна за півмісяця зросла на 18,7%. Ціна собі на хлібАгризскогоРайпо наприкінці 2010 року становитиме 15 рублів 80 копійок, до березня 2011 року його збільшилася на 9,5% і становить 17 рублів 30 копійок. Це насамперед, мій погляд, пов'язані з недобором збіжжя у 2010 року, унаслідок посухи що призвело до зростання ціни сировину, необхідне виробництва хліба і низки хлібобулочні вироби. Тенденція зниження ціни хліба протягом останніх 2-3 місяці не спостерігалася, ціни на всі весь асортимент вАгризском районі Республіки Татарстан підвищуються.

Результати спостережень цін сприяли висновку, що ціни на всі хліб різних виробників істотно між собою відрізняються. Це з існуванням знижок і надбавок (націнок) на ціну продукту.

Націнка на ціну - це надбавка до базової ціні товару.

Ринковій практикою вироблено кілька націнок до ціни:

1. за підвищену якість;

2. надання окремих послуг;

3. за строкову (швидку) поставку;

4. за поставку за графіком тощо.

Через війну дослідженнявивили, що ціни на всі хліб завищені у виробників сусіднього регіону-Удмуртской Республіки. Ціна собі на хлібИжевского хлібозаводу № 1 - 18 рублів 20 копійок, що перевищує ціни на всі хліб виробниківАгризского району загалом на 2 рубля 80 копійок. Ця націнка передусім пов'язані з віддаленістю виробника з ринку збуту -Агризского району.

Знижка - це - сума, яку знижується продажна ціна товару, реалізованого покупцю, і під час їм певних умов..

Найчастіше які цінові знижки:

а й за платіж готівкою. Під цією знижкою розуміють ціни покупцям, які оплачують рахунки раніше за встановлений термін. Такі знижки типові багатьом галузей роботи і допомагають поліпшити стан ліквідності продавця та зменшити витрати у зв'язку з стягненням кредитів і безнадійних боргів.

б) за кількість закуповуваного товару. Під цією знижкою розуміють ціни покупцям, що купують велику кількість товару. Знижка залежить від обсягу закупівлю та на різні види товару можуть становити від 15 до 20 відсотків. Знижки нічого не винні перевищувати суми економії витрат підприємця у зв'язку з збутом великих партій товару. Економія складається з допомогою витрат з продажу,

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація