Реферати українською » Маркетинг » Створення малого підприємства з торгівлі хлібобулочними виробами


Реферат Створення малого підприємства з торгівлі хлібобулочними виробами

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Зміст

Запровадження

>.Титульний лист

>. Резюме

>. Аналіз ринкової ситуації

>V. План маркетингу

V. Виробничий план

>V. Організаційний план

>V. Ризики

>V. Фінансовий план

Укладання

Бібліографія


Запровадження

Московська влада хіба що початку 90-х років наполегливо запрошують в хлібопечення малих підприємців. Приходили багато, а затрималося у галузі близько двохсот — приблизно стільки «суб'єктів малого хлібопечення» налічується сьогодні у столиці. І зростання кількості міні-пекарень останнім часом щось спостерігається, хоча певні передумови, начебто, проглядаються.

Те, що ми живемо у країні з багатовіковими традиціями «побутового поклоніння» хлібу, — обнадійливий факт. У Російській гільдії пекарів і кондитерів називають навіть вражаючу уяву цифру: хліба і низки хлібобулочні вироби виробляється у країні 4,5 мільярда доларів, але це отже, що у обороту галузь — одне з лідируючих у харчовій промисловості.

Є, щоправда, не дуже приємні тенденції: експерти говорять про зниження споживання хліба на країні, яке, за оцінками, становить від 2 до запланованих 4% на рік. Середньостатистичний москвич в довоєнні роки щодня з'їдав по 700 р хліба, і тепер — всього 125 р. Передусім, це засвідчує лише зростанні добробуту громадян — хліб у раціоні поступово заміщується іншими продуктами.

Скорочення ринку, втім, більше має засмучувати хлібозаводи, оскільки він зачіпає саме сегмент хліба виробництва. Кілька звужується та його споживацька аудиторія — вже тільки 70-80% населення як і їсть і хоче є просто хліб — «білий» чи «чорний» — без будь-яких нюансів. Інші готові переплачувати за хлібний «преміум» зайві 20 рублів, або навіть більше. Про міцніючою тязі російського споживача до хлібним залицянням свідчить і той прикметний факт: з кожним роком збільшується імпорт хліба з-за кордону. У торік, за даними маркетингового агентстваStepbystep, обсяг хлібного імпорту становив 20 мільйонів. Хліб з-за кордону до нас везуть дорогий, але вона знаходить свого споживача.

Куди рухатися малим пекарям? Більшість опитаних серйозно гравців ринку сходяться в думці: успішно працювати можна за наявність власної точки продажів, причому бажано не однієї. Як дозволити ця клята нічого для будь-якого бізнесу Москви питання — фантастично дороге високі орендні ставки?Продержаться «однією хлібі», платячи по 400-500 доларів за вартість квадратного метра торговельній площі на рік — справді нетривіальна завдання.

Рішення є —мультиформат. Наприклад, поєднання пекарні і кондитерського виробництва. Можна піти ще й відкрити заклад «пекарня + кондитерська + невеличку кав'ярню», тим більше успішний досвід вже сьогодні є — наприклад, «Волконський», запустив під брендомEricKayser вже три пекарні, причому у самих «>топових» місцях: на Великий Садовій, Маросейці і Старому Арбаті. За середнього показника чеку в 150 рублів заклад популярна в респектабельних городян. І це приклад може бути хорошим зразком для наслідування, у цій курсової роботі саме, і подано проекту організації як і пекарні із можливістю її подальшого розвитку.


>.Титульний лист

>Организационно-правовая форма: Закрите товариство (ЗАТ).

Назва: «Родзинка».

Суть:Булочная, з продажем дома.

Засновники: ТимченкоП.Е.,ГолубихинК.И.,Дудкин В.В.

Діяльність: підприємство комунального харчування.

Адреса: р. Москва, станція метро ">Академическая",Профсоюзная вулиця, будинок 3А.

ІПН: 4682000648.

 

>. Резюме

>Булочная «Родзинка» створюється з організації та розвитку цивілізованої торгівлі хлібобулочними виробами. Нині багато булочні не відповідають вимогам покупця.Булочная – це 2-3 виду хліба, а й розмаїтість асортименту, його оригінальність і завжди свіжість. Багатьом бажаючий в булочною необхідно міні-кафе, де покупець можна з апетитом випити філіжанку гарячого духмяного кави з російським випічкою, склянку молока чи сік – з його смак.

Розроблювана булочна має намір розширювати власну діяльність, відкривати згодом філії, але в літній час створювати виїзнікафе-булочние. Людям сподобаються запропоновані вироби, через їх свіжості, найвищого гатунку, новизни запропонованої.

Хто недолюблює, щоб печиво було великим, м'яким і із родзинками?! Пропоноване велике калорійне печиво із родзинками – печиво вищої якості, вона дуже популярно серед працівників офісів, у студентів і покупців «їжі в процесі лікування».Випускаемий хліб містить щонайменше 50% родзинок стосовно вазі страждання і відрізняється цікавими комбінаціями. Його можна присмажити (зробити «тост») вдома, намазати олією – перетворити на поживний бутерброд.

Російський здобний рулет із родзинками. Це солодкий смачний продукт, у якому родзинки,распределенний в здобної суміші, - зразок поживно сніданку.

Російська кругла пампушка. Люди зазвичай поспішають працювати, до школи, на пляж (влітку). Ця пампушка –висококалорийний, поживний і ситний продукт. Ізюм сприяє заощадження вологи і свіжості пампушки протягом великого відтинку періоду часу.

Хіба ж такий товар у не зацікавить покупців?!

Суть проекту у цьому, щоб забезпечити москвичів якісними хлібними виробами, дати зрозуміти якими повинні бути справжні булочки.

Щомісяця виручка проектованого підприємства повинна бути 2358,14 тис. крб., річний прибуток від - 28297,74 тис. крб.

Задля реалізації цього проекту необхідно 2 млн. рублів. 1 млн. рублів –власні кошти, 1 млн рублів –заемних коштів (кредит у банку «>ОбиБанк» під 24 % річних). Оскільки хліб є продуктом щоденного споживання й послуговується постійним попитом, то навряд чи зможуть виникнути запитання щодо банкрутства нашого підприємства.

Стратегія ціноутворення: стратегіянеокругленних цін.

Стратегія підприємства: вихід на цільової ринок та закріплення ньому з наступному розширенням займаній частка ринку.

Маркетинг:увещевательная реклама.

Планований випускпродукции:600 кг щодня.

Рентабельність: 15,98%.

Термін окупності: 7 місяців.

 


>. Аналіз ринкової ситуації

 

Ситуація над ринком.

Споживання хліба і низки хлібобулочні вироби має тенденцію до підвищення, оскільки попит собі на хліб росте. У Росії ціни інші продовольчі товари мають зростати швидше, ніж хліб. Для Москви характерно збільшення попиту високоякісні сорти хліба, що як зростанням кількості приїжджого населення, і підвищенням частки людей високої купівельною спроможністю.

Світовий досвід хлібопечення направлений у бік створення широкої мережі малих пекарень потужністю 80-4000кг/сутки у реалізації своєї продукції місці її вироблення. У самій Москві, проти іншими великими містами світу кількість дрібних пекарень у кілька разів менше. Переваги ж міні-пекарень безсумнівні.

->Оснащенние сучасним,високомеханизированним устаткуванням міні-пекарні за рівнем продуктивність праці цілком порівнянні зі великими хлібозаводами;

-Технологічне устаткування допускає швидку зміну асортименту з урахуванням мінливого попиту споживачів;

-Широкий асортимент, високу якість випічки. Свіжі, теплі вироби;

->Экономное споживання та її невеличкої обсяг робіт з ремонту обслуговування техніки;

-Значну економію виробничих площ;

-Невелика потреба у персоналі;

-Можливість відкриття з урахуванням міні-пекарнікафе-кондитерской;

-Швидка окупність проекту.

«Російська булочна» планує поетапне продаж булочних виробів вищого гатунку. В міру зростання магазину буде поступово змінюватися співвідношення між роздрібними і оптовими продажами (що нині становлять 70:30). Обсяг роздрібної торгівлі у найближчі кілька років наростатимуть. Проте центр тяжкості доведеться збільшення оптового продажу.

«Родзинка» займатиметься випічкою батонів і булочок,рулетов з різними начинками із пшеничного борошна вищого гатунку, і навіть продавати до70% булочок і батонів вроздріб через наш магазин, і навіть кафе, де можна з'їсти булочку із гарячою кавою, чаєм чи прохолодним напоєм.Булочки будуть завжди свіжі, гарячі, оскільки вони вступають у продаж відразу після випічки. Близько 30% виробів постачатимуть різним організаціям, проте попередньо із нею слід укласти договір.

Основні споживачі нашої продукції:

1. Жителі того району, де міститься булочна.

2. Найближчі організації.

3. Будь-які клієнти, бажаючі придбати нашу продукцію.

Критерії сегментації на ринку приватних осіб:

-вік від 10 до 65 років;

-соціальна приналежність – робочі, службовці, пенсіонери, студенти, школярі;

-рівень доходу – середній.

Організації – потенційні споживачі:

1. Кінотеатр «>Улан-Батор». Постачання булочок становитиме 250 штук.

2. Дитячий сад № 2019. Постачання булочок становитиме 250 штук.

3. Дитячий сад № 200. Постачання булочок становитиме 800 штук.

4. Школа № 45. Постачання булочок становитиме 850 штук.

5. Школа № 102. Постачання булочок становитиме 500 штук.

6. Школа № 521. Постачання булочок становитиме 1340 штук.

7. Школа № 625. Постачання булочок становитиме 1000 штук.

8. Коледж «Малого бізнесу». Постачання булочок становитиме 2400 штук.

Мета – постачання свіжим і теплим хлібом і булочками клієнтів, що у радіусі 2 кілометрів від булочною.

>Булочная розташовуватиметься в промисловому районі, де конкурентів небагато. Є одне державний магазин збулочной-пекарней, де асортимент непогані широкий, а якість не так на рівні. Отже, нашу продукцію більше зацікавить покупця, бо ми завжди свіжі, м'які і теплі вироби нечасто побачиш в хлібному магазині.

Інтерес покупця до товару ми розраховуємо залучити рахунок:

1. Прямих зв'язку з оптовими покупцями.

2. Реклами як листівок.

3.Расположения магазину в велелюдному місці.

4. Вищої якості нашої продукції, приятельської атмосфери звернення, відкритості.

Обсяг продажів конкурентів у районі становить6500т.

Наш обсяг продажів –2800т.

Отже, частка нашої продукції з всього обсягу над ринком становитиме:

2800/(2800+6500) *100%=30%.

Характеристика конкурентів.

Виходячи з розуміння, що максимальна продуктивність міні-пекарні 2500 кг на добу, а спочатку після відкриття планується зупинитися на 2000 кг за добу реалізація 39% продукції буде оптом, «Родзинка» планує обслуговувати населення у радіусі 1,5 – 2 км. У п'ятірку наших найближчих конкурентів входять:

1.Булочная пекарня.Удаленность –300м.

2. Гастроном з хлібним відділом – 200 м.

3. Магазин, має хлібний відділ – 100 м.

4. Торговельна точка (перепродаж) – 50 м.

5. Намет, що продає пиріжки -30 м.

У плані убутній значимості можна назвати що визначають чинники конкурентоспроможності та розрахувати її кількісні параметри.

Таблиця №1

Чинники >Мини-пекарня Конкуренти
№1 №2 №3 №4 №5
Якість >Теплие, свіжі вироби. Сертифікат якості. >Теплие, свіжі вироби. Сертифікат якості. Хліб який завжди свіжий. Сертифікат якості. Хліб який завжди свіжий. Сертифікат якості. Перепродаж виробів конкурента №1. Власні вироби – тістечка. Власні вироби – пиріжки з м'ясом. Сертифікат якості.
Місцезнаходження 50 м від метро «Академічна» 300 м від метро «Академічна» 200 м від метро «Академічна», є постійні клієнти. 100 м від метро «Академічна», є постійні клієнти. Поруч ізминипекарней Поруч ізминипекарней
Рівень ціни Вище від середньої Вище від середньої Середня ціна Середня ціна Вище від середньої на 50% Нижче середньої
Дизайн Неординарна форма виробів Неординарна форма виробів - - - -
Винятковість товару Товар - новинка Товар – новинка - - - -
Асортимент 20 видів 6 видів 3-4 виду 5-6 видів 3-4 виду 1 вид
>Послепродажное обслуговування Кафі з урахуванням міні – пекарні - - - - -
Час роботи 8.00 – 20.00

8.00 – 20.00

13.00 – 14.00 – перерву

8.00 – 20.00

13.00 – 14.00 - перерву

8.00 – 20.00

13.00 – 14.00 - перерву

Вільний графік.Продолжитель-ность 5-6 годин Вільний графік. Тривалість 4-5 годин
Репутація фірми, виробів Нове підприємство, товар - новинка >Надежная репутація >Надежная репутація >Надежная репутація Сумнівна репутація Сумнівна репутація

Розрахунок конкурентоспроможності. Таблиця №2

Параметри Вагомість параметрівAi >Мини-пекарня №1 №2 №3 №4 №5
>Pi >AiPi >Pi >AiPi >Pi >AiPi >Pi >AiPi >Pi >AiPi >Pi >AiPi
Якість 0,20 0,9 0,18 0,9 0,18 0,7 0,14 0,7 0,14 0,6 0,12 0,4 0,08
Місцезнаходження 018 1,0 0,18 0,8 0,144 0,9 0,162 0,9 0,162 1,0 0,18 1,0 0,18
Рівень ціни 0,15 0,7 0,105 0,7 0,105 0,9 0,135 0,9 0,135 0,3 0,045 1,0 0,15
Дизайн 0,11 0,9 0,099 0,7 0,077 0,5 0,055 0,5 0,055 0,6 0,066 0,4 0,044
Винятковість товару 0,10 1,0 0,1 1,0 0,1 0,2 0,02 0,2 0,02 0,8 0,08 0,3 0,03
Асортимент 0,09 0,9 0,081 0,7 0,063 0,5 0,045 0,6 0,054 0,5 0,045 0,1 0,009
>Послепродажное обслуговування 0,08 0,9 0,072 0,0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0 0,00
Час роботи 0,05 0,8 0,04 0,7 0,035 0,7 0,035 0,7 0,035 0,5 0,025 0,4 0,02
Репутація фірми, виробів 0,04 0,0 0,00 0,9 0,036 0,9 0,036 0,9 0,036 0,7 0,028 0,3 0,012
>AiPi >E=1,00 0,857 0,740 0,628 0,637 0,589 0,525

>Pi –>ранжированное значення параметра;

>AiPi – показники конкурентоспроможності в %.

>Ранжирование – визначення важливості, вагомості чинників.

У відсоткове співвідношення коефіцієнти конкурентоспроможності -AiPi

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація