Реферати українською » Маркетинг » Розробка виробничого плану на прикладі кафе "Блинная"


Реферат Розробка виробничого плану на прикладі кафе "Блинная"

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Федеральне агентство за освітою

Рязанський державний радіотехнічний університет

КафедраЭОППП


Бізнес-план

кафе «Домашні млинчики»


Виконала: ст. грн. 371

>Друговская Ю. С.

Перевірила:

>Селиванова Н.В.

>Рязань 2006


Зміст

 

Запровадження

1. Резюме

2. Аналіз ринку

3. Опис підприємства міста і запропонованої

4. Маркетинг

5. Виробництво

6. Персонал

7. Оцінка ризику

8. Фінансовий план

Укладання

Список використаної літератури


Запровадження

Нині за умов дедалі більшого поширення ринкових відносин на підприємствах і організаціях нашої країни бурхливе процес вдосконалення форм і методів роботи. Управління існуючими виробничими і невиробничими процесами вимагає зміни стилю, і принципів підготовки й ухвалення рішень.

Однією з таких питань є складання бізнес-планів, необхідні визначення розвитку підприємств; здійснення структурної перебудови виробництва; обгрунтування доцільності отримання банківських кредитів; створення умов організації рентабельною роботи.

Кожен підприємець, починаючи своєї діяльності, повинен чітко уявляти потреба з перспективи у, матеріальних, трудових і інтелектуальних ресурсах, джерела їх отримання, і навіть вміти чітко розрахувати ефективність використання ресурсів у процесі роботи фірми.

У ринковій економіці підприємці не зможуть домогтися стабільного успіху, якщо не чітко й ефективно планувати своєї діяльності, постійно збирати і акумулювати інформацію, як про стан цільових ринків, становищі ними конкурентів, і свої перспективи та обмежених можливостях.

Важливе завдання на є проблема залучення інвестицій, зокрема і зарубіжних, у чинні і ті підприємства. І тому необхідно аргументувати й економічно обгрунтувати оформлення проектів, потребують інвестицій. Для цих та деяких іншого застосовується бізнес-план.

Бізнес-план одна із перших узагальнюючих документів обгрунтування інвестицій і має укрупнені даних про планованої номенклатурі та обсяги випуску продукції, характеристики ринків збуту і сировинної бази, потреба виробництва, у земельних, енергетичних і трудових ресурсах, і навіть містить низку показників, що дають уявлення про комерційної, бюджетної системи і економічну ефективність аналізованого проекту й насамперед особливо цікавлятьучастников-инвесторов проекту.

Бізнес-план описує процес функціонування фірми, показує, як її керівники збираються досягти свою мету і завдання, насамперед підвищення прибутковості роботи. Добре проробленого бізнес-плану допомагає фірмі зростати, завойовувати нові позиції над ринком, де функціонує, складати довгострокові плани свого розвитку.


1.  Резюме

Бізнес-план присвячений обгрунтуванню ефективності кафе «Домашні млинчики» у місті Рязані.

Торгівля і громадське харчування є найбільш розвиненими й те водночас самі динамічними галузями бізнесу у Росії.

Кафі «Домашні млинчики» створюється із єдиною метою швидкого й якісного обслуговування відвідувачів, з максимальним увагою його й пропозицією найбільш якісних виробів, які нічим немає від млинчиків домашнього приготування. Нині змінився темп життя і з господині дедалі рідше мають можливість та палестинці час на приготування справді смачних апетитних, духмяних млинчиків із різною начинкою.

У будні дні основними відвідувачами нашого кафе будуть студенти, школярі, працівники різних організацій. У і святкові дні наше кафе чудово адресований відпочинку всією сім'єю. Затишний інтер'єр, привітний персонал і навдивовижу смачні млинчики створять прекрасну, незабутню атмосферу. Також у нашому кафе можна назвати пам'ятні дати й свята.

Суть цього проекту у тому, щоб забезпечити населення хорошими, якісними, завжди свіжими виробами з тіста. Наше підприємство займатиметься виробництвом і які реалізацією млинцевій продукції і на супутніх товарів. Кафі «Домашні млинчики» передбачає зацікавити своїх майбутніх клієнтів доступними цінами, широким асортиментом продукції.

Як правового статусу вибрано суспільство з обмеженою відповідальністю. Засновниками є: директор, бухгалтер, технолог із часткою в статутний капітал.

Для проекту необхідно:

> Власний капітал 767000 крб.

>Заемний капітал в 700000 крб. Кредит терміном на 2 роки покриття витрат з реалізації проекту передбачається взяти у банку "Російський стандарт" під 17 % річних.

Передбачається взяти у найм приміщення розміром 90 кв. м. Договір оренди передбачає річну орендної плати у вигляді 756000 крб. Вінзаключен п'ять років із умовою подальшого його переукладання (т. е. продовження).

Щомісячна прибуток від реалізації продукції повинна бути 2217220 крб.

Персонал кафе налічує 16 людина.

Термін окупності проекту дорівнює 1 рік 8 місяців.

2. Аналіз ринку

У разі панування ринкових відносин планування бізнесу як найтісніше пов'язані з передбаченням можливостей збуту підприємницького продукту над ринком товарів та послуг. Щоб прогнозні оцінки підприємця найбільш відповідали реальну ситуацію майбутнього від попиту й обсягу продажу, необхідно докладно вивчати, вивчити, проаналізувати ринок збуту підприємницького продукту, тобто. людей, що купують товар підприємства чи користуються його послугами. Необхідно тримати під медичним наглядом коло споживачів, тоді фірма зможе вирішити: залишатися їй над ринком чи залишити його. Слід також вивчити інформацію конкурентів – які послуги вони пропонують, яка ж ціна послуги і який коло обслуговуваних клієнтів.

У будні дні основними відвідувачами нашого кафе будуть студенти, школярі, працівники різних організацій. У і святкові дні наше кафе чудово адресований відпочинку всією сім'єю. Затишний інтер'єр, привітний персонал і навдивовижу смачні млинчики створять прекрасну, незабутню атмосферу. Також у нашому кафе можна назвати пам'ятні дати й свята.

Оскільки кафе розташовуватиметься у центрі, то недоліком такого приміщення є безпосередня близькість конкурентів, пропонують аналогічні товари та.

Основні конкуренти нашого кафе є: кафе «>Блинная», кафе «Ганна», кафе «>Билина», кафе «>Приокское».

Докладний аналіз конкурентів проходить за наступним критеріям:

· місце розташування,

· унікальність,

· якість і стиль інтер'єру,

· ціни,

· асортимент,

· сервіс,

· наявність реклами.

Порівняльна оцінка конкурентів з фірмою ТОВ «Домашні млинчики» по переліченим вище критеріям наводиться в таблиці 1. Оцінка критеріїв проводиться у разі 5 - бальної системі.

Таблиця 1. Чинники конкурентоспроможності

Чинники

Кафі «Домашні млинчики»

Конкуренти

Кафі «>Блинная»

Кафі «Ганна»

Кафі «>Билина»

Кафі «>Приокское»

>Местоположение

5 5 4 5 2

Унікальність

5 5 4 5 3

Якість і стиль інтер'єру

5 4 4 5 3

Ціни

5 4 5 4 5

Асортимент

5 4 4 5 3

Сервіс

5 4 3 5 3

Наявність реклами

5 4 3 5 2

Сумарний бал

35 30 27 34 21

Отже, за даними таблиці видно, що чільними конкурентами є кафе «>Блинная» і кав'ярнях «>Билина», тому наше кафе передбачає зацікавити своїх майбутніх клієнтів доступними цінами, широким асортиментом, високим якістю продукції. Слід також здійснювати діяльність у сфері реклами.

3.  Опис підприємства міста і запропонованої

У зв'язку з тим, що на даний час дуже багато конкурентів у сфері обслуговування, пильна увага слід привернути до себе місце розташування майбутнього кафе «Домашні млинчики».

Необхідні умови: потрібно, щоб місце розташування розглянули якомога зручнішим жителям і гостей міста – майбутніх відвідувачів, але водночас необхідно враховуватиме й місце розташування конкурентів, і навіть вартість будівництва і наявність необхідних площ у цьому районі.

 З метою виявлення вдалого розташування «>Блинной» оцінили переваги та недоліки розташування майбутнього кафе на кількох центральних вулицях міста.

Було виявлено, що вигідним місцем розташування буде пл. Леніна. Це місце вибрано невипадково.Пл. Леніна постійне місцем великого скупчення народу. Досить близько розташовані навчальними закладами, ринок, масу різноманітних офісів. Також сильним місцем є зручні під'їзні шляху, близькість зупинки громадського транспорту, досить велика паркування для автомобілів клієнтів.

Кафі розраховане на 35 місць, як і передбачена барна стійка. Застосовується обслуговування офіціантами.

У «>Домашних млинчиків» буде зручний режим роботи, побудований в такий спосіб, що з 9 годині ранку можна буде потрапити поласувати нашими млинчиками й запропонувати випити філіжанку – іншу гарячої кави чи чаю. Кафі працюватиме щодня без вихідних, перерв і свят до 11 годині вечора.

Оформлення приміщення ми замовляти в дизайн студії, щоб наше кафе радувало відвідувачів красою та вишуканістю. В Україні відіграватиме приємна розслаблююча музика.

Наше підприємство займатиметься виробництвом і які реалізацією млинцевій продукції і на супутніх товарів. Вироби будуть завжди якісними і свіжими.

Меню кафе включає крім різні види млинців,оладьев, холодні, і гарячі страви куштував і закуски, гарніри, солодкі страви, гарячі, холодні, і духи. Будуть опинятися послуги з проведенню свят, бенкетів, ювілеїв, урочистостей.

Планується надання сервісних послуг: замовлення через Інтернет, телефоном, доставка товарів додому й у офіси.

Нині над ринком послуг є безліч кафе, які надають аналогічні послуги, проте, основною вадою товарів та послуг у конкурентів є високі ціни, і невисока якість продукції.

Нині у місті є безліч підприємств комунального харчування. Проте хто їх реалізує продукцію у обсязі власного виробництва.

>Блини реалізуються як напівфабрикатів через мережу, або продаються у великого скупчення народу (на ринках) і сервіс там відповідний.

Щоправда, останнім часом постали звані «>блини-гриль». Але продаються вони остиглими, ціни там чималенькі, а якість залишає бажати кращого.

Отож основними нашими конкурентами можуть бути кафе, піцерії міста, і навіть різноманітні бари.

Основною перевагою планованого кафе «Домашні млинчики» буде можливість зниження собівартості й цін, підвищення якості, розширення асортименту послуг (товарів).

Планується створити мережу кафе «Домашні млинчики» всім містом, які представлятимуть різноманітний асортимент страв та надаваних послуг.

Наше кафе займається виготовленням виробів із здобного дріжджового і дріжджового тесту.Блини завжди, були на Русі традиційним стравою, тому наші споживачі легко визначать, що діти наші млинці дуже високої якості. При виготовленні млинців і супутніх товарів ні використані консерванти і концентрати. Завжди, у час року – лише свіжі, якісну продукцію!

Нині споживачів почали дуже перебірливі. І цю рису ми спиратися, відкриваючи «Домашні млинчики».

Ціна за наші смачні і якісні млинчики буде досить не висока.

Нашу «>Блинную» відрізняють такі важливі особливості:

· високу якість

· традиційна рецептура

· свіжість

· прекрасні смакові якості

· низька ціна

>Производимие нашої «>Блинной» вироби повинні користуватися досить не дуже популярна серед споживачів, т. до., попри велике кількість різноманітних кафе, закусочних та інші закладів такого роду, млинці немає в запропонованих меню.

Пропускна здатність залу
Пропускна здатність залу (N) визначено з кількості відвідувачів, яких обслуговує підприємство у протягом дня. Пропускна здатність підрозділяється на розрахункову (>Np) і фактичну (>Nф). Розрахункова пропускну здатність передбачає, що зала буде завантажений на 100% всю зміну, визначають її за такою формулою:

>Np =Оч*Р*Т ,

де Р – кількість місць;

>Оч – оборотність 1 місця у годину;

Т – час залу.

>Оч =>60/t

деt – час приймання їжі 1 відвідувача.

>t = 30 хв.

>Оч = 60/30 = 2

>Nр = 2 * 35 * 14 = 980 чол.;

Кількість відвідувачів на щогодини роботи підприємства визначають за такою формулою:

 ,

де

Р - кількість місць у залі,

З - середній відсоток завантаження залу,

>Оч - оборотність 1 місця у годину.

N = 2 * 35 * 60/100 = 42 чол.

>N=2*35*70/100=49 чол

>N=2*35*80/100=56 чол

>N=2*35*90/100=63 чол

>N=2*35*100/100=70 чол

Розрахунок завантаження торгового залу див.табл.2.


Таблиця 2. Розрахунок завантаження торгового залу

Час роботи

(в годиннику)

>Оборачиваемость 1 місця (за годину.)

Середній відсоток завантаження торгового залу (%)

Кількість відвідувачів

(за годину)

Коефіцієнт

>пересчета страв (До)

9-10 2 60 42 0,06
10-11 2 60 42 0,06
11-12 2 60 42 0,06
12-13 2 60 42 0,06
13-14 2 80 56 0,073
14-15 2 80 56 0,073
15-16 2 70 49 0,064
16-17 2 80 56 0,073
17-18 2 80 56 0,073
18-19 2 90 63 0,083
19-20 2 100 70 0,092
20-21 2 100 70 0,092
21-22 2 90 63 0,083
22-23 2 80 56 0,073

Разом

763

Коефіцієнтпересчета страв (До) визначається за такою формулою:

До =Nчас/Nдень

>Nчас – кількість споживачів минулих через торговельну залу протягом години

>Nдень – кількість споживачів минулих через торговельну залу протягом дня.

Далі визначається коефіцієнт використання залу (Кі):

Кі =Nf/Np * 100

Кі = 763/980 * 100 = 77,9%


4.  Маркетинг

План маркетингу детально розкриває політику області обслуговування і торгівлі, цін, рекламної стратегії, що дозволяє досягти планованих обсягів продажу та зайняти відповідне місце над ринком. З допомогою маркетингу раціональніше вирішуються проблеми забезпечення споживачів необхідними товарами і послугами для одержання максимального прибутку та добрих економічних результатів на товарному ринку.

Першорядними цілями і завданнями підприємства є:

> створення нової «ніші» на існуючому сегменті ринку комунального харчування р. Рязані;

> окупність капітальних вкладень;

> отримання позитивного фінансового результату.

Прийняття рішень у сфері ціноутворення має важливого значення для маркетингової стратегії фірми. Правильне встановлення ціни на всі реалізовану продукцію впливає на результати прибуток від діяльності організації.

При аналізі ціноутворення враховуватимуться:

· собівартість послуг

· ціни конкурентів

Під час створення нашого кафе буде встановлено ціни на всі відносно невисокому рівні, т. е. не вище, ніж в конкурентів із залучення максимальної кількості споживачів.

Цінова політика фірми будуватиметься на принципі високу якість - низька ціна, що створить необхідний попит на наші послуг у спочатку роботи підприємства.

Вироблену продукцію ми плануємо поширювати лише у своєму кафе, і навіть здійснювати доставку виробів додому і до офісу. Нашу продукцію нічого очікувати поширюватися через інші магазини, кав'ярень і столові.

Для успішного просування кар'єрними наших послуг над ринком придадуться методи стимулювання продажів, які створять додаткові переваги нашої фірми перед конкурентами.

Планується протягом тижня з відкриття кафе реалізовувати продукцію за схемою «1+1=3»: замовляючи ми дві порції млинчиків, третю у вас з'являється безплатно.

Однією з важелів то, можливо посилення рекламної компанії та застосування незвичного прийому маркетингу: кожному відвідувачу ми забезпечимо

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація