Реферати українською » Маркетинг » Технологія, технічне оснащення і проектування підприємств торгівлі та громадського харчування


Реферат Технологія, технічне оснащення і проектування підприємств торгівлі та громадського харчування

Страница 1 из 3 | Следующая страница

>КОНТРОЛЬНАЯ РОБОТА

Технологія, технічне обладнання і проектування підприємств торгівлі, і комунального харчування


Зміст

Запровадження

Глава 1. Класифікація і характеристика основних видів тари

Глава 2. Організація й технологія операцій із надходженню товарів у магазин

Укладання

Список літератури


Запровадження

Підприємства за умов ринкової економіки значну увагу приділяють проблемам оптимізації процесу просування товарів - від виробника до споживача. Результати їхньої господарської діяльності в що свідчить залежить від того, наскільки правильно обрані канали розподілу товарів, форми та їх збуту, від широти асортименту і забезпечення якості наданих підприємством послуг, що з реалізацією продукції. Це визначає актуальність обраної теми нічого для будь-якого сучасного торгового підприємства, зокрема й у обраного об'єкта роботи. Головна мета, яка переносити перед комерційної діяльністю, - сприяти збільшення прибутку фірми. Правильна організація приймання товарів на торговому підприємстві за кількістю якості має на меті перебування оптимальних (з погляду отримання максимального прибутку) умов приймання та її реалізації товарної продукції. Це ж стосується й підприємств харчування. На даних підприємствах від правильної організації цього процесу на підприємствах харчування залежить дуже багато.

У цьому роботі ми розглянемо питання, пов'язані з тарою і прийманням товарів.


Глава 1. Класифікація і характеристика основних видів тари

Основними ознаками, якими класифікують тару й упаковки, є: - призначення, - матеріал, - склад, - конструкція, - технологія виробництва.

За призначенням тару й упаковки можна розділити виробничу, транспортну, споживчу і спеціальну (>консервирующую). Споживча тара й упаковки призначені для упаковки що продається населенню товару, є частиною товару і входить у його, а після реалізації переходить до повну власність споживача, зазвичай, не призначаються для самостійного транспортування і перевозяться у транспортному упаковці. Споживча тара має обмежену масу, місткість й розміри. Транспортна тара є самостійну транспортну одиницю і послуг призначена для перевезення, складування і збереження продукції. Виробнича тара варта виконання внутріцехових, внутрішньозаводських імежзаводских перевезень та накопичення грошових сировини, матеріалів, напівфабрикатів, заготовок, готових виробів і відходів.

Залежно від застосовуваного матеріалу тару й упаковки поділяють на:

- скляну,

- дерев'яну,

- металеву,

- полімерну (пластикову),

- паперову,

- картонну тощо. буд.

Використання пакувального матеріалу як один з основних ознак класифікації дозволяє вибирати його, з фізичних, хімічних, гігієнічних, біологічних та інших властивостей продукції. З іншого боку, полімерну тару можна ідентифікувати під назвою полімеру, із якого виготовлено, наприклад, поліетиленова,полистирольная,полиетилентерефталатная тощо. буд.Упаковку класифікують за складом (тара й допоміжні пакувальні кошти) і з різним конструктивним ознаками (формі, розмірам). Залежно від технології виготовлення розрізняютьвидувную,литьевую, пресовану,термоформованную, зварену полімерні тару й упаковки.

Споживча упаковка

М'яка споживацька упаковка дозволяє надійно захистити продукцію від зовнішніх впливів й цілком автоматизувати процес упаковки. До м'якої споживчої тарі належить тара, яку виготовляють з одне- і багатопластових полімерних плівок і комбінованих матеріалів. При упаковці продукції плівкові чи комбіновані матеріали автомати виконують фасування продукції, герметизацію упакованої продукції і на вкладання в транспортну тару. Упаковка з яскраво оформлених полімерних плівок естетична, має привабливий зовнішній вигляд, містить інформацію про призначення продукції і на способі її використання.Пленочная споживацька упаковка має невелику питому масу чуток і низьку ціну, тому, зазвичай, варта разового використання. Найпоширенішою м'якої споживчої упаковкою є упаковка з корпусом у вигляді рукави, з дном різної конфігурації, цільним чи з швом, із відкритою горловиною, з клапанами чи ні них - пакет.Отличительние ознаки різних пакетів - оформлення дна, наявність бічних згинів чи складок. Зазвичай, форма і конструкція при упаковці рідкої і сипучої продукції визначається конструкцією агрегатів, у яких вона виробляється. Зазвичай місткість пакетів вбирається у 3000 см3. Закриваються пакети різними затворами. Основний спосіб виготовлення пакетів - зварювання, рідше - склеювання, зшивання скобами, затискачами тощо. А до того виду упаковки належить упаковка втермоусаживающиеся ісокращающиеся плівки. Для виготовлення м'якої споживчої тари використовуються одношарові плівки зПЭ, ПП, ПВХ, ПС ісополимеров стиролу,пенополистирола, ПА, різні багатошарові і комбіновані плівки.

Жорстка споживацька полімерна тара. Основне її призначення - забезпечити схоронність продукції, тобтопредохранять товари від деформації, руйнацій, втрат. Тому така полімерна тара повинна мати певної механічної міцністю і жорсткістю, бути зручною у зверненні й споживанні. До цього виду споживчої тари належитьекструзионно-видувная,литьевая, пресована споживацька тара з листових матеріалів,формуемая різними видамитермо- імеханоформования. Споживча тара з листових матеріалів по економічності, обсягу виробництва та споживання поступається лише плівковій упаковці, перевершуючи її жорсткістю іформоустойчивостью. І тому виду тари використовують рулонні матеріали завтовшки 0,25-1,0 мм листи завтовшки 0,5-2,0 мм. Тара з листових матеріалів має просту конфігурацію. Це - касети, банки, склянки, коробки, ложки, коробки з осередками,коробки-кассети тощо.

>Видувная споживацька тара

За виробництва третім місцем. За розмаїтістю і функціональному призначенню вона задовольняє будь-яким вимогам споживачів. Її застосовують найбільш різних продуктів: рідких, сипучих,пастообразних i твердих, для газованих напоїв, паливно-мастильних матеріалів, харчових і хімічних продуктів, косметичних і фармацевтичних товарів. Для її виготовлення застосовують майже всі видитермопластов.

>Литьевая і пресована споживацька тара виготовляється литтям під тиском і пресуванням з точним виконанням зовнішніх поверхонь й міністр внутрішніх порожнин вироби. Проте кілька недоліків цих методів Демшевського не дозволяє виробляти тару з товщиною стінок менш 1 мм.Литьевая і пресована тара значно дорожче упаковки, виробленої іншими засобами.Прессование і лиття під тиском застосовують виготовлення жорсткої тари для дорогої продукції, і навіть окремих елементів упаковки, потребують високої точності виконання (банок, коробок,пеналов, пробірок).

Споживча тара з газонаповнених матеріалів. Для виготовлення такий тари найчастіше застосовуютьпенопласти з низькою щільністю (15-60кг/м3), здатні витримувати значні удільні навантаження без залишкової деформації.Тару з пінопластів застосовують переважно за захистом продукції з ударів, поштовхів, механічних ушкоджень, температурних коливань, від проникнення вологи, дії мікроорганізмів, і навіть зменшення її маси, підвищення довговічності і тенденції зниження вартості. Тара з газонаповнених матеріалів зберігає форму і пружні властивості широтою діапазону температур (від -60 до +75 °С) завдяки низькою теплопровідності пінопластів (0,026 - 0,037Вт/смхК), що зумовило їх застосування термічної ізоляції.Тару з газонаповнених полімерів виготовляють методами лиття під тиском, пресування, видувного формування,беспрессовоговспенивания,пневмо- і вакуумного формування.Потребительскую тару виконують у вигляді коробок, вкладишів, кювет, лотків, банок тощо. При виготовленні тари з газонаповнених матеріалів досягається значна економія матеріалу (до 30-40%), зменшується маса тари.

>Комбинированная споживацька тара й упаковки включає комбінацію полімерних матеріалів з папером, картоном, фольгою. Ця упаковка забезпечує високусохраняемость і чудові споживчі властивості упакованої продукції. До цього виду упаковок належить упаковка типу "флоу" (нанесення розплаву полімеру безпосередньо наупаковиваемие вироби); упаковка типу ">скин" з допомогоютермоусадочних плівок (друга шкіра) – приміщення обтягнутогоусадочной плівкою вироби на картонну підкладку.Упаковку піддають нагріванню, плівка всідається і добре облягає виріб. Окремі види продуктів упаковуються без підкладки, наприклад, м'ясо, овочі, фрукти, риба, батарейки, галантерейні вироби. Додатково може бути застосованавакуумирование.

Упаковка типу ">стреч" є подвійну заготівлю з листового матеріалу (найчастіше картону), у якій вирізають вікно, відповідне формоюупаковиваемому виробу. Виріб закривають обабічрастягивающейся читермоусадочной плівкою з урахуванням ПВХ,ПВДХ, РЕВ, а кінці її закріплюють скобами, клеєм чи зварюванням між листами картону. Для щільногоприлегания плівки порожнину з виробом нагрівають івакуумируют. Цю упаковку застосовують різних галантерейних і місцевих господарських товарів, для парфумерних і косметичні засоби в пінах, флаконах, тубах.

Упаковка типу ">вителло" єтермоформованний склянку, який вставлено вклеений картонний циліндр. Склянка виготовляється з листового УПС,ПВХ-Ж завтовшки 0,5-1,2 мм. Кришка упаковки виготовляється з ПП,ПЭНП,ПЭВП методом лиття під тиском. Таку упаковку використовують із молочних продуктів, гірчиці, харчових приправ, товарів побутової хімії. Її можна оформляти печаткою на кілька фарб.

Упаковка типу "блістер" складається з жорсткої картонної підкладки і футляра з прозорого листового матеріалу.Футляр може мати форму правильного півкулі (упаковка типу ">блистер-бабл-пак") чи повторювати по контуруупаковиваемое виріб (упаковка типу ">блистер-контур-пак").Футляр виготовляють методамитермоформования і прикріплюють до картонної підкладці зварюванням, скобами чи з допомогоюклеев-расплавов. Для упаковки типу "блістер" застосовують листові і плівкові матеріали з урахуванням ПС,ПВХ-Ж,ацетатов,бутиратов іпропиатов целюлози,иономеров.Упаковку типу "блістер" застосовують для лікарських засобів, господарських товарів, канцтоварів, галантерейних, парфумерних і косметичних товарів, сувенірів, іграшок, інструменту та таке інше.

Транспортна тара

Транспортна тара варта перевезень, складування і збереження продукції. Ця тара може належати будь-який організації, що у процесі звернення.Транспортную тару умовно можна класифікувати за такими ознаками: - кратності використання: разова імногооборотная; - стабільності розмірів: жорстка, м'яка; -упаковиваемой продукції: рідини, сипучі продукти, штучні вантажі; - способу виготовлення: зварена, склеєна,видувная,литьевая, пресована,термоформованная, спінена; - матеріалу:ПЭ, ПВХ, ПП, ПС тощо.; - компактності:неразборная, розбірна.

Транспортна тара підрозділяється на жорстку і м'яку. Широке використання у ролі жорсткої транспортної тари знаходять різноманітних лотки, ящики, бочки, амортизаційні вкладки до ящиків, складні полімерні скрині й спеціальна тара для перевезення продукції з допомогою пінопластів. У жорсткої транспортної тарі особливо потребують галузі АПК, потребу у ньому становить сотні мільйонів штук. Останніми роками цей вид тари з пластмас прийшов у зміну тарі з традиційних матеріалів. Жорстка транспортна полімерна тара має міцні і гарним опором динамічним навантажень, не вимагає систематичного ремонту, характеризується тривалим терміном експлуатації, надійно зберігає продукцію від зовнішніх впливів, має гарний зовнішній вигляд. З що використовуються її виготовленнятермопластов можна одержувати транспортну тару різної форми і конструкції, що забезпечує раціональнезатаривание продукції. Завдяки свою жорсткість тара може легкоштабелироваться на кілька ярусів не залучаючи додаткових пристроїв, займаючи при складуванні мінімальні площі. Основні способи виготовлення жорсткої транспортної тари - лиття під тиском,термоформование, ротаційнеформование, штамповка і пресування із застосуванням зварювання.

До м'якої транспортної тарі ставляться мішки, чохли, вкладки, м'які складні контейнери й упаковки зтермоусадочной плівки.Мешки широко застосовуються для перевезення і збереження різних сипучих продуктів, хімічних добрив і пестицидів, насіння,гранулированних продуктів і барвників. М'які контейнери йдуть на транспортування тимчасової зберігання сипучих,гранулированних, штучних і рідких продуктів. Вони заміняють фанерні барабани, бочки, мішки і може транспортуватися, заповнені вантажем, на залізничних платформах чи водним шляхом. Їх застосування знижує трудомісткість операцій із упаковуванню і дозволяє забезпечити механізацію навантажувально-розвантажувальних робіт. Перевагою м'якої транспортної тари з полімерних матеріалів і те, що у незаповненому стані вона часто складається й забирає небагато місця при зворотних перевезеннях. Останнім часом як транспортної тари дедалі ширше поширюються упаковки з допомогоютермоусадочних плівок, що застосовуються як індивідуальної та груповий упаковки в м'ясомолочної, рибної, харчової, медичної та інших галузях промисловості. Основний спосіб отримання плівки -екструзия абосоекструзия. Виробничу і транспортну тару іноді (переважно, там) називають розподільній, оскільки він варта просування товарів черезтоварораспределительную мережу від підприємства-виготовлювача до пункту призначення. Особливим виглядом транспортної тари є піддони і контейнери, званітарооборудованием. До нього ставляться скринькові піддони, у яких товар доставляється з підприємств-виготовлювачів і складів у торгові зали роздрібних магазинів самообслуговування. Використаннятарооборудования створює великі зручності як із транспортуванні продуктів, і за її реалізації. У торговому залі такий скриньковий піддон ж виконує функцію торгового устаткування й заміняє стелажі, прилавки, торгові полки. Це дозволяє виключити дуже трудомістка ланка у подальшому ланцюгу товароруху - відбір товарів складі на замовлення роздрібних магазинів; цю роботу перекладається у разі самих покупців.Устраняется ще й чимало інших операцій: викладка товарів на полки стелажів і прилавків,проставление ними цін, що зумовлює прискоренню доставки товарів, зниження витрат звернення, зменшенню збитків псування товарів хороших і, зрештою, - збільшення прибутку торгувати. Застосування піддонів зручне торгувати овочами, фруктами, м'ясом, рибою, тому їх використовують у харчових галузях АПК, соціальній та текстильної, хімічної, парфумерної промисловості.Поддони легкоштабелируются як і робочому, і у складеному вигляді, відрізняються малої власної масою і високої довговічністю, легко стерилізуються гарячою водою і пором. Найважливіше роль на стадії доставки продуктів харчування мережу відводиться транспортної тарі. Саме з допомогою цієї тари необхідно забезпечити доставка населенню продуктів з мінімальними втратами. Ефективним засобом підвищення економічності полімерної транспортної тари є його максимальна уніфікація і стандартизація.

Транспортні ящики

Пластикові ящики - цемногооборотная пластикова тара, яку використовують транспортування товару до місць продажу та зберігання своєї продукції складі досі реалізації. Пластикова тара має широкий діапазон ж розмірів та вельми зручне транспортуванню і збереження як харчових, і нехарчових товарів. Пластикова тара може бути із сітчастим і суцільним (цільним) корпусом, що впливає тривалість терміну служби ящика, як і ящик може мати кришку. Окремо слід виділити пластикові ящики транспортуванню скляній тари, зокрема й у лікеро-горілчаної продукції. Такий ящик має секції (осередки) для пляшок. Стандартними є пластикові ящики на 12 і 20 осередків. Оснащення таких пластикових ящиків кришкою не передбачено.

Усі транспортні ящики можна сегментувати за такими критеріями:

за матеріалом виготовлення

за галузями застосування

потипоразмерам

Матеріал виготовлення

Основним матеріалом, з яких роблять 90% всіх транспортних ящиків, є поліетилен низький тиск. По Російським стандартам він позначається - поліетилен 277-73. Ще десять% всіх ящиків робиться з поліпропілену. Основною причиною, через яку ПНД набув популярності серед виробників пластикових ящиків це її ціна. Вона нижче, ніж в поліпропілену і є вирішальний чинник під час виборів матеріалу для цього виду тари. Потрібно як і сказати, що більшість виробників існує добре відпрацьована технологія виробництва ящиків. А устаткування налаштоване переважно під ПНД. Основний метод виробництва ящиків - лиття під

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація