Реферати українською » Маркетинг » Організація кафе швидкого обслуговування


Реферат Організація кафе швидкого обслуговування

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Рязанський ДержавнийРадиотехнический Університет

КафедраЭМОПП

>Реферат

Назва проекту:

"Організація кафе швидкого обслуговування"

Виконали:

Перевірила:

>Рязань, 2007 р.


Резюме

 

Мета проекту

Метою проекту є створення кафе швидкого обслуговування у Центральній частини міста Рязані (вул. Гагаріна, парк уРадиотехнического університету) обслуговування у студентів і жителів міста.

Діяльність створюваного підприємства спрямовано надання послуг у сфері суспільної харчування людей із середнім рівнем доходів (студентів).

Опис підприємства

Цей проект планується реалізувати без утворення юридичної особи зменшення оподаткування нафтопереробки і спрощення фінансової звітності.

Для фінансування проекту планується отримати безвідсотковий кредит у сумі 3 млн. рублів терміном на 2 року в спонсора - Московської компанії "Молочна країна", що займається виробництвом молочних продуктів у Москві має 2 кафе швидкого обслуговування ж.

Для організації виробництва потрібно придбати:

технологічне устаткування (>кофе-автомат, мікрохвильові печі з грилем, холодильні камери, плити, витяжки, кухонні комбайни, обробний інструмент, посуд);

меблі;

придбати розбірнуШвейцарскую конструкцію до створення приміщення і "зробити ремонт приміщення направлений замінити створення інтер'єру. Землю, загальною площею 60 кв. м, планується узяти під правах довгострокової оренди.

Найвища вимога до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації. Загальна кількість створюваних робочих місць, включаючи керівника - власника свідоцтва на приватну підприємницьку діяльність - 18 людина.

Також планується здавати у найм приміщення загальною площею 6 кв. м фірмі з надання поліграфічних послуг (вихід до Інтернету системоюwi-fi, ксерокопіювання, ламінування, роздруківка з ЕОМ). Вартість оренди планується брати у вигляді 30000 рублів.


План збуту

Опис ринку

Сьогодні проблема комунального харчування у районах міста досить актуальна. Особливо гостро це у московському Центральному районі, що є адміністративним, діловим і культурним центром міста (особливо у районі припинення вулиціДзержинкого і Вулиці Гагаріна). У ньому розміщено багато державних установ, офісів середніх фірм, вищий навчальний заклад!!!, об'єкти культурного призначення (парк, сквери, ЦСК Комплекс та інші місця відпочинку городян і гостей міста).

Існуючі нині у районі підприємства комунального харчування - ресторани і кав'ярнях. Їх характерною рисою є високий сервіс і якість обслуговування за досить високі ціни (середній обід коштує близько 600 карбованців і вище), тобто вони орієнтовані людей високий рівень доходу.

Можна як і виділити невеликі закусочні типупирожкових (>Поваренок), які пропонують хоч і дешеву, але завжди якісну продукцію. І Столову для студентівРГРТУ - її недоліком і те, що розмова після 2 різко спустошується меню та палестинці час закриття її - 5 годин.

Цей проект передбачає створення підприємства, які мають зайняти порожню нині нішу над ринком комунального харчування у цьому районі.

Відчутних сезонних коливань попиту не передбачається, позаяк у робочі дні основними споживачами будуть люди працюють у сусідніх будинках і особливо студенти, а вечірній час - студенти, отримують другу вищу освіту і звичайна молодь. У кафе повинні відвідувати жителі цього району, прогулюються по парковій зоні. Особливий наплив відвідувачів намічається а святкові дні, такі як 7 травня, 1 вересня, 25 січня, 8 березня, 23 лютого.

Через те, що підприємств комунального харчування такого рівня у цьому районі немає і ніша яку буде орієнтоване кафе практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.

Опис продукту

Для спрощення розрахунків гаданий асортимент сформований до груп на кшталт продуктів, ціни, і собівартістьусреднени. Спрощений список продуктів приведено у таблиці 1. Номенклатура продуктів в кожному типу становить від 5 до 15 найменувань. Обсяги збуту кількісним вираженні наведені у таблиці 2.

Таблиця 1. Список продуктів

Найменування продукту >Ед. ізм. Ціна, крб.
Коктейль >250мл 15
Газ. вода >250мл 7
Сік >250мл 10
Шоколад чашка 8
Чай чашка 5
Кава чашка 8
>Мороженное >100г 15
>Пирожное прим. 10
>Десертние страви порція 30
Бутерброди прим. 10
М'ясні страви порція 50
Рибні страви порція 40
>Супи порція 20
Овочі порція 35
Стегенця гриль >Шт. 30
Салати порція 20
Пиво пляшка 30
Горілка пляшка 200
Шампанське пляшка 150

Таблиця 2. Фізичний обсяг збуту

Найменування 11/2007 12/2007 01/2008 02/2008 03/2008 04/2008 05/2008 06/2008 07/2008 08/2008 09/2008 10/2008
Коктейль 0 1970 2500 2500 2700 2500 2700 2700 2500 2500 2700 2500
Газ. вода 0 1000 1100 1100 1450 1100 1450 1450 1100 1100 1450 1100
Сік 0 2500 3000 3000 3700 3000 3700 3700 3000 3000 3700 3000
Шоколад 0 1200 1500 1500 1600 1500 1600 1600 1500 1500 1600 1500
Чай 0 3780 4500 4500 4800 4500 4800 4800 4500 4500 4800 4500
Кава 0 2190 3000 3000 3500 3000 3500 3500 3000 3000 3500 3000
>Мороженное 0 2000 2200 2200 2250 2200 2250 2250 2200 2200 2250 2200
>Пирожное 0 7000 7500 7500 7700 7500 7700 7700 7500 7500 7700 7500
>Десертние страви 0 1200 1500 1500 2000 1500 2000 2000 1500 1500 2000 1500
Бутерброди 0 4770 5000 5000 5300 5000 5300 5300 5000 5000 5300 5000
М'ясні страви 0 2600 3000 3000 3400 3000 3400 3400 3000 3000 3400 3000
Рибні страви 0 2000 2300 2300 2500 2300 2500 2500 2300 2300 2500 2300
>Супи 0 3720 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000
Овочі 0 1270 1700 1700 2000 1700 2000 2000 1700 1700 2000 1700
Стегенця гриль 0 2540 2800 2800 3000 2800 3000 3000 2800 2800 3000 2800
Салати 0 6000 6500 6500 7150 6500 7150 7150 6500 6500 7150 6500
Пиво 0 4670 5000 5000 6500 5000 6500 6500 5000 5000 6500 5000
Шампанське 0 187 200 200 300 200 300 300 200 200 300 200
Горілка 0 140 180 180 250 180 250 250 180 180 250 180

Таблиця 2. (продовження)

Найменування 11/2008 12/2008 01/2009 02/2009 03/2009 04/2009 05/2009 06/2009 07/2009 08/2009 09/2009 10/2009
Коктейль 2500 2700 2500 2700 2700 2500 2700 2500 2500 2500 2700 2500
Газ. вода 1100 1450 1100 1450 1450 1100 1450 1100 1100 1100 1450 1100
Сік 3000 3700 3000 3700 3700 3000 3700 3000 3000 3000 3700 3000
Шоколад 1500 1600 1500 1600 1600 1500 1600 1500 1500 1500 1600 1500
Чай 4500 4800 4500 4800 4800 4500 4800 4500 4500 4500 4800 4500
Кава 3000 3500 3000 3500 3500 3000 3500 3000 3000 3000 3500 3000
>Мороженное 2200 2250 2200 2250 2250 2200 2250 2200 2200 2200 2250 2200
>Пирожное 7500 7700 7500 7700 7700 7500 7700 7500 7500 7500 7700 7500
>Десертние страви 1500 2000 1500 2000 2000 1500 2000 1500 1500 1500 2000 1500
Бутерброди 5000 5300 5000 5300 5300 5000 5300 5000 5000 5000 5300 5000
М'ясні страви 3000 3400 3000 3400 3400 3000 3400 3000 3000 3000 3400 3000
Рибні страви 2300 2500 2300 2500 2500 2300 2500 2300 2300 2300 2500 2300
>Супи 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000
Овочі 1700 2000 1700 2000 2000 1700 2000 1700 1700 1700 2000 1700
Стегенця гриль 2800 3000 2800 3000 3000 2800 3000 2800 2800 2800 3000 2800
Салати 6500 7150 6500 7150 7150 6500 7150 6500 6500 6500 7150 6500
Пиво 5000 6500 5000 6500 6500 5000 6500 5000 5000 5000 6500 5000
Шампанське 200 300 200 300 300 200 300 200 200 200 300 200
Горілка 180 250 180 250 250 180 250 180 180 180 250 180

 


Виробництво

Прямі витрати

Для спрощення фінансових розрахунків прямі витрати зазначені у загальній сумі на одиницю кожного виду продукції. Результати підрахунків прямих витрат наведені у таблиці 3.

Таблиця 3. Прямі витрати.

Продукт Ціна, крб.
Коктейль 10
Газ. вода 3
Сік 6
Шоколад 3,5
Чай 1,5
Кава 3
>Мороженное 7
>Пирожное 6
>Десертние страви 18
Бутерброди 6
М'ясні страви 23
Рибні страви 21
>Супи 12
Овочі 19
Стегенця гриль 20
Салати 12
Пиво 19
Горілка 130
Шампанське 94

Усього: 414 крб.

Загальні витрати

У процесі виробництва заплановані такі щомісячні постійні витрати.


Таблиця 4.

Найменування крб. Виплати Протягом...
Податкові платежі по спрощений. системі >ежемес. всього проекту
Оренда землі 50000 >ежемес. всього проекту
Транспортні витрати 5000 >ежемес. з 2 по 24 міс.
Охорона 4500 >ежемес. з 2 по 24 міс.
Інші витрати 8000 >ежемес. з 2 по 24 міс.

 

План персоналу

Задля більшої виробничого процесу передбачено таке штатний розклад.Виплат виробляються щомісяця зі 2 по 24 місяць.

Таблиця 5.

Посада Паля. (чол) >Оклад, крб.
Бармен 2 9500
Кухар 3 10000
Прибиральниця 2 5000
Офіціант 5 8000
Охоронець 2 8000
Бухгалтер 1 11000
>Посудомойка 2 6000

Фінансовий план

Для фінансових розрахунків було прийнято такі вихідні дані:

Дата початку проекту: 01.11.2007

Тривалість: 2 року

Період часу від дати, яку актуальні вихідні дані, до дати початку проекту 4 міс.

Основна валюта проекту: крб.

Таблиця 6. Ставки податків (за літами),%

Найменування 1-ї 2-ї
Виплати в пенсійний фонд 14 14

Виплати до пайового фонду мед.Страхования:

Федеральні відрахування

Територіальні відрахування

2,7

0,8

0,6

2,7

0,8

0,6

Інші податки планується платити за спрощеної системи авансовими щомісячними платежами, що дозволить зменшити оподаткування (ставка 15% - при прибутку менше 15 млн. крб).

Звіт прибутки і збитках

Таблиця 7. Звіт прибутки і збитках (тис. крб)

Найменування статті 11/2007 12/2007 01/2008 02/2008 03/2008 04/2008
Валовий обсяг продажу 0 10094702 11482003 11482003 13192000 11482003
Втрати і податки з продажу 0 0 0 0 0 0
Чистий обсяг продажу 0
Сировина і матеріали 0 578238 653500 653500 753300 653500
Комплектуючі вироби 0 0 0 0 0 0
Відрядна вести 0 0
Страница 1 из 2 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація