Реферати українською » Медицина, здоровье » Удосконалення методу забарвлення смакових цибулин іонофорезом


Реферат Удосконалення методу забарвлення смакових цибулин іонофорезом

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Військово-медична академія

Кафедра нормальної фізіології

Курсова робота на задану тему:

«Удосконалення методу забарвлення смакових цибулинионофорезом»

Роботу виконав:

курсант 2 курсу 3 факультету

>Рагузин Є.В.

Науковий керівник:

>Бигдай Олена Володимирівна

Санкт-Петербург2008г.

 


>Оглавление

 

1. Запровадження

2.Вкусовая сенсорна система

3.Трансдукция смакового сигналу

4.Вкусовие порушення

4.1 Загальні принципи

4.2Повреждающие агенти

5.Прижизненная забарвленняметиленовим синім смакових клітин

6. Укладання

7. Список використаної літератури

 


1. Запровадження

Смак разом із зором, дотик, слухом і нюхом одна із п'яти основних почуттів, що у сприйнятті інформацію про навколишньому світі. Основний функцією смакової системи є оцінка якості їжі, перевірка її їстівності. Так було в ході еволюції ссавцями була розвинена висока чутливість до гіркого, оскільки більшість гірких речовин є отруйними, з іншого боку, мають привабливий (тобто., солодкий) смак речовини євисококалорийними. Вважається, що людина спроможна розрізняти п'ять базових смаків: кислий, солоний, солодкий, гіркий і умами (>umami), який викликаєтьсяглютаматом і деякими іншими амінокислотами. Поведінкові експерименти, і навіть реєстрації активності смакових нервових волокон свідчать, що смакової аналізатор тварин як і здатний розрізняти ці базові смакові модальності. Це вимагає існування специфічних молекулярних структур нарецептирующей поверхні смакових клітин, які визначають окреме розпізнавання кожного смакового стимулу. Дослідження смакової системи методами молекулярної біології підтверджують, що ця справді так. Зокрема, останніми роками ідентифіковані мембранні рецептори для солодких і гірких речовин і амінокислот, викликають умами (>umami) смак. Проте, молекулярні механізми смаку багато в чому зрозумілі, оскільки в смакової клітині ні на однієї з смакових стимулів не простежується вся послідовність подій від взаємодії змолекулярним рецептором до викидунейромедиатора.

Однією із завдань фізіології смакового органу, яку треба вирішити, є дослідження міжклітинних комунікації у смакової нирці. Популяція смакових клітингетерогенна. У смакової нирці ідентифіковано три морфологічно різних типи веретеноподібних клітин, функціональна роль яких достеменно невідома, проте вони, очевидно, виконують рецепторну, підтримує і/або секреторну функції. Ці клітини обмінюються приблизно разів у двадцять днів, розвиваючись з клітин попередників і наприкінці життя наражаючисьапоптозу. Оскільки смакові клітини встановлюютьафферентниесинапси з смаковими нервами, їх безупинне відновлення вимагає постійної встановлення нових синаптичних зв'язків у смакової нирці. З іншого боку, аналогічно, як в сітківці чи нюховій цибулині, сенсорна інформація він може, піддається первинної обробці у смакової нирці.Протекание всіх таких гетерогенних, але синхронізованих процесів, безсумнівно, вимагає добреотлаженних комунікацій між клітинами смакової нирки. "Ряд фактів, встановлених останніми роками, свідчать на користь як і погляду. Зокрема, присутність сигнальних молекул кількох типів (>серотонин,ацетилхолин,ГАМК, субстанція Р) у смакової нирці засвідчилииммуногистохимически, тоді як одночасна присутність у смакових клітинах рецепторів до них засвідчили методами молекулярної біології іелектрофизиологии.

 


2.Вкусовая сенсорна система

 

Якості і концентрації речовин, що у ротову порожнину, здійснюється з допомогою смакової сенсорної системи. Отже, смакова сенсорна система одна із каналів зв'язку організму із зовнішнього середовищем. За участі даної сенсорної системи як споживається чи відхиляється організмом різні речовини, а й забезпечуються деякі вегетативні реакції (слиновиділення, секреція шлункового соку, зміна частоти подиху і серцевих скорочень іи.д.), і навіть складні поведінкові реакції, пов'язані з її пошуком і споживанням поживних речовин.

>Периферическую частина смакової сенсорної системи становлять специфічні освіти: смакові цибулини,локализированние у певних місцях в товщі епітелію слизової оболонки початкового відділу травлення – в грибоподібних,листовидних іжелобоватихсосочках мови, в слизової губ, слизової твердого і м'якого неба, задній стінці горлянки, піднебінних дужок, соціальній та початкових відділах дихальних шляхів – в епітелії надгортанника, в слизової областічерпаловидних хрящів гортані і навіть у епітелії голосових зв'язок. Загальна кількість смакових цибулин в дорослої людини сягає 9 – 10 тис. із віком частина смакових цибулин атрофується. Основну роль у смакової рецепції виконують смакові цибулинисосочков мови.

>Вкусовую цибулину можна як складнийрецепторний прилад, що з рецепторних і опорних клітин, і навіть кінцевих розгалужень нервових волокон. Встановлено тісний зв'язок смакових цибулин і нервових елементів. Приперерезке нервових волокон смакові цибулини дегенерують. Кожна смакова нирка є округле,еллипсоидное чиколбообразное освіту діаметром близько 70мкм, що складається з 30-80уплощенних веретеноподібних клітин, котрі своїми підставами розташовуються на базальної мембрані епітелію, аапикальними частинами вистоять у смакову ямку. Сама смакова ямка чи смакової канал розташовується у смакової нирці ближчі один до вільної поверхні епітелію і заповнена рідиною, у якій утримуватися білки,мукопротеиди й висока активність лужноїфосфатази.Вкусовая ямка відкривається через смакову пору в ротову порожнину. Через цю добу у смакову ямку потрапляють вже розчинені в слині харчові речовини. Вважають, що розчинені харчові речовини утворюють комплекси з білками, імукопротеидами рідини смакової ямки, що сприяє їхній адсорбції на мембранах рецепторних клітин. Отже, рідина смакової ямки приймає певне що у рецепції харчових стимулів.

Що ж до клітин смакових цибулин, то більшість дослідників цій галузі виділяють дві їх різновиду – рецепторні і опорні. Деякі автори описують та третій тип – перехідні клітини. Нарешті, наводяться опис чотирьох типів клітин смакової цибулини: рецепторні, опорні, базальні іперигемальние. Ці розбіжність у описі різновидів клітин смакових цибулин обумовлені тим, що смакові клітини є одним із самих швидко змінюваних клітин на організмі. Тривалість їхнього життя становить 10-12 днів. На периферії смакових цибулин відзначається інтенсивнемитотическое розподіл клітин та переміщення новостворених клітин до центра цибулин зі швидкістю 0,06мкм за годину. У результаті клітини смакових цибулин перебувають у різних стадіях розвитку –пролиферирующие,дифференцирующие, зрілі,дегенерирующие. Разом із цим у складі смакових цибулин чітко визначаються два різних за морфології, а можливо, й по функції, типу клітин – темні й світлі, перші з яких розцінюються як рецепторні, другі – опорні.

>Рецепторние клітини маютьпризматическую форму заввишки 10-20мкм і завширшки 3-4мкм, більш темні при забарвленні утримують на апікальних поверхнях 30-40микроворсин, які у порожнину смакової ямки. Передбачається, що саме мембранахмикроворсин, перебувають рецепторні –стереоспецифические ділянки, освіченірецепторними білками чипростетическими групами, вибірковоадсорбирующие речовини, які потрапляють у смакову ямку. Встановлено, що мембранимикроворсин тонше (>9нм) мембран самоїрецепторной клітини (12-13 нм). Ядра рецепторних клітин вміщено у базальних відділу, т. е. ближчі один до базальної мембрані. У цитоплазмі апікальних відділів клітин міститься багато мітохондрій, добре розвинена гладкаендоплазматическая мережу. Але тут визначається висока активність деякихдегидрогеназ іфосфатаз. На бічні поверхні клітин виявляється численніафферентние закінчення.Эфферентних синапсів на смакових клітинах нема.

Опорні клітини розташовуються міжрецепторними і ізолюють друг від друга.Цитоплазма опорних клітинвакуолизирована і тому при забарвленні світліша. У ньому міститься добре розвинена гладка і зернистаендоплазматическая мережу, комплексГольджи. Ядра клітин великі. Активністьдегидрогеназ іфосфатаз невисока.Апикальние відділи опорних клітин також виступають у смакові ямки і несуть лежить на поверхнімикровирости, що значно коротшемикроворсин рецепторних клітин. Вважається, що це клітини, крім опорною, виконують секреторну функцію. Очевидно, рідина ямок смакових цибулин частково є продуктом діяльності опорних клітин, бо як її компоненти беруть участь у смакової рецепції, то, отже, і опорні клітини побічно беруть участь у сприйнятті смаку.

Попри вказані морфологічні відмінності, поки е вирішене питання – є опорні і рецепторні клітинидефинитивними специфічними клітинами або ж вони є лише різні стадії розвитку єдиної епітеліальної клітини – попередниці. R.Murray (1967) розглядав світлі клітини звакуолизированнойцитоплазмой якдегенерирующие рецепторні клітини. Проте, поза сумнівами те що, що рецепторні клітини розвиваються з епітеліальних клітин та, отже. Ставляться до групивторичночувствующихсенсоепителиальних рецепторів.

Як відомо,вторичночувствующие рецептори сприймають специфічні роздратування, генеруютьрецепторний потенціал і передають його за закінчення, де й здійснюється кодування як нервових імпульсів. Тому цікавить розглянути взаємини клітин та нервових елементів у смаковихлуковицах. У сфері підстави смакових цибулин, т. е. під базальної мембраною епітелію, у якому закладено цибулини, розташовується добре виражене нервове сплетіння, освічене тонкимимиелиновими ібезмиелиновими волокнами. На цьому сплетіння у смакові цибулини проникаютьбезмиелиновие, тонкі і більше товстімиелиновие нервові волокна. Кожне тонке волоконце закінчується в однійрецепторной клітині, ні тим більше товсті розгалужуються і закінчуються на кількох рецепторних клітинах. Кожнарецепторная клітина отримує іннервацію і від кількох (до 30) нервових волокон, т. е. відзначається перехресна іннервація однієїрецепторной клітини з кількох нервових волокон. З іншого боку, товстімиелиновие волокна, розгалужуючись, іннервують як кілька рецепторних клітин на однієї смакової цибулині, а й кілька смакових цибулин. Що ж до синоптичних приладів на клітинах смакових цибулин, то але немає повної ясності. Поки що визначено, перебувають вони лише з рецепторних або ж на опорних клітинах, бо в підставі будівлі синоптичних контактів не можнаотдифференцировать, які клітини смакової цибулини єрецепторними, а які – опорними.

Механізми сприйняття смакових стимуліврецепторними клітинами, т. е. процеси трансформації хімічної енергії в нервові імпульси, також зовсім з'ясовані.Предположени кілька теорій смакової рецепції, одній із яких наводитися нижче. Розрізняють чотири основних смакових відчуттів: солодкого, кислого, солоного і гіркого. Достеменно встановлено, що рецепторні клітини, як і і смакові цибулини що немаємоноспецифичностью смакового сприйняття, т. е. для смакових стимулівполимодальними. Кожна смакова клітина й кожна цибулина сприймає будь-якої з чотирьох смакових стимулів, але з перевагою однієї з них. Разом про те виявлено певна перевагу сприйняття окремих смакових стимулів смаковими цибулинами,локализированними у різних відділах слизової оболонки ротовій порожнині. Так, відчуття солодкого і солоного із найбільшою чутливістю сприймається рецепторами смакових цибулин слизової мови, а кислого і гіркого – рецепторами смакових цибулин області неба.

Передбачається, що сприйняття смакових стимулів є багатоступеневим. Спочатку харчові речовини адсорбуються на мембранахмикроворсин рецепторних клітин, попередньо створюючи комплекси з білками, імукопротеидами рідини смакових ямок. Активні угруповання харчових речовин входять умежмолекулярние, атомарні чи іонні взаємодії зрецепторними ділянками мембран. Кількість рецептивних ділянок в мембранахмикроворсин і якістьбелков-рецепторов у різних смакових клітинах неоднаково.Вкусовие речовини вступають у взаємодію Космосу збелками-рецепторами кількох рецептивних ділянок даної клітини. Таке взаємодії наступають конформаційні зміни рецепторних білків, що супроводжується порушенням іонної проникності мембран рецепторних клітин та виникненням у яких рецепторних потенціалів. За іншими даними, конформаційні зміни рецепторних білків включає ланцюг ферментативних реакцій, що призводять дометаболическим зрушень в рецепторних клітках і виникненню у якихрецепторного потенціалу. Слід зазначити, що різні харчові речовини взаємодіють лише з різнимирецептивними ділянками мембран, але й різним їх кількістю. Так, для молекул, які мають гірким смаком, встановлено наявність 3-хреакционноспособних угруповань, вступників у взаємодію Космосу з певнимирецептивними ділянками мембранмикроворсин рецепторних клітин. Підтвердженням наявності специфічних рецепторних білків в мембранах смакових клітин є факт виділення з слизової мови особливихсладкочувствительних ігорькочувствительних білків. Однак у останнім часом специфічність таких білків підлягає сумніву, оскільки їх виділено з смакових клітин, але й звичайних покривних епітеліальних клітин мови.

Третім етапом смакового сприйняття так можна трактувати процес передачірецепторного потенціалу на чутливі закінчення, т. е. процес кодування специфічного стимулу в нервові імпульси. Механізм цього процесу ще менше ясний. Навіть морфологія синапсів на смакових клітинах недостатньо вияснена.

Останнє тим паче важливе, що, як вказувалося раніше, тривалість життя смакових клітин незначна, і, отже, повинні спостерігатися процеси дегенерації синапсів процес формування нових надифференцирующихся клітинах.

Закінчуючи опис периферичної частини смакової сенсорної системи, можна буде усвідомити, що з смаковихлуковицах відбувається сприйняття смакових стимулів ( чи це іони натрію і хлору – для кислих речовин іони водню – для солоних, і навіть складніші молекули більшості харчових речовин) і кодування в нервові імпульси.

Перш ніж можливість перейти до викладу проміжної честі смакової сенсорної системи слід чітко усвідомити, що розрізняють два виду чутливої іннервації слизової оболонки ротовій порожнині, горлянки та гортані – звичайна чутливість (тактильна, температурна, больова) і специфічна (смакова), яка іннервує лише смакові цибулини. Предметом вивчення у даному випадку є лише другою вид чутливості. Проте смакова чутливість узгоджується з загальної чутливість узгоджується з загальної чутливістю і надає певний відтінок смаковим відчуттям. Нарешті, описані випадки вродженого відсутності смакових цибулин, проте смакові відчуття таким людей є. Вважають, що смакові сприйняття у випадках забезпечуютьсякустиковидними рецепторами.

Порозуміння спікера і запам'ятовування проміжного відділу смакової сенсорної системи викликає певні складнощі у про те, що смакові цибулини визначених галузей ротової порожнини, горлянки та гортаніиннервируются кількома чутливими нервами, вірніше, їхнє гілками: лицьового (проміжного),язикоглоточного і блукаючого, отже, і чутливі нейрони, щоб забезпечити смакову іннервацію, перебувають у різних вузлах.

>Вкусовие цибулини передніх дві третини мови отримуютьафферентную смакову іннервацію з чутливих нейронів вузла колінця (>gangl.geniculi) , розташованого в каналі лицьового нерва в піраміді скроневої кістки.Дендрити цих нейронів роблять периферію у складі барабанним струни, які потім примикає доязичному нервові сягає разом із смакових цибулин передніх дві третини мови. Тут кінцеві розгалуженнядендритов й творятьсинапси на тілах смакових клітин. Центральні відростки цих чутливих нейронів входить у довгастий мозок у складі проміжного нерва і закінчується ростральної частини ядрасолитарного пучка (>nucl.Tractussolitarius). Оскільки проміжний нерв топографічно пов'язані з лицьовим нервом, те й барабаннуструну часто розглядають як гілка лицьового нерва.Барабанная струна, крім чутливих смакових волокон, містить такожпреганглиозние секреторні волокна,преривающиеся вподъязичную іподчелюстную залози.Неспецифическая чутливість слизової оболонки передніх дві третини мови забезпечуєтьсяязичним нервом – чутливої гілкою трійчастого нерва.

>Вкусовая і загальна чутлива іннервація задньої третини мови, твердого і м'якого неба, мигдалин і задньою горлянки забезпечується чутливими волокнамиязикоглоточного нерва (IX пара). Чутливі нейрони, щоб забезпечити цю галузь іннервації, локалізовано в нижньому вузлі цього нерва. Їх дендрити закінчуються синапсами на смакових клітинах цибулин й у

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація