Реферати українською » Медицина, здоровье » Лікувальні властивості вина. Енотерапія


Реферат Лікувальні властивості вина. Енотерапія

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Зміст

Запровадження

Глава 1. Відродженняенотерапии

Глава 2.Энотерапия

2.1 Лікувальний вплив натуральних виноградних вин

2.2 Практикаенотерапии у Криму, на чорноморському узбережжі Кавказу та по закордонах

2.3 Вино "Чорний доктор" ВАТ "Сонячна долина"

2.4Энотерапия в косметології

2.5 Формування й постачання колекції вина дляенотерапии

Глава 3. Рекомендації стосовно винні у лікувальних цілях

Укладання

Список використовуваних джерел

>енотерапия вино косметологія медицина


Запровадження

 

Про лікувальні властивості вина писали Гален, Авіценна, Сенека, Парацельс, Павлов і ще вчені України та лікарі. "З дієтичної погляду виноградне вино за складом, легкої засвоюваності і фізіологічним властивостями корисний. Вона за праву можна вважати самим гігієнічним із усіх напоїв", - ось тільки одна з таких висловлювань французького мікробіолога Луї Пастера.

Як лікувальним засобом вином користувалися ще XIII столітті е. під час облоги Трої. У "Іліаді" названі імена двох лікарів, які напували вином поранених і старих на відновлення їх сил. І взагалі Гомер стверджував: "Вино дає людини й бадьорість, і Стару фортецю. "Знаменитий лікарАсклетид – учень Гіппократа, писав: "Могутність Богів чи зрівняється із користю, принесеної вином".

У цьому дуже показово висловлювання відомого французького лікаря ХІХ століття, професора Верньє: "Якби вино було шкідливим, то тут для цього потрібно було б сперечатися багато століть". А великий мислитель давнини Платон, називав вино "молоком старих", у "Законах" вчив: "Адже Діоніс дарувавши людям вино як ліки похмурої старості, і знову молодіємо і забуваємо наше кепський настрій, жорстокий норов наш пом'якшується, точно залізо, належне до вогню, і тому робиться гнучкішим".

У Стародавню Грецію лікування винами досягло особливого розквіту. Саме греки вперше запровадили ужиток термін "медичні вина". Алеенотерапия розвивався і інших країнах. Легендарний перський філософ і лікарИбн-Сина (Авіценна) у своїй ">Каноне лікарської науки" розвинув думку, що стала росіянам популярним афоризмом: "Краще перепити, ніж переїсти". Що ж до вина, то біле і незначне, не що викликає головний біль, вважавИбн-Сина, більш підходить людей із гарячої натурою.Невозмутимим і холоднокровним радив вживати старі міцні вина; солодке і густе вино рекомендує для тих, хто не хоче поповніти і зміцніти.Столетиями використовує вино - в лікувальних мету і тибетська медицина. На думку багатьох жителів цієї гірської країни, вино посилює життєву теплоту, втамовує спрагу, покращує сон і робить людини спритним.

Ниніенотерапия також часі набуває дедалі більшого розповсюдження у світі. Сенс її у відновленні здоров'я та перемоги омолоджуванні організму з допомогою провина, і продуктів, супутніх його виготовлення.

>Испокон століть вино розглядалося передусім напій, що б високими живильними властивостями і смаковими якостями, багатий корисними здоров'ю і бадьорості духу речовинами. "Пий вино! У ньому – джерелобессмертья і світла, у ньому –цветенье весни і минулі літа…" - так славив цей напій Омар Хайям. Тому не дивовижно, що її практично спочатку вино вживалося як ліки. Згодом виявилося: інтуїтивне визнання нашими предками різних цілющих властивостей цього напою цілком обгрунтовано. Вино містить калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни, близько 20 амінокислот та інших. Усі вони беруть участь у обміні речовин, надають антисептичний, бактерицидний,антитоксичний і біоенергетичний ефекти – тому й всебічне сприятливий вплив на організм.

Мета цієї праці полягає у тому, щоб систематизувати й у доступною формі викласти наявні сьогодні інформацію про цілющих властивості вин, дати конкретні пропозиції стосовно і приділити особливу увагу практиціенотерапии у Криму чорноморському узбережжі Кавказу та по закордонах.

 


Глава 1. Відродженняенотерапии

Алкогольні напої здавна вважалися цілющими, червоне вино - в цьому є незаперечним лідером. Ще сотні років як розв'язано чаклуни і знахарі радили своїм пацієнтам вживати його за найрізноманітніших захворюваннях. На час такі вчені, як А. І.Опарин, М. М.Сисакян, М. М.Простосердов, М. А. Герасимов, З. Р.Татевосов та інших., виявили безліч раніше не відомих цілющих властивостей цієї благородної напою. Вони встановили, що червоного вина входять звані поліфеноли — речовини, які мають вираженої біологічну активність. Потрапляючи у організм людини, вони блокують рецепториендотелина — білка, звужено кровоносні судини іускоряющего розвиток гіпертонії і атеросклерозу. З іншого боку, що міститься у червоному вини кора ефективне засобом боротьби з вірусами герпесу і навіть поліомієліту — він руйнує особливі білки, з допомогою яких віруси пробираються у клітини [>kubvinodel].

Червоне вино містить понад 600 хімічних елементів і сполук, чимало їх, наприклад глюкоза,фруктоза, вітаміниP і З, фтор, йод, титан, кобальт, життєво необхідні нашому організму. Отже, пара келихів червоного винні у день є чудової профілактикою маси захворювань — від інфаркту до раку.

У минулі століття лікувателі під час лікування своїх пацієнтів часто обмежувалися лише вином, нині вино сприймається як додаткове, допоміжне лікарський засіб. Проте, передусім вино виступає як засіб попередження, профілактики хвороб. Аж по останнього часу застосування винні у лікувальних цілях, вибір напою кожної конкретної хвороби та конкретного хворого був емпіричним і грунтувався на досвіді багаторічних спостережень медиків і інтуїції лікаря. Тим більше що, наукова медицина зробила гігантський стрибок, породивши сотні нових сильнодіючих лікарських засобів, і створивши нові, дивовижні за паливною ефективністю лікувальні технології. Досвід і інтуїція втратили свій колишній значення. На місце вийшло вміння розшифровувати результати лабораторних аналізів і складних інструментальних досліджень, виходячи з яких ставиться діагноз і лікувати призначається та чи інша готова схема лікування.    

У Росії її нагромаджено великий політичний досвід досліджень у сферіенотерапии. Сьогодні цю проблематику докладно вивчає Національної асоціації фахівців відновлювальної медицини (>АСВОМЕД) і зокрема її центр природних технологій "Цілющі еліксири" під керівництвом доктора біології Арсенія Труханівського.

Великий практичного досвіду з використання натуральних виноградних вин було накопичено в здравницях Криму,Анапи,Геленджика, а найбільший внесок у розвитокенотерапии зробили працівникиМарфинского Центрального військового клінічного санаторію, де вже більше 20 років розробляється і ефективно застосовується практично програма поенотерапии [>kved]. Результатом цієї роботи стала у 2007 р. у серії "Бібліотека відновлювальної медицини" монографії професораЛ.Д.Шалигина "Вино в відновлювальної медицині та медичної реабілітації". Об'єднання зусиль співробітників санаторію і провідних фахівцівАСВОМЕД у сферіенотерапии дозволило відкрити принципово нові змогу формування курсівенотерапии у межах оздоровчих програм. Основою нового підходу стала розробка принципів кількісної оцінки вмісту у натуральних виноградних винах біологічно активних компонентів, граючих особливу роль профілактиці порушень окисно-відновних процесів в людини. За підсумками проведених біохімічних досліджень зразків вина формується колекція медичних вин, які можна залучити до практиці робіт оздоровчих закладів з профілактики і лікування низки захворювань.

З позицій сучасного підходи доенотерапии особливий цікаві програми антистаріння, використовують дані проантиоксидантой активності вина. Патологічні зміни у людини, що призводять до передчасному старіння та розвитку більш як 100 хвороб (а як і найнебезпечніших та соціально значимих, як-от серцево-судинні, онкологічні захворювання, цукровий діабет тощо. буд.), пов'язані з накопиченням в організмі активних форм кисню - вільних радикалів. Їх стійке збільшення вмісту у клітинах створює умови дляоксидантного стресу, у якому вільні радикалиокисляют стінки судин, молекули білків, ДНК, ліпідів. Через війну змінюються властивості клітинних мембран, розриваються зв'язку в молекулі ДНК, пошкоджується генетичний апарат клітин, регулюючий їх зростання, що зумовлює онкологічним захворювань.Липопротеиди низької густини після окислення відкладаються в стінках судин, що зумовлює атеросклерозу і серцево-судинним захворюванням.

Формування колекції натуральних сухих виноградних вин дляенотерапии здійснюється з урахуванням в них вмісту біологічно активних речовин іантиоксидантной активності, що найбільш ефективно визначаєтьсяамперометрическим методом і полягає вмг/100мл винні у перерахункукверцетин. Дляенотерапии відбираються ті вина, які перебувають у 100 мл вина певні біологічні активні речовини у кількості, які забезпечують адекватні рівні їх добового споживання погоджується з вимогами Методичних рекомендацій, розроблених фахівцями ГУ НДІ харчування РАМН.

 


Глава 2.Энотерапия

 

2.1 Лікувальний вплив натуральних виноградних вин

>Энотерапия в відновлювальної медицині та медичної реабілітації полягає в застосуванні певних сортів натурального виноградного вина для профілактики і лікування низки захворювань з урахуванням інформації про біохімічному складі вина.

Наукові дослідженняАСВОМЕД свідчать, що хімічний склад вина дуже складний і становить групи багатьох сполук [>asvomed]. До складу вина природного бродіння входять вода, спирти, вуглеводи, органічні та мінеральні кислоти, мінеральні речовини, мікроелементи, азотисті речовини, дубильні речовини, барвні речовини, ароматні речовини, складні ефіри, альдегіди іацетали,екстрактивние речовини, вітаміни і ферменти, харчові волокна. Якщо вино з погляду вмісту у ньому харчових речовин, слід помітити, що й зміст невелика, аби розмовляти про задоволення добову потребу людини в вживанні вина. У разі, важливо їх присутність у вини разом із біологічно активними речовинами, які мають коригувальне вплив на функціональне стан внутрішніх органів прокуратури та систем здорового і хвору людину.

Натуральне сухе виноградне вино, що використовується дляенотерапии ("цілющий еліксир"), характеризується високий рівень змісту біологічно активних речовин (>фенольние кислоти,флавоноли, поліфеноли,антоциани,стильбени) іантиоксидантной активністю. Зміст в "цілющім еліксир" біологічно активних речовин має забезпечувати рекомендовані їхнього добового споживання для дорослої людини у складі 125-250 мл вина.

Визначення змісту біологічно активних речовин, у вини виробляється у спеціалізованих, атестованих біохімічних лабораторіях. Для біологічно активних речовин, які у вини, нормативними документами визначено адекватні і верхні допустимі рівні їх споживання:фенольние кислоти -100мг-300мг;флавоноли - 30-100 мг; поліфеноли - 200-600 мг;антоциани - 50-150 мг;стильбени - 10-40 мг.

У кожному літрі натурального сухого виноградного вина міститься до 80 р спирту. З одним келихом вина (>125мл) ми випиваємо близько 20 р спирту, за двома чарками вина (250 мл) ми випиваємо трохи більше 20 грамів спирту. Важливо дотримання нетоксичних норм споживання спирту (трохи більше 20 грамів для дорослої людини у перерахунку чистий спирт). Корисні властивості етилового спирту ефективніше даються взнаки вини, ніж у водно - спиртових розчинах, оскільки на натуральному сухому виноградному вини перебуває у невеликих концентраціях (10—15%) разом із іншими біологічно – активними речовинами і споживається завжди разом із їжею (обід, вечерю).

2.2 Практикаенотерапии у Криму, на чорноморському узбережжі Кавказу та по закордонах

 

"Вино несе і бджолину отруту, і мед,

І рабство, і політичну волю,

Ціни провину не знає той,

Хто п'є його, як воду"

Омар Хайям

 

Під час Великої Вітчизняної Війни у госпіталях і санаторіях Кавказу, куди відправляли надолечивание поранених, вино належало до обов'язковий харчової раціон. Воно розглядалося як прекрасне лікувальне й дієтичне засіб, допомагає поставити на ноги людей, які кілька місяців були прикуті до ліжка.

Кавказькі винороби, прагнучи підвищити живильні властивості вина, винайшли спосіб робити витяжку з плодів і листя волоського горіха. Цю витяжку додавали в вино. Після такого процедури зміст вітаміну З у вині різко збільшувалася. Можна припустити, що інші компоненти волоського горіха надавали суттєвий лікувальний ефект. У 1944 рокуПятигорский виноробний трест випустив 40 тисяч літрів цього вітамінізованого вина.

По закінченні війни дослідження механізмів благотворного дії вина було продовжено у країні, розпочато Молдови, в Україні і навіть у Москві.

Жителі Кавказу нерідко подають за стіл як вино для дорослих, а й напою з вина, приготовлений для дітей. У спеціальних дерев'яних бочках невеличкий ємності десятки років витримується вино солодких сортів винограду. Коли сім'ї з'являються діти, барило розкривають, опускають в вино розпечені ножі, шматки нержавіючої стали. Вино нагрівається, потім із нього випаровується спирт. Отриманий напій дають дітям. Такий напій зберігає свої смакові якості близько 3-х діб. Можна цих цілей використовувати й сухі вина.

Напій, отриманий шляхомдеалкоголизации вина, може надати корисне оздоровлююче дію під час багатьох захворюваннях: обміну речовин, шлунково-кишкового тракту, анемії, коліть, астенії. Напій, отриманий шляхомдеалкоголизации білих вин, може допомогти під час лікування гіпертонії, при млявості печінки, як діуретичну іпослабляющее засіб.Деалкоголизированние червоні вина, — при гіпотонії,ожирении як і тонізуючу засіб.

На відміну від медичних вин, що були на практиці ще від часів європейського середньовіччя, і який перебували власне з провина, і зваженого у ньому лікарського препарату, настої на вини — абсолютно натуральне ліки.

Курорти Криму, на відміну більшості іноземних, спочатку розвивалися саме як лікувально-оздоровчі, а чи не просто місця на відпочинок та інфраструктура розваг. За розвитком санаторної сіті й лікувальної спрямованості вони мають аналогів. Останні 150 років у Криму нагромаджено колосального досвіду при лікуванні та для реабілітації. Створено потужна наукова і лікувально-діагностична база з високопрофесійним персоналом. Унікальний і клімат півострова, де лікує сама Природа.

Хто людей довгої взимку, звичайній текучці робочих буднів, не мріяв про благословенній літньої порі або менш прекрасному "жіночому літо", коли нарешті можна по-справжньому відпочити? Багато звикли поєднувати приємне з корисним – вирушали у санаторії, щоб і підлікуватися. Благо, попри всі катаклізми протягом останнього десятиліття, більшість здравниць не зникли трапилося в ринковій стихії. Навпаки, з'явилися нові.

Вирушаючи у Крим, треба знати, що за період винного туризму вважається жовтень – грудень. Насамперед, під цим мається на увазі відвідання дегустаційних зал комбінованих екскурсіях. Понад те: для приїжджаючих делегацій організуються індивідуальні спеціалізовані програми.

Так було в кінці 2003 р. із єдиною метою обміну досвідом на півострові побувала делегація із Франції. Міністерством курортів і внутрішнього туризму було організовано "Туристична академія", куди входять відвідання винарень Криму, де побували 120 турагентів в Німеччині.Дегустации із поглибленим екскурсійним обслуговуванням, ліцензії куди видає кримське Міністерство курортів, організують великівинопроизводители півострова: "Массандра", "Коктебель", "Сонячна долина" і "Золота

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація