Реферати українською » Медицина, здоровье » Збалансоване харчування


Реферат Збалансоване харчування

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Зміст

 

Запровадження

1. Склад їжі і впорядкування дієти збалансованого харчування

2. Харчові добавки та їх застосування

3. Порушення харчування, їх наслідки

Укладання

Список літератури



Запровадження

«Людина є те, що він їсть».Поетическим душам це може бути грубим, але…Клеткам, із яких складається наше тіло, для функціонування та зростання необхідні живильні речовини, що роблять лише з їжею. І його немає, людина гине.

У нашій їжі міститься величезна розмаїтість поживних речовин, і ваги вони визначають певну функцію організму. Деякі споруджують і ремонтують живуткань-то є такі складові частини тіла, як кістки, м'язи, шкіра, волосся, зуби і нігті. Інші дають нам енергію чи виводять з організму токсини. Тому життєво важливо є різні продукти в правильних кількостях. Недотримання цього правила рано чи пізно позначиться вашому загальний стан.

Проблема складання збалансованої дієти у цьому, що, хоча є загальний план, його слід коригувати у відповідність до потребами і станом даної людини. На співвідношення поживних речовин, необхідних кожному нас у цей час, впливають такі чинники, як вік, спосіб життя навіть клімат. Безсумнівно, проте, що треба харчуватися лише якісними, живильними продуктами. Особливо це в такому віці, коли організм росте, і розвивається.

Основні живильні речовини, із яких складається наша їжа – це білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мінеральні речовини, вода і клітковина.

Тіло здорової людини, не котрий страждає ожирінням, на 17% складається з білків. Більше нами тільки води. Бєлки тіла розподілені між м'язами, скелетом, сухожиллями, шкірою, рідинами тіла, і внутрішніми органами – серцем, печінкою, нирками, мозком та інші.


1. Склад їжі і впорядкування дієти збалансованого харчування

Бєлки може бути будівельними матеріалами організму. Потрапляючи з їжі, вони у процесі травлення перетворюються на амінокислоти. Їх організм може розщепити і «впустити» різні мети. Одні буде використано на шляху зростання і виробництва нових необхідних тілу білків, інші – на ремонт ушкоджених тканин, треті стануть гормонами, антитілами і ферментами.

Бєлки зберігають у м'ясі тварин і птиці, рибі, яйцях, молоці та молочних продуктах, насінні рослин – горіхах, квасолі, гороху, зерні та її похідних – крупах і борошні. Оскільки людина належить до тваринного світу, білки тваринного походження – тобто. отримані з яєць, молока, риби і птиці – засвоюються їм, ніж рослинні. Тому вегетаріанців слід отримувати основний частина потрібного їм білка з «першокласних» джерел – як-от соя, горіхи, пшенична чи бавовняна борошно.

Бєлки становлять великий відсоток ваги нашого тіла, але від цього годі було, що вони мають переважатимуть у нашому меню. Збалансований раціон має складатися з білкових продуктів на 15–20%. Але оцінити свій обід у відсотках складно, тому говоримо про денний потреби, що у грамах. Якщо підлітку щодня необхідно 70–100 р. білка, то дорослої жінці – трохи більше 30.

Вуглеводи – джерело енергії, вступників з їжею. Два типу перетравлюваних вуглеводів, крохмаль і цукор, містяться майже будь-який натуральної їжі – від круп і фруктів до риби і молока. Вуглеводи зазвичай становлять основну частину нормального повсякденного раціону. Рослини запасають крохмаль для себе, отже прекрасними джерелами вуглеводів служать пшеничні крупи, рис, горох й картопля, хліб, і макаронні вироби.

Хоча цукор сьогодні належать до корисним поживним речовин, у нашій щоденному меню він відіграє важливу роль. «>Сжигая» його з жирами, організм використовує цукор щоб одержати енергії, і це значно ефективніше, ніж «спалювати» одні жири. Проблеми починаються, як під цукром розуміють лише білий цукор, тобто, що робить солодким наш чай, і навіть тістечка, печиво, цукерки і багато інших перероблених продуктів. Цей цукор – рафінований, а процесі рафінування він втрачає майже всі свої живильні властивості. Тому дієтологи рекомендують вживати його якнайменше. У природному вигляді цукор містить, крім енергії, життєво необхідні вітаміни і мінеральні речовини, і він міститься майже переважають у всіх не перероблених продуктах – фруктах, овочах, молоці, крупах, насінні, горіхах і навіть у м'ясі. За нормального, збалансоване харчування у вас з'являється досить природних Сахаров, щоб забути про рафінованому.

Нині багато людей воліють замість звичайного білого використовувати більш корисний неочищений коричневий цукор.

У результаті травлення вуглеводи розщеплюються на сполуки глюкози. Одні відразу перетворюються на енергію, інші відкладаються про запас. Якщо приймати занадто багато вуглеводів щодня, цей запас немає, а перетворюється на жир у клітинах тіла.

Також, як вуглеводи, жири є джерелом енергії. Їх приплив досить постійний. Проте, частина жирів після травлення відкладають у «комор» нашого організму – під шкірою та у навколо таких життєво важливих органів, як серце, печінку та нирки. Ці верстви жиру захищають нас від холоду та захищають кістки та внутрішні органи від ушкоджень. Всупереч модним теоріям, певна кількість підшкірного жиру необхідно підтримки здоров'я.

>Жири є переважають у всіх продуктах, крім більшості видів овочів і фруктів. У продуктах тваринного походження – м'ясі, сало, молоці – містяться насичені жири, а горіхах, жирною рибі, овочах та деяких менших видах маргарину – ненасичені.

Більшість дієтологів радять приймати більше ненасичених жирів. Насичені жири сприяють освіті холестерину, речовини, яке виробляється печінкою, але у підвищених кількостях шкодить.

Оскільки жири містять енергію на більш концентрованому вигляді, ніж вуглеводи, у нашій повсякденному раціоні їх має менше. Б холодному кліматі або за надлишкової активності потреба у них зростає, проте загальне правило таке, що жири мають становити мінімум 15% й у середньому 20–30% раціону. Також, як вуглеводи, невитрачені жири відкладаються в тканини організму.

Це ключові компоненти здорового раціону, але де вони від інших поживних речовин, зокрема і по-своєму призначенню. З іншого боку, вони охоче руйнуються у процесі опрацювання їжі. Тому вкрай важливо щодня хоча б трохи сирі овочі і фруктів.

Збалансований раціон не обходиться без клітковини, оскільки він допомагає виводити шкідливі речовини.Клетчатка також надає нашої їжі «обсяг», що уповільнює її проходження крізь кишечник і полегшує абсорбцію поживних речовин.

>Клетчатка – це целюлоза, основний опорний полісахарид клітинних стінок рослин, тому міститься лише у рослинної їжі. При очищенні зерна дієтична клітковина часто видаляється. Наприклад, білий рис і біла борошно мають малу живильне цінність, оскільки не містять клітковини. Її головним джерелом служать борошно із незбираного зерна (вірніше, виготовлені з ніс хліб, макаронні вироби і зернові сніданки), коричневий рис більшість видів горіхів. Овочі і відрізняються за змістом клітковини; що багато їх у шпинаті, молодий зелені і сушеної квасолі.

>Клетчатка нормалізує травлення і допомагає контролювати вагу. Чимало медиків вважають, що він відіграє значної ролі профілактики хвороб серця й раку товстої кишки.

Вода перестав бути поживним речовиною, її енергетична цінність дорівнює нулю, але що це іще одна ключовою чинник збалансованого харчування.

Крім підтримки складу тканин тіла, і обміну поживних речовин, вода виконує ще одне життєво необхідну функцію. Вона виводить з організму токсичні відходи хімічних реакцій колись, що вони встигнуть завдати шкоди. Тому людині близько трьох літрів води щодня. Звісно, це вже, чому ми випиваємо із чаєм та кави, але більшість їжі також частково складається із води.

Хоча де вони входить у режим харчування, фізичні навантаження як і необхідні підтримки здоров'я, як і правильний раціон.

Всупереч поширеній думці, щоденні вправи як захищають від ожиріння і допомагають утримувати нормі вагу, а й сприяють підтримці м'язового тонусу, зміцненню серця, безперебійної роботі внутрішніх органів, респіраторної роботи і кровообігу. Усе це, безумовно, якнайбільше сприятливо позначається спільною для безпечному стані й самопочутті.

Понад те, фізичні навантаження як не забирають сили – навпаки, збільшують наше енергетичне потенціал, оскільки зміцнюють організм, отже, його спроможність виробляти (і витрачати) енергію. Якщо молодості навантаження від занять фізкультурою і спортом набагато вища, то середньому і похилому віці вони мають розраховувати озираючись самопочуття. Проте, ще нікому не шкодила щоденна прогулянка на свіжому повітрі, але це вже чимало. У поєднанні з збалансованим харчуванням фізичні навантаження становлять основу здоров'я.


2. Харчові добавки та їх застосування

Більша частина нашої їжі сьогодні містить речовини, що додаються у ній перед вживанням і називаються харчовими добавками. І хоча багато хто люди ставляться до їх застосування скептично (і часто не безпідставно), тим щонайменше, харчові добавки грають сьогодні дуже значної ролі у харчовій промисловості.

Натуральні і синтетичні харчові добавки – це хімічні речовини, які додаються для харчування для продовження терміну придатності продуктів, надання їм додаткових поживних властивостей, полегшення процесу виготовлення і поліпшення смаку, кольору, запаху та зовнішності.

Практично вагу натуральні продукти швидко псуються, а то й містять добавок. У окремих випадках зміни продуктів згодом невідь що істотні. Приміром, кристали цукру просто злипаються, створюючи великі шматки, що викликає певні незручності за його подальше використання. Інша працювати з молочними продуктами, м'ясом, рибою, фруктами і овочами. Вони швидко стають неїстівними – скисають,протухают,горкнут, в більшості випадків їх вживання може призвести до отруєнням.

Термін придатності продуктів можна збільшити з допомогою харчових добавок, званих консервантами. Деякі їх уповільнюють зростання і діяльність мікроорганізмів, які у продуктах, інші, званіантиоксидантами, уповільнюють процес розпаду (окислення) жиру та олії, які широко застосовують у виробництві продуктів. Інші консерванти допомагають зберегти продукти вологими чи сухими залежно від виробничої необхідності, і навіть є каталізаторами на дію інших харчових добавок. Існують добавки для освіти різних покриттів, що продовжують термін придатності продуктів.

>Добавки підвищення поживних властивостей є вітаміни і мінерали, які відновлюють їхніх баланс, порушений внаслідок обробки продуктів. Харчові добавки відіграють істотне значення при приготуванні спеціальних дієтичних страв.

>Ароматизатори, барвники, підсилювачі запаху і текстури становлять найбільшу групу харчових добавок, була як косметичні добавки, оскільки вони змінюють смакове сприйняття їжі.

Більшість харчових добавок мають код, що з літери Є. і тризначної цифри, що можна побачити на упаковці переліку інгредієнтів. Ці коди ставляться до натуральним і синтетичним харчових добавок, схваленим для використання. Більшість барвників, консервантів, антиоксидантів, емульгаторів, розпушувачів і стабілізаторів маютьЕ-код, тоді як ароматизатори, розчинники,отбеливатели, крохмалі і підсолоджувачі такого немає.

Багато негативно ставляться до харчових добавок, а до косметичним особливо.

Бажано, щоб оброблені продукти становили мінімум нашого раціону, а основному ми повинні харчуватися натуральними, екологічно чисті продукти.

Так має бути, у ідеалі. Однак у реальному житті необхідно враховувати найрізноманітніші чинники. До того ж, застосування харчових добавок дає можливість отримувати необхідну кількість злиденні. А враховуючи, що у світі багато людей від голоду, даний чинник мушу брати до уваги.

Без добавок ми мусили б купувати продукти щодня й у невеликих кількостях, що вони не псувалися. Це, безумовно, було б незручно багатьом людей, весь день зайнятих на роботі. До того ж, вибір продуктів у разі було б мінімальний через сезонних обмежень.

З іншого боку, неможливо цілковито виключити використання продуктів із добавками. Вже те що, величезна кількість ароматизаторів немаєЕ-кода і, згідно із законом на повинен указуватися на етикетці, дає змога усіляких зловживань.

Разом про те відомо, що чимало барвники і консерванти зЕ-кодами можуть бути причиною виникнення різних хвороб, як-от алергія, астма, розлад шлунку підвищена збуджуваність, зокрема і дітей. У багатьох країнах використання деяких харчових добавок повністю заборонено.

Виходячи з цього, можна надати кілька рад і застережень. Коли хочете контролювати споживання харчових добавок, маємо читати і аналізувати склад продуктів, надрукований з їхньої упаковці. Раптом ви дізнаєтеся, що інгредієнти врастворимом фруктовомудесертном желе фактично таку ж, як й у пакетиках з супом! Їх основу становлять цукор, модифікований крохмаль і жир. У творчому списку інгредієнтів речовини вміщено у порядку спаду. Тож якщо цукор і модифікований крохмаль перебувають у початку списку, це означатиме, що вони є основу вмісту.Красители, консерванти, емульгатори, стабілізатори і розпушувачі позначаютьсяЕ-кодами, чи наводиться їхню повну назву.Усилители пахощів позначаються як ароматизатори.

Етикетка часто створює оманливе враження. Напис «>Пониженное вміст цукру чи солі» означає, що обидві інгредієнта насправді було додано, але у невелику кількість. «Відсутні штучні підсолоджувачі» отже, що було додано цукор, тоді як «Без цукру» означає, що продукт містить його штучні замінники. Інший хитрим розрахунком є слово «натуральний». По-перше, в повному обсязі натуральне добре. По-друге, деякі природні барвники можуть цілком неприродними для продукту, куди вони було додано.

Крім тих харчових добавок, вказаних на етикетці, багато хто може бути присутнім на прихованому вигляді – наприклад, ті, хто був внесені до процесі вирощування і (чи) переробки.

>Инсектициди і фунгіциди можуть утримуватися у фруктах, овочах, крупах й зерні. Отримані з кормом хімічні препарати можуть в м'ясі тварин після забою, а сире м'ясо часто вводяться різні речовини щоб надати і збереження товарного виду. Кури часто отримують добавки з кормом посилення кольору яєчного жовтка, але це не обгрунтовується упаковці.

3. Порушення харчування, їх наслідки

Кожна людина має свій оптимальний вагу, залежить з його статі, віку, розвитку і комплекції. Але через неправильного харчування баланс організму може порушитись, що часто призводить до фізичним і емоційних розладів.

У середньому доросла людина щотижня споживає близько 14 кг їжі. У цьому вагу його тіла залишається практично незмінним уже багато років.

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Схожі реферати:

Навігація