Реферати українською » Медицина, здоровье » Визначення нітритів in vitro в шлунковому соку як проміжних сполук при освіті нитрозаминов


Реферат Визначення нітритів in vitro в шлунковому соку як проміжних сполук при освіті нитрозаминов

Асп. Макоева Л.М., асп. Дзагурова Д.В., канд.мед.наук Галачиев С.М.

Северо-Осетинская державна медична академія

Метою цього дослідження вивчення можливості освіти з нитрат-ионов нитрит-ионы в шлунковому соку (in vitro), як прямий шлях освіти нитрозаминов, є сильними канцерогенами.

Відомо, що з сильних канцерогенів є такі хімічні речовини як нітрозаміни, що потенційно можуть вступати у шлунок з харчовими продуктами. Але й інше шлях освіти в шлунку. Нитраты в шлунку під впливом ферменту нитратредуктазы переходить до нітрити, що взаємодіють із вторинними амінами із заснуванням нитрозаминов. Джерелами вторинних амінів може бути натуральні харчові продукти, зокрема і з лікарських препаратів [1,2].

Такі бактерії, як E.Coli, використовують нітрати як окислювача, заменяющего кисень в анаеробних умовах. Фермент нитратредуктаза E.Coli має полипептидные ланцюга (4 лихоліття і 4 легкі), пов'язані із чотирьох атомами молібдену (Мо) автори на роботах [1;2] вважають, що метал молібден виконує роль відновлювача. Нитраты переходить до нітрити за такою схемою реакції:

NO3- + 2H+ + 2

Схожі реферати:

Навігація