Реферати українською » Медицина, здоровье » Глюкоза. Основні властивості


Реферат Глюкоза. Основні властивості

Глюкоза

Будова молекул:

Під час вивчення складу глюкози з'ясували, що її найпростіша формула СН2О, а молярная маса 180 г/моль. Звідси можна дійти невтішного висновку, що молекулярна формула глюкози С6Н12О6.

Для встановлення структурної формули молекули глюкози треба зазначити її хімічні властивості. Експериментально довели, що перший міль глюкози реагує з п'ятьма молями оцтової кислоти із заснуванням складного ефіру. Це означає, що у молекулі глюкози є п'ять гідроксильних груп. Оскільки глюкоза з аммиачным розчином оксиду срібла дає реакцію "серебрянного дзеркала", то її молекулі мала б бути альдегидная група.

Опытным шляхом також довели, що глюкоза має неразветвлённую вуглецеву ланцюг.

З цих даних будова молекули глюкози можна сформулювати так:

Як очевидно з структурної формули, глюкоза є одночасно багато-

атомним спиртом і альдегидом, тобто. альдегидоспиртом.

Т.к. в молекулі глюкози С6Н12О6 шість атомів вуглецю, вона представник гексоз.

Изомерия:

Молекулярную формулу С6Н12О6 , крім глюкози, мають значення і інші вуглеводні.

У молекулі фруктози містяться характерні функціональні групи спиртів -ВІН і кетонов

Вследствии цього фруктоза є кетоноспиртом. Її молекули теж мають циклічне будова.

Перебування у природі

У вільному вигляді глюкоза міститься майже переважають у всіх органах зелених рослин. Особливо її багато у соку винограду, тому глюкозу іноді називають виноградним саха-

ром. Мёд переважно складається з суміші глюкози і фруктози.

У людини глюкоза міститься у м'язах, у крові та в неболь-

ших кількостях переважають у всіх клітинах.

У природі глюкоза поряд з іншими вуглеводами утворюється внаслідок фотосинтезу:

Фізичні властивості:

Глюкоза- безкольорове кристалічний в-во із солодким смаком, добре розчиняється у питній воді. З водного розчину вона виділяється як кристаллогидрата:

C6H12O6*H2O

Порівняно з буряковою цукром вона менш солодка.

Хімічні властивості:

Глюкоза має хімічними властивостями, притаманними спиртів і альдегідів.

Застосування:

Глюкоза є цінним поживним продуктом. У організмі її піддають складним біохімічним перетворенням, у яких звільняється енергія, що нагромадилася у процесі фотосинтезу.

Оскільки глюкоза легко усваевается організмом, її використав медицині як зміцнювального лікувального засобу.

Широко застосовують глюкозу в кондитепском справі.


Схожі реферати:

Навігація