Реферати українською » Медицина, здоровье » Завдання та принципи лікувального харчування


Реферат Завдання та принципи лікувального харчування

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Реферат на уроках «Фізіологія харчування»

2005

Запровадження

Слово «дієта», яка означала у Стародавній Греції «спосіб життя, режим харчування», після многократной трансформації від першого dio, dies (день) сьогодні сприймається як «раціон і режим харчування, призначувані хворому». Зараз наука про харчуванні включає диетологию, що вивчає харчування здорового і хвору людину, розробляє основи раціонального харчування і його організації та диетотерапию (лікувальне харчування), тобто. метод лікування залежить від застосування певної дієти.

Отже, вважають сьогодні дієту як однією з ефективних коштів комплексного лікування багатьох недуг, а й засобом, що його їх профілактику. Втім, у минулому — як у далекому, не настільки ми віддаленому — найяскравіші уми емпірично доходили цьому. Так було в кінці XVIII століття основоположник німецького ідеалізму Іммануїл Кант у роботі «Суперечка факультетів» писав, зокрема, що дієтичний — це мистецтво запобігати хвороби.

Інститут харчування розробив і протягом кілька років апробував надзвичайно ефективні спеціальні дієти. Нині їх відомі за межами нашої країни.

Головне в лікувальному харчуванні

Щоб отримати користь від лікувального харчування (дієти), т. е. режиму харчування і складу їжі під час лікування захворювань, необхідно пам'ятати кілька і доступних розумінню кожного положень

Перше. Лікувальний харчування має сприяти поданого впливу на обмін речовин, він повинен і починає лікувати, і запобігати загострення багатьох захворювань. Так, при ожирении призначається малокалорийная дієта, коли він обмежується вживання легковсасываемых вуглеводів (цукру, солодощів), що сприяє зниження маси тіла. У раціоні хворих на цукровий діабет знижують застосування, передусім легковсасываемых вуглеводів, надлишок яких сприяє підвищення рівня цукру на крові.

Друге. Необхідно дотримуватися режиму був харчування: харчуватися регулярно, один й самі годинник. У разі виробляється умовний рефлекс: у встановлений час найактивніше виділяється шлунковий сік і виникають щонайсприятливіші умови для перетравлення їжі. Організму людини, особливо в інтенсивному фізичному чи розумовому праці, не байдуже, отримувати їжу через 3—4 години чи через 10 годин. Нам занадто дороге обходиться таке харчування, коли систематично, протягом місяців, або навіть років, сніданок — це чай чи кави з бутербродом, обід — знову бутерброди чи пиріжки, а вечерю — багатий обід. Таке нерегулярне харчування призводить до збільшення захворюваності гастритами, холециститами, сприяє наростання надлишкової маси тіла.

Поширена думка, ніби опасистий людина, якщо він хоче схуднути, маю їсти менша і рідко, скажімо, двічі на день. Це неправильно. Рідкісні прийоми їжі викликають відчуття сильного голоду, і такий режим зрештою наводить лише у переїдання. Людина перетворюється на два прийому з'їдає більше, аніж за чотирьох, пятиразовом харчуванні, тому що за сильному відчутті голоду важко контролювати свій апетит. За наявності надлишкової маси необхідно часте, дробове харчування. У кожному випадку є не треба рідше трьох-чотирьох разів у день. Ужинать рекомендується пізніше як години до сну: багата їжа перед сном сприяє опасистості і робить сон неспокійним. Але не впадати у крайності і лягати спати голодним. У певних захворюваннях, наприклад при хвороби резецированного шлунка, рекомендується шестиразовое дробове харчування.

Третє. Необхідно урізноманітнити раціон харчування. Якщо їжа різноманітна, включає у собі продукти та тваринного (м'ясо, риба, яйце, молоко, сир), і рослинного походження (овочі, фрукти, каші, хліб), то можете бути переконані, що отримає всі необхідне життєдіяльності.

Можна виділити основні групи продуктів харчування, що їх представлені у повсякденному харчуванні.

Перша група — молоко і молочних продуктів (молоко, кефір, кисляк, сир тощо. буд.).

Друга ж група — овочі, фрукти, ягоди (капуста свіжа і квашена, картопля, моркву, свёкла, помідори, огірки, салат, гарбуз, яблука, смородина, суниця, і т. буд.).

Третю групу — м'ясо, птах, риба, яйця (джерела тваринного білку).

Четверта трупа — хлібобулочні вироби, макаронні вироби, крупи.

П'ята група — жири (вершкове і олію).

Шоста група — солодощі (цукор, мед, макарони).

Наприклад, в раціонах дієт, застосовуваних при ожирении, цукровому діабеті, вживання солодощів різко обмежують чи виключають зовсім. Раціон може бути різноманітним.

Четверте. Слід індивідуалізувати лікувальне харчування: лікувати не хвороба, а хворого. Вирішуючи питання лікувального харчування, корисно згадати висловлювання видатного російського терапевта М. Я. Мудрова: «Я має наміру повідомити вам нову істину, якої чимало людей не повірить і яку, то, можливо, в повному обсязі хто осягнуть... Лікування не полягає у лікуванні хвороби... Лікування полягає у лікуванні самого хворого». І далі: «Кожен хворий, по відмінності складання свого, особливого лікування, хоча хвороба сама й той самий».

Досвідчений лікар врахує форму і стадію захворювання, особливості обміну речовин, масу тіла, супутні захворювання, і навіть, вперше і не останню, звички й смаки хворого, якщо вони розумні і завдають шкоди здоров'ю. Так, як заборонити кави хворому, страждаючому виразкову хворобу на стадії ремісії, треба зважити все «за» і «проти» такої заборони. Якщо кави, який вживається протягом чотирьох десятків років, бракує загострення, то навряд чи варто його забороняти, позбавивши хворого однією зі складових душевного комфорту; досить дати цінну пораду пити кави рідко не надто міцним.

Говорячи про індивідуалізацію лікувального харчування, необхідно ухвалити до уваги непереносимість і харчову алергію до тих або іншим суб'єктам продуктів харчування. Не треба включати у раціон навіть дуже корисні за хімічним складом страви, якщо хворе погано переносить в через різноманітні обставини.

П'яте. Треба враховувати калорійність і хімічний склад основних продуктів і страв з єдиною метою складання лікувальної дієти.

Давні склепіння народної медицини, різні керівництва містять дані про те, як застосовувалися при лікуванні хвороб багато продуктів харчування. І на наші дні фахівці з питанням харчування визнають лікувальні властивості меду, кумису, кефіру, буряків, моркви, рослинних масел, овочевих і фруктових соків тощо. п. Проте, щоб правильно використовувати конкретні продукти в лікувальних дієтах, треба зазначити особливості їх хімічного складу і на організм. Так, олію — соняшникова, бавовняне, кукурудзяне, оливкова -- славиться хорошою усвояемостью, ще, олію містить полиненасыщенные жирні кислоти і вітамін Є — цілющі кошти за атеросклерозі. Полиненасыщенные кислоти стимулюють захисні механізми, підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, поруч із вітаміном З вони сприяють профілактиці прогресування атеросклерозу. У рослинних масел виражене жовчогінну дії, яка перешкоджає розвитку холециститу. Термічна обробка послаблює ці різноманітні корисні властивості, тому треба частіше використовувати олії задля жаренья, а заправки ними салатів, винегретов, перші місця і других страв.

Ще приклади. Плоди шипшини є рекордсменами за змістом вітаміну З. Настій шипшини корисний за підвищеної стомлюваності грунті гиповитаминоза З, і навіть застосуємо як жовчогінне і противосклеротическое засіб.

Плоди чорниці завдяки значному змісту дубильних речовин надають в'язке і протизапальне дію, зменшують перистальтику кишечника. Пшеничные і житні висівки, містять багато вітамінів групи У, мінеральних солей І що, мабуть, найважливіше — харчових волокон, застосовуються нерідко для профілактики і лікування різноманітних захворювань кишечника, що супроводжуються на запори; цієї мети хороші також овочі, містять багато харчових волокон, — буряк, моркву, капуста.

Калорийность і хімічний склад дієти мають першочергового значення під час багатьох недугах, але, передусім при ожирении і цукровому діабеті, часто протекающем у поєднанні із багатьма захворюваннями. Правильно підібрані за складом продукти можуть зайняти позицію лікувального засобу. При легких формах діабету найчастіше можна обходитися цілком ліків, варто лише підібрати відповідну дієту. І за ожирении, при діабеті обмежують насамперед вживання легкоусваиваемых вуглеводів (цукру, солодощів, борошняних виробів), сприяють підвищення рівня цукру на крові й освіті надлишкової жировій тканини; їх заміняють ксилітом, сорбитом тощо. п. При надлишкової масі тіла рекомендують включення до раціон таких малокалорийных продуктів, як огірки, кабачки, гарбуз, нежирний сир.

Необхідними компонентами їжі служать як білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни, а й баластові речовини - харчові волокна. Вони значної ролі в нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, впливають з його перистальтику, швидкість всмоктування харчових речовин, у тонкої кишці, на середовище проживання бактерій в кишечнику і для них однією з важливих джерел харчування.

Шосте. Потрібно знати найбільш доцільну кулінарну обробку продуктів.

Кажуть, що кулінарія — ключі до здоров'ю. Лікар повинен знати сама і вміти пояснити пацієнтові, що, наприклад, при загостренні виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, сопровождающемся підвищенням секреції шлункового соку, з раціону виключають наваристі м'ясні бульйони: у яких занадто багато экстрактивных речовин, які є хімічними подразниками слизової оболонки шлунка. Хворим призначають дієту, максимально щадну шлунок: продукти радять або варити, або готувати разом, рекомендують яйця всмятку або у вигляді парового омлету, кашу манну, рисову чи приготовлене з вівсяних пластівців «Геркулес».

Здається, нічого особливого. Але найчастіше хворий помітно поліпшується самопочуття, зникають печія і у подложечной області завдяки єдиною коригуванні в харчуванні — виключенню бульйонів і смажених страв.

У дієтичному харчуванні при захворюваннях травної системи виключають смаження з різних кулінарних жирів. З способів термічної кулінарній обробки віддається перевагу варінні і запеканию.

Сьоме. Обов'язково враховувати в складанні дієти супутні захворювання. Більшість пацієнтів, особливо ж тих, кому понад 40, частенько є не одне захворювання, а кілька. Тому, наприклад, при хронічному холециститі, сочетающемся з опасистістю, обмежується вживання смажених страв, наваристых бульйонів, виключається значну кількість жиру в чистому вигляді — сало, жирне м'ясо, великий шматок масла тощо. буд., й те водночас знижується калорійність раціону, зводиться до мінімуму вживання цукру, солодощів, кондитерських виробів, періодично призначаються розвантажувальні дні — овочеві, сирні та інших. — за умови хорошою переносимості.

Лікувальний харчування тільки в випадках то, можливо основним і єдиним лікувальним чинником, за іншими — загальним тлом, посилюючим дію інших чинників, сприятливим медикаментозному лікуванню. Так, при деяких формах дискінезії товстого кишечника, що супроводжуються на запори, задля досягнення лікувального ефекту досить включення до раціон салатів, винегретов із різних овочів — буряків, моркви, капусти, огірків, заправлених олією, хліба із висівками.

Лікувальний харчування найефективніше сприяє одужанню, коли вона застосовується у поєднані із такими лікувальними чинниками, як лікарські рослини, мінеральні води, лікувальна фізкультура й масаж

Основні функції харчування.

Усі знають, що харчування конче потрібне підтримки життя. Наукою твердо встановлено три функції харчування.

Перша функція залежить від постачанні організму енергією. У цьому сенсі людини, можна порівняти з машиною, здійснюючої роботу, але що вимагає при цьому надходження палива. Раціональне харчування передбачає приблизний баланс що надходить у організм енергії і расходуемой забезпечення процесів життєдіяльності.

Друга функція харчування залежить від постачанні організму пластичними речовинами, яких передусім належать білки, меншою мірою — мінеральні речовини, жири й у ще меншою мірою — вуглеводи. У процесі життєдіяльності в людини постійно руйнуються одні клітини, і внутрішньоклітинні структури та натомість з'являються інші. Строительным матеріалом до створення нових клітин та внутрішньоклітинних структур є хімічні речовини, що входять до склад продуктів харчування. Потреба пластичних речовинах їжі варіює залежно від його віку: в дітей віком така підвищена (адже їх використовують як для заміни зруйнованих клітин та внутрішньоклітинних структур, але й здійснення процесів зростання), а й у осіб похилого віку знижена.

Нарешті, третя функція харчування залежить від постачанні організму біологічно активними речовинами, необхідні регуляції процесів життєдіяльності. Ферменти більшість гормонів — регулятори хімічних процесів, що відбуваються в організмі, — синтезуються самим організмом. Утім, деякі коферменти (необхідна складова частина ферментів), без яких ферменти що неспроможні виявляти свою активність, і навіть деякі гормони організм дозволить синтезувати тільки з спеціальних попередників, що у їжі. Цими попередниками є вітаміни, наявні у продуктах харчування.

Порівняно нещодавно з'явилися дані про існування є ще однією (четвертої) функції харчування, що полягає у виробленні імунітету, як неспецифічного, і специфічного. Встановлено, що обсяг імунної системи на інфекцію залежить від якості харчування і, особливо від достатнього вмісту у їжі калорій, повноцінних білків і вітамінів. При недостатньому харчуванні знижується загальний імунітет і зменшується опір найрізноманітнішим інфекцій. І навпаки, повноцінне харчування із достатньою змістом білків, жирів, вітамінів і калорій посилює імунітет і підвищує опірність інфекцій. У разі йдеться зв'язок харчування з неспецифічний імунітетом. Пізніше було знайдено, що велика частина хімічних сполук, які у продуктах харчування, не розщеплюється в травному тракті чи розщеплюється лише частково. Такі нерасщепленные великі молекули білків чи полипептидов можуть проникати через стінку кишечника до крові і, будучи чужорідними для організму, викликати його специфічний имунный відповідь. Дослідженнями, проведеними Інституті харчування АМН СРСР, встановлено, кілька відсотків (чи кілька десятих відсотка) білків, вчинили з їжею, знаходять у крові, печінці та деяких інших внутрішні органи у вигляді великих молекул, які зберігали антигенні властивості початкових харчових білків. Виявлено також, що для цієї чужорідні харчові білки в організмі виробляються специфічні антитіла. Отже, у процесі харчування відбувається постійне надходження антигенів з травлення у внутрішнє середу організму, що зумовлює виробленні та підтриманню специфічного імунітету до білків їжі.

Основи організації та проведення лікувального харчування

Лікувальний харчування можна з'ясувати, як харчування, повною мірою відповідне потребам хворого організму у харчових речовинах і що враховує як особливості що відбуваються у ньому обмінних процесів, і стан окремих функціональних систем. Основне завдання лікувального харчування зводиться, передусім, до відновлення порушеної рівноваги в організмі під час хвороби шляхом пристосування хімічного

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Бактериальный вагиноз
    Захворювання, що передаються статевим шляхом. Бактериальный вагиноз. Діагностика.
  • Реферат на тему: Симптоми гарднереллёза
    Бактериальный вагиноз – це дисбактеріоз піхви, тобто. стан, у якому порушується співвідношення
  • Реферат на тему: Контактні лінзи - небезпечне зручність!
    Останнім часом лікарі-офтальмологи дедалі більше помічають негативні наслідки, пов'язані із
  • Реферат на тему: Ускладнення при аборти
    Найбільш частими ускладненнями при аборти є: інфекція, що залишилося плодная тканину, кровотеча,
  • Реферат на тему: Хламідіоз
    При многоочаговых ураженнях сечостатевої системи нерідко винуватцем інфекції є хламідійна інфекція.

Навігація