Реферати українською » Медицина, здоровье » Історія відкриття вітамінів


Реферат Історія відкриття вітамінів

Страница 1 из 3 | Следующая страница

До другої половині 19 століття було выяснено,что харчова цінність продуктів визначається вмістом у них же в основному наступних веществ:белков,жиров,углеводов,минеральных солей та води.

Вважалося общепризнанным,что тоді як їжу людини входить у певних колличествах всі ці живильні вещества,то вона відповідає біологічним потребам организма.Это думка міцно вкоренилося у науці й підтримувалося такими авторитетними фізіологами того времени,как Петтенкофер,Фойт і Рубнер.

Проте практика які завжди підтверджувала правильність закорінених поглядів на біологічної повноцінності їжі.

Практичний досвід лікарів і клінічні спостереження здавна з переконливістю відзначали існування низки специфічних захворювань, безпосередньо з дефектами питания,хотя останнє повністю відповідало зазначеним вище требованиям.Об цьому свідчив також багатовікової практичного досвіду учасників тривалих путешествий.Настоя щим бичем для мореплавців довго була цинга;от неї гинуло моря ков больше,чем,например,в боях чи то з кораблекрушений.Так,из 160 навчаючи стников відомої експедиції Васко де Гама прокладывавшей морський шлях в Индию,100 людей загинули від цинги.

Історія морських і сухопутних подорожей давала також кілька повчальних примеров,указывавших на то,что виникнення цинги можетбыть предотвращено,а цинготные хворі може бути вылечены,если у тому їжу вводити відоме колличество лимонного соку чи відвару хвої.

Таким образом,практический досвід ясно символізував то,что цинга та інших хвороби зв'язані з дефектами питания,что навіть найбільш багата пищя як така ще який завжди гарантує аналогічних захворювань, і що з попередження й лікування захворювань необхідно вводити у організм якісь додаткові вещества,которые утримуватися ні в будь-якої їжі.

Эксперементальное обгрунтування і науково-теоретичне узагальнення цього багатовікового практичний досвід вперше відбуваються завдяки відкрило нову главу у науці дослідженням російського вченого Миколу Івановича Лунина,изучавшего до лабораторій Г.А.Бунге роль мінеральних речовин, у харчуванні.

Н.И.Лунин проводив свої досліди на мышах,содержавшихся на штучно приготовленою пище.Эта їжа складалася з суміші очищеного казеина(белок молока),жира молока,молочного сахара,солей,входящих у складі молока і воды.Казалось,налицо були всі необхідні складові молока;между тим мыши,находившееся за показ такої диете,не росли,теряли в весе,переставали поїдати даваемый їм корми,наконец,погибали.В той час контрольна партія мышей,получившая натуральне молоко,развивалась цілком нормально.НА основі цих робіт Н.И.Лунин в 1880 р. дійшов следущему заключению:"...если,как вищезгадані досліди учат,невозможно забезпечити життя белками,жирами,сахаром,солями і водой,то від цього следует,что в молоке,помимо казеина,жира,молочного цукру й солей,содержатся ще інші вещества,незаменимые для питания.Представляет великий інтерес досліджувати ці речовини і Польщу вивчити їх значення для харчування".

Це містилася важлива наукове открытие,опровергавшее усталене положення у науці про питании.Результаты робіт Н.И.Лунина стали оспариваться;их намагалися объяснить,например,тем,что исскуственно приготовлений пища,которой він у свої досліди годував животных,была нібито несмачної.

У 1890 г.К.А.Сосин повторив досліди Н.И.Лунина з іншим варіантом исскусственной дієти й цілком підтвердив висновки Н.И.Лунина.Все ж після цього бездоганний висновок не відразу здобувся на загальне визнання.

Блискучим підтвердженням правильності виведення Н.И.Лунина встановленням причини хвороби бери-бери,которая була особливо широко распростронена Японії та Індонезії серед населения,питавшегося переважно полірованим рисом.

Лікар Эйкман,работавший в тюремному госпіталі на острові Ява,в 1896 року подметил,что куры,содержавшиеся у дворі госпіталю і що живилися звичайним полірованим рисом,страдали заболеванием,напоминающим бери-бери.после перекладу курей харчування неочищеним рисом хвороба проходила.

Спостереження Эйкмана,проведенные з великої числі ув'язнених Явы,также показали,что серед людей,питавшихся очищеним рисом,бери-бери занедужував у середньому людина з 40,тогда як і групі людей,питавшихся неочищеним рисом,ею занедужував лише одне людина з 10000.

Таким образом,стало ясно,что в оболонці рису (рисових отрубях) содержиться какоето-то невідоме речовина предохраняющее від захворювання бери-бери.В 1911 року польський учений Казимир Функ виділив це хімічна речовина в кристалическом виде(оказавшееся,как потім выяснилось,смесью витаминов);оно була досить стійким стосовно кислотам і выдерживало,например,кипячение з 20%-ным розчином сірчаної кислоты.В лужних розчинах активне начало,напротив,очень швидко разрушалось.По своїм хімічним властивостями це хімічна речовина належало до органічним сполукам містила аминогруппу.Функ дійшов заключению,что бери-бери є лише одній з болезней,вызываемых відсутністю якихось особливих речовин, у їжі.

Попри то,что ці особливі речовини є у пище,как підкреслив ще Н.И.Лунин,в малих количествах,они є життєво необходимыми.Так як перше речовина цієї групи життєво важливих сполук містив аминогруппу і мало деякі властивості аминов,Функ(1912)предложил назвати все це клас речовин витаминами(лат.vta-жизнь,vitamin-амин жизни).Впоследствии,однако,оказалось,что багато речовини цього не містять аминогруппы.Тем не мение термін "витамины"настолько міцно ввійшов у обиход,что змінювати її не мало вже сенсу.

Після виділення з продуктів харчування вещества,предохраняющего від захворювання бери-бери,был відкритий низку інших витаминов.Большое значення у розвитку вчення про вітамінах мали роботи Гопкинса,Степпа,Мак Коллума,Мелэнби і багатьох інших вчених.

Нині відомі близько 20 різних витаминов.Установлена та його хімічна структура;это дозволило організувати промислового виробництва вітамінів як шляхом переробки продуктів, у яких утримуватися в готовому виде,но і искусственно,путём їх хімічного синтезу.

Загальне поняття про авитаминозах; гипо- і гіпервітамінози.

 Болезни,которые виникають вследствии відсутності у їжі тих чи інших витаминов,стали називати авитаминозами.Если хвороба виникає через відсутність кількох витаминов,её називають поливитаминозом.Однако типові зі своєї клінічної картині авітамінози в настоящеевремя встречаються досить редко.Чаще припадати поводитися з відносним недоліком будь-якого витамина;такое захворювання називається гиповитаминозом.Если правильно і поставлений диагноз,то авітамінози і особливо гіповітамінози легко вилікувати введенням у організм соответствущих вітамінів.

Черезмерное введення у організм деяких вітамінів може викликати заболевание,называемое гипервитаминозом.

Нині великі зміни у обміні речовин при авітамінозі розглядають як наслідок порушення ферментних систем.Известно, що чимало вітаміни входять до складу ферментів як компонентів їх простетических чи коферментных груп.

Багато авітамінози можна як патологічні состояния,возникающие грунті випадання функцій розв'язання тих чи інших коферментов.Однако нині механізм виникнення багатьох авитаминозов ще неясен,поэтому поки не надають можливість трактувати все авітамінози як состояния,возникающие грунті порушення функцій тих чи інших коферментных систем.

З відкриттям вітамінів і з'ясовуванням їх природи відкрилися б нові перспективи у попередженні і лікування авитаминозов,но й області лікування інфекційних заболеваний.Выяснилось,что деякі фармацевтичні препарати (например,из групи сульфаніламідних) частково нагадують за своєю структурою й за деякими хімічним ознаками витамины,необходимые для бактерий,но до того ж час що немає властивостями цих витаминов.Такие "замаскерованные під вітаміни" речовини захоплюють бактериями,при цьому блокуються активні центри бактеріальної клетки,нарушается її міна й відбувається загибель бактерій.

Класифікація вітамінів.

Нині вітаміни можна охарактеризувати як низькомолекулярні органічні соединения,которые,являясь необхідної складовою пищи,присутствуют у ній в надзвичайно малих кількостях проти основними її компонентами.

Витамины-необходимый елемент їжі в людини й низки живих організмів потому,что де вони ситезируются чи окремі синтезуються у недостатньому кількості даним организмом.Витамины-это вещества,обеспечивающее нормальний перебіг біохімічних і фізіологічних процесів в организме.Они можна віднести до групи біологічно активних соединений,оказывающих своє дію на обмін речовин, у незначних концетрациях.

Вітаміни ділять на великі группы:1.витамины,растворимые в жирах,и 2.витамины,растворимые в воде.Каждая з цих груп містить велике колличество різних витаминов,которые зазвичай позначають літерами латинського алфавита.Следует звернути внимание,что порядок цих літер відповідає їх звичайному розташуванню в алфавіті і повністю відповідає історичної послідовності відкриття вітамінів.

У наведеній класифікації вітамінів в дужках вказані найхарактерніші біологічні властивості даного витамина-его здатність запобігати розвитку тієї чи іншої заболевания.Обычно назві захворювання передує приставка "анти",указывающая на то,что даний вітамін попереджає чи усуває спричинити цю недугу.

1.ВИТАМИНЫ,РАСТВОРИМЫЕ У ЖИРАХ.

Вітамін A (антиксерофталический).

Вітамін D (антирахитический).

Вітамін E (вітамін розмноження).

Вітамін K (антигеморрагический)

2.ВИТАМИНЫ,РАСТВОРИМЫЕ У ВОДІ.

Вітамін В1(антиневритный).

Вітамін В2(рибофлавин).

Вітамін PP(антипеллагрический).

Вітамін В6(антидермитный).

Пантотен(антидерматитный чинник).

Биотин(витамин Н,фактор зростання для грибків,

дріжджів і бактерій, антисеборейный).

Инозит. Пара-аминобензойная кислота

(чинник економічного зростання бактерій і чинник пігментації). Фолієва кислота(антианемический витамин,витамин зростання для цып-

лят і бактерій).

Вітамін В12 (антианемический вітамін).

Вітамін В15 (пангамовая кислота).

Вітамін З (антискорбутный).

Вітамін Р (вітамін проникності).

Багато відносять також до вітамінів холин(см.в кінці) і непредельные жирні кислоти з цими двома та очі великою числом подвійних зв'язків. Усі вышеперечисленные-растворимые в воде-витамины,за исклдючением інозиту і вітамінів З повагою та Р,содержат азот у своїй молекуле,и їх часто оъединяют до одного комплекс вітамінів групи У.

ВИТАМИНЫ,РАСТВОРИМЫЕ У ВОДІ.

ВИТАМИН В2 (рибофлавін).

Хімічна Природа і властивості вітаміну В2.

Выяснению структури вітаміну В2 допомогло наблюдение,что все активно действущие до зростання препарати мали жёлтой забарвленням і желто-зелённой флоуресценцией.Выяснилось,что між інтенсивністю зазначеної забарвлення і стимулирущим препарату до зростання в певних умовах є паралелізм.

Речовина желто-зеленной флоуресценцией,растворимое в воде,оказалосьвесьма поширеним в природе;оно належить до групи природних пигментов,известных під назвою флавинов.К ним належить наприклад флавін молока(лактофлавин).Лактофлавин вдалося виділити в химичеси чистому вигляді й довести його тотожність з вітаміном В2.

Вітамін В2-желтое кристалическое вещество,хорошо розчинне в воде,разрушающееся при опроміненні ультрафіолетовими променями із заснуванням біологічно неактивних соединений(люмифлавин в лужної середовищі і люмихром в нейтральній чи кислої).

Вітамін В2 є метилированное похідне изоаллоксазина,к якій у становищі 9 присоединён спирт рибитол;поэтому вітамін В2 часто називають рибофлавином,т.е. флавином,к якому присоединён пятиатомный спирт рибитол:

СНОН

|

НОСН

|

НОСН

|

НОСН

|

СП

|

NHNNN

C==OHCCO

||||||||

NHNH

NC==OHCNCO

Изоаллоксазин Вітамін В2 (6,7-диметил-9-D-рибитилизоаллоксазин) Наявність активних подвійних зв'язків в циклическрй структурі рибофлавіну зумовлює деякі хімічні реакции,лежащие основу його біологічного действия.Присоединяя водрод за місцем подвійних связей,окрашенный рибофлавін легко перетворюється на безкольорове лейкосоединение.Последнее,отдавая при соответствущих умовах водород,снова перетворюється на рибофлавин,приобретая окраску.Таким образом,химические особливості будівлі вітаміну В2 і зумовлені цим будовою властивості предопредиляют можливість участі України вітаміну В2 в окисно-відновних прцессах.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В2 У ДЕЯКИХ ПРОДУКТАХ І ПОТРЕБНОСТЬ У НЁМ.

Вітамін В2 широко распростренён переважають у всіх тварин і звинувачують рослинних тканях.Он зустрічається або у вільному состоянии(например,в молоке,сетчатке),либо,в большенстве случаёв,в вигляді соединения,связанного з белком.Особенно багатим джерелом вітаміну В2 є дріжджі, печень,почки,сердечная м'яз мелкопитающих, і навіть рибні продукты.Довольно містило велику кількість рибофлавіну відрізняються багато рослинні харчові продукти.

Щоденна потребу людини в вітаміні В2,по-видемому,равняется 2-4 мг рибофлавіну.

РОЛЬ У ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ.

Вітамін В2 зустрічається переважають у всіх рослинних і тварин тканях,хотя й у різноманітних количествах.Это стала вельми поширеною вітаміну В2 відповідає участі рибофлавіну у багатьох біологічних процессах.Действительно,можно вважати твердо установленным,что є група ферментов,являющихся необхідними ланками у подальшому ланцюгу каталізаторів боилогического окисления,которые мають у своєму складі своєї простетической групи рибофлавин.Эту групу ферментів зазвичай називають флавиновыми ферментами.К ним принадлежат,например,желтый фермент,диафораза і цитохромредуктаза.Сюда ж таки відносяться оксидазы аминокислот,которые здійснюють окислительное дезаменированиеаминокислот в животныхтканях.Витамин В2входит у складі зазначених коферментів як фосфорного эфира.Так як зазначені флавиновые ферметны перебувають переважають у всіх тканях,то брак вітаміні У" спричиняє падіння інтенсивності тканинного дыханидыхания та обміну речовин, у целом,а следовательно,и до заедлению зростання молодих тварин.

Останнім часом було установленно.что у складі простетических груп низки ферментов,помимо флавоновой группы,входят атоми металлов(Cu,Fe,Mo).

ВИТАМИН РР (антипеллагрический витамин,никотинамид).

За відсутності вітаміну РР(от англійського pellagra preventing) в їжі в людини виникає заболевание,получившее назва пелагри.

ХІМІЧНА ПРИРОДА ВИТАМИНА РР.

Анипеллегрическим вітаміном є нікотинова кислота чи її амид.Никотиновая кислота був відомий хімікам і з 1867 года,но лише 70 років було установлено,что відносно просте та добре вивчене речовина ж виконує функцію важливіше шего вітаміну.

Никотиновая кислота є біле кристалическое речовина добре розчинне у воді й спирте.При кип'ятінні і автоклавуванні біологічна активність нікотинової кислоти не змінюється.

|--СООН|--COONH

||||

NN

Никотиновая кислотаАмид нікотинової кислоти

Активністю антипеллагрическоговитамина має як саме нікотинова кислота,так і амід нікотинової кислоти.

По-видимому,в організмі вільна нікотинова кислота швидко перетворюється на амидникотиновой кислоты.который і є справжнім антипеллагрическим вітаміном.

При запровадження нікотинової кислоти людей і животным,страдающим пеллагрой,все ознаки захворювання зникають.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА РР У ДЕЯКИХ ПРОДУКТАХ І ПОТРЕБНОСТЬ У НЁМ.

Антипеллагричекий вітамін доволі распространён в природе,благодаря чому пелагра нормального харчуванні зустрічається редко.Большое кількість вітаміну РР перебуває у рисових отрубях,где утримання її доходить майже 100 мг%.В дріжджах, і пшеничних отрубях,в печінки рогатого ското і свиней також досить значну кількість цього витаина.

Рослини і пояснюються деякі микробы,а также,по-видимому,и деякі животные(крысы)способны синтезувати антипеллагрический вітамін і тому можуть розвиватися нормально і надходження извне.В час выяснено,что РР може синтезуватися в організмі з триптофана;недостаток триптофану в харчуванні чи порушення його нормального обміну грає тому значної ролі у виникненні пеллагры.Человек,по-видимому не має достатньої здатність до синтезу антипеллагрического вітаміну, і доставка нікотинової кислоти чи її аміду з їжею необходима,особенно при диете,не що містить соответствущего кількості триптофану і пиридоксина,например,при різкому переважання в харчовому раціоні кукурузы(маиса).Суточная цього вітаміні для таких людей обчислюється у 15-25 мг для дорослих і 15 мг для дітей.

РОЛЬ У ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ.

Никотиновая кислота,точнее її амид,играет винятково важливу роль обміні веществ.Достаточно сказати що у складі низки коферментных груп,катализирущих тканинне дыхание,входит амід нікотинової кислоти.

Відсутність нікотинової кислоти в їжі призводить до порушення синтезу ферментов,катализирущих окислювально-відновні реакции,и веде спричиняє порушення механізму окислення тих чи інших субстратів тканинного дихання.

Надлишок нікотинової кислоти виводиться з організму з сечею як переважно N1-метилникотинамида і лише частково деяких інших її похідних.

|=--COONH

||

N

|

CH

N1-метилникотинамида

ВИТАМИН В6(ПИРИДОКСИН).

Хімічна Природа і властивості вітаміну В6.

Речовини групи вітаміну В6 зі своєї хімічної природою є похідними пиридина.Одно з них-пиридоксол(2-метил-3окси-4,5-диоксиметилпиридил)-белое кристалическое вещество,хорошо розчинне у воді й спирті. CHOH

|

HO-----CHOH

||

HC--

N

Пиридоксо

Пиридоксолустойчив стосовно кислотам і щелочам(например,5 н.коцетрации),но легко руйнується під впливом світла при pH=6,8.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В6 У ДЕЯКИХ ПРОДУКТАХ І ПОТРЕБНОСТЬ У НЁМ.

Вітамін В6 дуже распространён продукти як живого,так і рас-

тительного происхождения.Особенно багаті їм рисові отруби,а також зародки пшеницы,бобы,дрожжи,а з тварин продуктов-почки,печень та м'язів.

Потреба людини у цьому вітаміні точно б не установлена,но при деяких формах дерматитов,не піддаються лікуванню вітаміном РР чи іншими витаминами,внутривенное запровадження 10-100 мг пірідоксину давало позитивний лікувальний эффект.Предпологают,что потреба організму людини у цьому вітаміні становить приблизно 2 мг щодня.

Людина недостатність вітаміну В6 найчастіше виникає й унаслідок тривалого прийому сульфаниломидов чи антибиотиков-синтомицина,левомицина,биомицина,угнетающих зростання кишкових микробов,в нормі синтезують пиридоксин в колличестве,достаточном для часткового покриття потреби у ньому організму людини.

РОЛЬ У ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ.

Два похідних пиридоксила-пиридоксаль і

Страница 1 из 3 | Следующая страница

Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Гази
    Скупчення газів у кишечнику називається метеоризм. Він може бути: освітою великої кількості газів у
  • Реферат на тему: Внематочная вагітність
    Її називають також эктопической, чи трубної вагітністю. Це виникає, коли запліднена яйцеклітина
  • Реферат на тему: Вітаміни і мікроелементи при вагітності
    . Вітаміни і мікроелементи "працюють" як регулятори найважливіших хімічних процесів в
  • Реферат на тему: Вагітність і харчування
    Правильне харчування в час вагітності - необхідна умова нормального зростання і розвитку плоду. З
  • Реферат на тему: Інформаційне забезпечення в анестезіології
    Є також підстави вважати, для розвитку і удосконалення анестезіології, зниження

Навігація