Реферати українською » Остальные рефераты » Улюблена страва пророка Мухаммеда


Реферат Улюблена страва пророка Мухаммеда

Улюблене страву пророка Мухаммеда –сарида, яке ісламська традиція представляв у ролі арабського національного страви.Сарид чисарида – «національне страву» арабів у перші роки ісламу.Сарид став арабської кухні, оскільки «пророк Мухаммед оголосив його кращим з страв, здатним своїм досконалістю змагатися з любимої з дружин його,Айшей», пише ЛіліяЗауали у книзі «Ісламська кухня». Що ж являє собою це вражаюче страву? За суттю – це хліб.

Уривки хліба кришаться в юшка, потім, гарненько просочені бульйоном, складаються гіркою і обкладаються нарізаним м'ясом. Улюблене ласощі пророка згадується уСунне, священному переказі діяння і висловах Мухаммеда, яку кожен мусульманин зобов'язаний знати і передавати нащадкам. Хліб кришили руками або за допомогою терки. І тому існував термін –сард. Залежно від рецепт і статку кухарі використали як черствий хліб, і найтонші коржі з білої пшениці. У наваристий бульйон длясарида рясно додавали зелень і спеції. Він ставав таким густим, що страву можна було є руками без допомоги ложки.

Щоб не обпекти пальці,сарид подавали остиглим. «З іншого боку, м'ясо від довгої варіння мало стати настільки податливим, щоб було зручно відокремлювати його кісток однієї рукою, адже араби використовують при їжі лише правицю», - пише ЛіліяЗауали. Рецептисарида, що у кулінарних книгах, різні.Сариди бувають гострі не дуже, із сиром, кисляком, оцтом чи цукром тощо. Спільним залишається тільки накришений хліб, просякнуте бульйоном. Винятком є туніськийсарид: до нього кришать смажені на сковорідці спеціальні млинці, які потім розрізають, і потім що й варять разом.

Досвідчений що читачеві відомо, стародавні римляни починали свою трапезу з яйця, закінчуючи її фруктами. Звідси пішло знамените латинське вираз "abovousque admala ” – «від яєць до яблук», тобто. початку остаточно. Халіфа з династіїАббасидов починали все з фруктів, віддаючи перевагу фінікам, потім їли солоні страви. Гарячі чи, скоріше навіть теплі страви зягнятини чи баранини, домашньої птиці, риби та інші подавалися з маринованими чи солоними овочами.Плоскими коржамивимазивали тарілки, які сервірували на низькому дерев'яному столику чи розстеленою землі скатертини.

Всі приготовлені заздалегідь страви подавалися одночасно: гарячі і холодні, головні страви, перші страви.Соусимурри ікамак з оцтом і пряною сіллю - окремими маленькихпиалах, як це роблять в японських ресторанах. Обід завершували солодощами і сиропами. Середньовічний араб з Андалузії Ібн Разін радив розпочинати з важких страв, адже «дні шлунка» вони перетравлюються легше, ніж «вгорі». «Тяжкими стравами» вважалися молочних продуктів,сарид, макарони, жирну яловичину чи баранину,вяленое м'ясо, рибу, смажені насіння тощо.

Після цього переходили до овочів. Уся їжа з великим змістом солі повинна «приєднатися до середині шлунка», а наостанок краще з'їсти солодощі, спілі фрукти чи випити солодкий шербет.

Правила доброго тону за добиАббасидов наказували старанно мити руки доі після їжі зі допомогою спеціальних мив і порошків.Некрасивим вважалося галасливо смоктати кістки, класти назад на страву надкушений шматок м'яса. Акуратно обсмоктані фруктові кісточки непомітно викидалися, як від спілих фруктів відрізали ножем невеликі шматочки, намагаючись у своїй не забруднити руки соком. Вилка згадується уаль-Джахиза, але, схоже, не експонувалася з великим успіхом. Після їжі зуби оббирали зубочисткою і ссали пастилки поганого запаху з рота, виготовлені з мускусу, сандалу, амбри,белоуса, гвоздики, дерева алое, троянди, кориці.

Список літератури

газета Щоправда

Для підготовки даної роботи було використані матеріали із російського сайтуkontika.ucoz/


Схожі реферати:

Навігація