Реферат Інтер'єр ресторанів

До торговим приміщенням у ресторані ставляться торгові, банкетні зали, бари і зали очікування. Сюди також входять буфети і підсобні приміщення. Коли відвідувач заходить до ресторану, перш ніж сісти за стіл, він повинен зняти верхній одяг, помити руки, коли всі столи зайняті, то почекати, поки звільниться місце. І тому у кожному ресторані передбачені спеціальні приміщення, такі як вестибуль, гардероб, туалетна кімната.Вестибюль в обов'язковому обов'язковому порядку повинен бутиоснащен дзеркалами, оскільки до того, як зайти до залу, може знадобитися поправитиприческу чи оглянути свій костюм.

Для зручності гардероб може бути розташований перед входом у вестибуль, а туалетні кімнати далі, у бік торгового залу. Кількість місць у гардеробі має бути розраховане, з кількості всіх місць, і обладнано металевими вішалками. Інтер'єр гардероба повинен вписатися у загальне полотно ресторану.Аванзал необхідний здобуття права відвідувачі мали змогу спокійно посидіти, чекаючи одне одного чи очікуючи вільний столик у ресторані. Оформленняаванзала має гармоніювати з інтер'єром залу ресторану, і навіть бути обладнано найнеобхіднішим: диваном, кількома кріслами, журнальним столиком та квітами. Крісла обов'язково повинні прагнути бути зручними, щоб відвідувач затишно почувався; повинно бути з підлокітниками і м'якими подушками. Журнальні столики може бути різної форми, головне, що вони вписувалися у інтер'єр приміщення.

На одній із домінуючих ролей в інтер'єрі ресторану грає меблі. Вона має вписатися у загальну ідею дизайну, бути естетичної і міцної. Форма і колір підбираються відповідно до архітектурному рішенню залу.

Відомий факт, що меблі надає безпосередньо впливом геть людини, його настрій і місцезнаходження духу. Виходячи з цього, ресторанна меблі, передусім, має бути зручним.

При плануванні приміщень ресторану необхідно дотримуватися такі вимоги: має бути організована зв'язок між торговим залом і виробничими приміщеннями – роздавальної,сервизной, мийною ібуфетами. Одне з варіантів – цю сполуку роздавальної з залом ресторану двома арками, що водночас становлять також проходами. Через один прохід офіціанти можуть виходити виробництва, а ще через інший – виносити готові страви до залу ресторану на тацях. Завдяки з того що побудовано дві арки, офіціанти не заважають одна одній, що прискорює процес обслуговування. Можуть бути й інші виходи, але об'єднувати їх має те, що необхідна чітка взаємозв'язок залу ресторану з виробничими приміщеннями, що сприяє підвищення ефективності праці обслуговуючого персоналу.

Для оформлення торгових залів використовуються різні матеріали, які залежить від стилю ресторану й задуманого дизайну. Можуть використовуватися дорогі породи дерева чи сучасні матеріали різної структури та кольору. Щоб у залі мало відчувався шум, застосовуються звуковбирні плити. Щодо кращого акустичного ефекту, тоді як торговому залі планується проводити концерти, найкраще використати спеціальні акустичні панелі.

До покриттю ресторану існують особливі спеціальні вимоги: вона повинна бути слизькими, має бути міцним івлагоустойчивим. Найкраще підходять паркетні поли, але вони потребують ретельного догляду, найчастіше використовується статевий покриття.

Торговий і банкетний зали ресторану мали бути зацікавленими обладнані спеціальної меблями. Необхідні звичайні столи, столи для банкету і фуршету, і навіть крісла, стільці, підсобні столи для офіціантів та інше устаткування.

У порівняні з іншими підприємствами комунального харчування, до ресторанній меблів пред'являються підвищені вимоги. Вона має не тільки красивого й міцної, а й зручною і комфортнішим, максимально надаючи відвідувачу можливість розслабитися і метою відпочити.

Столи, які у ресторанах, повинні прагнути бути з великою кришкою з урахуванням повної сервірування. Можна також використовувати як круглу, і прямокутну форму кришки. Практика показує, що найоптимальніший варіант - прямокутна кришка, оскільки він дозволяє ощадливо використовувати площу і більш зручна для сервірування. Ще одна перевага таких столів - їх можна зрушувати поряд. Можливий і варіант комбінування столів. У центрі залу розташовуються круглі столи, а, по краях - квадратні або прямокутні.

Багато ресторанах столи воліють покривати скатертиною, але кришка, має красиву текстуру, може коштувати і неї. Досить накрити стіл невеликими серветками.

До ресторанним столів ставляться також столи для фуршету і банкету.Фуршетний стіл трохи вища звичайного, а банкетний стіл значно довші. Але замість банкетного столу цілком можливо зрушувати звичайні столи, що часто відбувається практично.Фуршетние столи використовуються на прийомах, коли гості їдять і п'ють стоячи, і навіть їх можна використовуватиме «шведського столу».

Також належну увагу слід приділити стільцям і крісел. Якщо ресторані використовуються крісла, вони повинні бути зручні як до ухвалення їжі, але й відпочинку. Крісла би мало бути середніх розмірів, але глибше, ніж стільці. Якщо ресторані велика площа залу, можна застосовувати канапи, з допомогою можна створити ізольоване ложе. Гармонійно виглядає виготовлені з одного матеріалу каркаси столів і стільців або крісел, зроблені з одного матеріалу.

Старанно слід підходитимемо розмірам столів і стільців, так до великим столів, які накривають скатертинами, категорично не рекомендується ставити маленькі стільці. У результаті, столи здаватимуться величезними, а стільці, навпаки, ще менше, що негативно позначиться загальному інтер'єрі.

Оформлення інтер'єру приміщення теж відіграє істотну роль висвітлення. Адже світло має змоги зробити багато. Він може зробити приміщення більш просторим і затишним, зорово ширше чи вище. Світло впливає настрій чоловіки й може розмістити або до гучної вечірці, або до тихого смутку і приємною розмові.

У різних ситуаціях використовується різне висвітлення. Якщо потрібно швидке обслуговування, то включається світло; Якщо ж відвідувачі хочуть відпочити, то висвітлення включається в повному обсязі. Щодо танців можна використовувати кольорові лампочки.

Передусім, висвітлення має гармонійно підходитимемо інтер'єру приміщення, передаючи його подих і підкреслюючи гідності. Вона має бути ненав'язливий. Насправді зазвичай застосовується комбінована система висвітлення. Загальний світло приглушений, а необхідних місцях включається яскравіший.

Список літератури

Для підготовки даної праці були використані матеріали із сайтуpanorama-rest.com.ua


Схожі реферати:

Навігація