Реферат Історія короваю

>Каравай — круглий чи прямокутний солодкий дріжджової хліб.

На Русі коровай готували на весілля, у своїй дотримувалося багато обрядових правил.

Весільні короваї прикрашають складнимитестяними візерунками і гілочками калини, якої з поганських часів приписують містичні властивості і що є символом любові.

Коровай вважався символом щастя, достатку і достатку. Коровай виносили на рушнику — розшитому рушник. Чим пишнішими випечений коровай, тим щасливішим й багатше станутьотведавшие його молоді сім'ї. Коровай був багатошаровим, й ділився йогокрестний батько нареченого чи нареченої. Верхівку віддавали молодим, середню частина — гостям, а низ, куди частозапекали монети, — музикантам. Разом зі шматочком короваю молоді ділилися із гістьми своїм щастям. Гості у відповідь дякували наречених і наречену подарунками.

По російському звичаєм, дорогі гості зустрічають хлібом-сіллю — житнім короваєм, який виносять на вишитому рушник. Цей звичай прийшов з язичницької давнини, коли хліб був божеством.

Коровай також застосовувалася на Київської Русі під час похорону. До Дня похорону випікали весільний коровай, його клали на труну, але в цвинтарі роздавали рідним.

Російський коровай весіллям

>Каравайний обряд — обрядове дію, що з випічкою і роздачею короваю під час весільної бенкету. Коровай — круглий великий здобний хліб, прикрашений фігурками з тіста, і навіть штучними квітами, який подавали під час весільної застілля. Його випікали напередодні вінчання і шлюбної ночі чи дні у домі нареченого, рідше у домі нареченої, а деяких селах і в нареченого, і в нареченої.Каравайний обряд складався з двох етапів: перший етап був присвячений виготовлення короваю і називався «коровай клеїти», другий етап був розподіл короваю на весільному столі — «коровай носити».

Сутькаравайного обряду була однакова по всій території її, хоча самі обрядові дії різних селах розігрувалися по-різному.Випечка короваю символізувала народження новому житті й цим забезпечувала плодючість молодий шлюбної пари. Чинними особами обряду булипосажений батько іпосаженая мати нареченого, за умови, що вони були «згодні у шлюбі», і навіть молодіженщини-каравайници, щасливі в сімейному житті, мали хороших, здорових малюків.Випечка короваю, починаючи з заготівлі борошна та води та закінчуючи роздачею короваю гостям, носила яскраво виражений ритуального характеру.

Вона починалася зазвичай, у сакрально відзначене час, т. е. до заходу сонця, зі звернення до Бога й святим догідникам: «Благослови нас, Боже, врятуй нас,милосливийКозьма-Демьян наФилатушкину весілля спекти коровай високий, веселий!» Дії коровайниць відрізнялися від повсякденної випікання хліба. Для весільного короваю воду брали з семи криниць, борошно — з семи мішків;замешивание тесту, його постановка в піч проводилися нарочито театрально, як і івинимание хліба із печі, роздача його гостям.Тесто вкладали для формовки у спеціальний велику чашу з хрестом, яку ставили на крамницю, де лежало сіно, прикрите скатертиною. Присутнім в хаті людям під страхом покарання заборонялося доторкатися до тіста й чаші.

Перш ніж поставитисформованное тісто в піч,посаженая мати обходила з нею хату, сідала у піч, разом із весільним батьком обходила тричі пічний стовп. Коровай клали в піч на лопати з прикріпленими з її краях палаючими свічками, і перш ніж залишити коровай в печі, його тричі то клали у ній, то висували. Поставивши остаточно, було вдарено лопатою по сволоку — стельової балці. На міфологічному рівні піч осмислювалася як жіноче черево, материнське лоно; хлібна лопата, якої клали тісто в піч, — як чоловіче початок, а сам коровай — як плід, отриманий у результаті їх злиття. Прикраси з тіста,випекавшиеся дівчатами окремо від короваю, виглядали фігурки, котрі зображали сонце, зірки, місяць, квіти, плоди, свійських тварин, передусім корів і коней, т. е. знаки, вважалися в росіян уособленням світу, добра, щастя, достатку, родючості. Весь процес виготовлення короваю супроводжувався виконанням спеціальнихкаравайних пісень, у яких розповідалося етапи його створення руками коровайниць:

Валю, валю сир коровай

З правого руки на леву,

З лівого руки на праву —

По золотулоточку,

По золотулоточку,

По срібному блюдечка.

Коровай на крамницювзлез,

Коровай по лавці пішов,

Коровай на полку сіл,

Коровай на грубкувзлез,

Коровай з грубки сліз,

Коровай на лопату сіл,

Коровай у грубку дивиться.

Коровай валяється,

Коровай вештається,

Пішов коровай по дубовим столів,

Поскатертямбраним,

Тоді зайшов коровай до Ганні Олександрівні.

У піснях коровайниці заклинали коровай вирости великим і пишним:Пекись, печися, сир коровай,Дерись, печися, сир коровай, Вище дуба дубова, Вище сволоки ялинової,Ширше печі кам'яною. Після виготовлення короваю у домі нареченого його несли до нареченої «на показ».

У разі, якщо хліб виготовлявся і в нареченої, відбувався обмін короваями. У своїй хаті батьків нареченого коровай ставили зазвичай, у кімнату молодих, де він перебував всю шлюбної ночі. Вранці дружки, вирушаючи будити молодих, забирав коровай і виносив їх у решеті до весільним столів. Прийшовши до, дружки тричі підстрибував, розламував коровай навпіл і починав її ділити серед присутніх за одним столом родичів молодих.

>Разламивание короваю символізувало порушення невинності нареченої. Молодята отримували земельну частку короваю першими. Звичайно їм видавалася середина, яка, з народних уявленням, пов'язана з зародженням нове життя, щастям, багатством.Оставшаяся частина короваю ділилася порівну між родичами молодшого і ріднеюмолодухи. Це бралося, як акт закріплення з-поміж них родинного союзу, визнанням загальній долі, загальної частки. Прикраси з короваю роздавали дівчатам, присутнім на весільному бенкеті глядачами.Каравайний обряд відзначився для весільного ритуалу у центральних та південних губерніях Європейської Росії, проте вироби з тіста, відомі під різними назвами —курник, печиво, пряник, пиріг, хліб, — грали значної ролі під час весільного ритуалу у всій Росії. Вони могли служити знаком любові нареченого до нареченої, викупом,благопожеланием, подарунком, предметом, з якого передавалася магічна сила.

Список літератури

Для підготовки даної праці були використані матеріали із російського сайтуpanorama-rest.com.ua


Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Сімейство ARM9E
    Розвиток техніки, перефразовуючи відому тезу, іде спіраллю. Ось і фірма >ARM, розробила
  • Реферат на тему: Історія блюда Бефстроганов
    (Зустрічаються також інші написання: Беф а-ля >Строганов, Беф >Строганов, м'ясо
  • Реферат на тему: Сімейство ARM9 Thumb
    >ASIC (>Applications >Specific >Integrated >Circuit) стали першими приладами, які у певної міри
  • Реферат на тему: Теорія гідродинамічної мастила в гідравліці
    Федеральне агентство за освітою РФ >Рубцовский індустріальний інститут >ГОУ >ВПО «>Алтайский
  • Реферат на тему: Мікропроцесор SA-1100
    Всього за року, після появи мікропроцесора >SA-110 фірма Digital Equipment Corporation розширила

Навігація