Реферати українською » Промышленность, производство » Машини протиральні-різальні МПР-350М


Реферат Машини протиральні-різальні МПР-350М

Зміст

 

Запровадження

1.Протирочние іпротирочно-резательние машини, їх класифікація, принцип роботи, правила експлуатації

1.1 Машинипротирочно-резательниеМПР-350М

Укладання

Література


Запровадження

Основних напрямів розвитку підприємств комунального харчування є успішне впровадження сучасних методів виробництва готової кулінарній продукції, і навіть напівфабрикатів високого рівня готовності з максимально можливої механізацією і автоматизацією процесів, бо в етапі громадське харчування займає переважна місце проти харчуванням за домашніх умов.

Вітчизняна промисловість створює багато різноманітних машин потреб підприємств комунального харчування. Щороку освоюються і впроваджуються нові, сучасніші машини та устаткування, щоб забезпечити механізацію і автоматизацію трудомістких процесів з виробництва.

На підприємствах комунального харчування первинна обробка овочів проводиться у разі наступній технологічної схемою: сортування, миття, очищення, доочищення,сульфитация (картоплі) і здрібнення.Протирочние машини є механізмами досягнення у максимальному ступені подрібнення продуктів.

Нині на всіх підприємствах комунального харчування застосовуються автомати для смаження і випічки, оскільки це значно скорочує час виробництва виробів збільшує кількість своєї продукції; при цьому, процеси смаження і випічки проходять за досить великих температурах, тому безпечніше всього максимально скоротити участь людини у цих процесах.

Нижче ми розглянемо поняттяпротирочно-резательной машини з прикладуМПР-350М, вивчимо принцип дії і правил експлуатації даного механізму, використовуючи наочні зображення схеми.

>протирочнийрезательний машина експлуатація


1.Протирочние іпротиро-резательние машини, їх класифікація, принцип роботи, правила експлуатації

>Протирание - це процес подрібнення, а й поділу, тобто. відділення маси плодоовочевого сировини від кісточок, насіння ріпаку і шкірки на ситах з діаметром осередків 0,8–5,0 мм.Финиширование - це додаткове здрібнення протертою масипропусканием через сито діаметром отворів 0,4–0,6 мм.

Основні конструкції протиральних машин різняться у стосунках сита ібичевих пристроїв. У основу покладено такі ознаки: сітчастий барабан нерухомий, рухаються бичі, «>инверсивние»протирочние машини, у яких рухається сито, а бичі нерухомі, ібезбичевие. Вони сито робить складне обертальне рух навколо власної осі і планетарна. За кількістю щаблів: одноступінчаті, двоступінчасті,трехступенчатие, дві здвоєні машини. По конструкції сита: конічне і циліндричне; секційні і з діаметрам отворів. По конструкціїбичевих пристроїв: плоскі; дротові та інших. По завантажувальним пристроям:шнековие, разом ізлопастним пристроєм, завантаження по трубі.

Одноступінчастапротирочная машина складається з станини, приводного валу, укріпленого в2-х підшипниках зішнеком, лопатою ібичевим пристроєм, завантажувального бункера і приводу зклиноременной передачею.

Робота машини полягає в силовому вплив бичів на опрацьований продукт, протискаючи його через сито і завдяки відцентровій сили. Робоча машина також регулюється зміною кута між віссю валу і бичами, зміною зазору між ситом і бичами і з діаметром отворів сит.Протертая маса виводиться через піддони, а відходи з циліндра виводяться через лоток.

>Протирочние машини мають забезпечувати якісне поділпротираемой маси на напівфабрикат і відходи, високу питому продуктивність, мінімум відходів, низький питома витрата енергії, однорідний і тонкий дисперсний склад протертого напівфабрикату, максимальну ступінь подрібнення.

До вад протиральних машин слід віднести невисоку експлуатаційну надійність, зумовлену нерівномірним зносом і швидким виходом із ладу сіток; нерівномірні навантаження на ротор внаслідок неоднакового зазору між бичем і сіткою циліндра; низьку питомупротирочную здатність. Перспективними конструкціями протиральних машин є машини з обертовимситчатим барабаном і нерухомими бичами.

Нині на підприємствах комунального харчування для протирання і перемішування овочів застосовуютьсяпротирочние машини та багатоцільові механізми кількох типів.Протирочние машиниМП-800,ИП-1000 призначені для перемішування варених овочів, фруктів.

>Протирочно-резательний механізм МО входить у комплект доуниверсальному приводу УКМ і може збиратися у двох варіантах: для нарізки сирі овочі й у протирання варених продуктів.

1.1 Машинипротирочно-резательниеМПР-350М

Машинипротирочно-резательниеМПР-350М,МПР-350М-01,МПР-350М-02 призначені для протирання варених продуктів (картоплі, буряків, моркви, рідких каш, гороху, квасолі, яблук, сиру тощо.), нарізки сирих і варених продуктів (картоплі, буряків, моркви, цибулі, ріпки, брукви, огірків, томатів тощо.) на частки різної геометричній форми, тонкого подрібнення картоплі, моркви, і навіть шинкуванння капусти.


Мал.1 Машинапротирочно-резательная350М

Ніж для нарізки соломкою2х2 дозволяє робити красивусалатную нарізку більшість овочів (буряків, капусти, редьки, картоплі, зокрема свіжих і маринованих огірків тощо.) і фруктів. До того ж використовується для нарізування моркви на корейські салати, у своїй моркву розташований у великому бункері долілиць, вздовж ножа щоб одержати максимально довгою соломки. Машини призначені для експлуатації на підприємствах громадського харчування та малих підприємствах із переробки овочів.

>Рис. 2.Сменние робочі органи для нарізки овочів

Машини виготовляються по ТУ РБ 08845027.003-99 до роботи за нормальної температури від плюс 1 до плюс 40 °С в кліматичному виконанні У, категорії розміщення 3 по ГОСТ 15150.

Машинипротирочно-резательние типуМПР-350М виробляються відповідно до вимогами стандарту СТБИСО 9001:2001, мають білоруський, український і російський сертифікати відповідники посвідчення про державної гігієнічної реєстрації.

Машини випускаються у трьох виконання:

>МПР-350М - для нарізки сирих і варених, протирання варених продуктів.

>МПР-350М-01 - для протирання варених продуктів.

>МПР-350М-02 - для нарізки сирих і варених продуктів.

 

Таблиця. Основні технічні характеристики машин

Найменування параметра >МПР-350М >МПР-350М-01 >МПР-350М-02
Продуктивність при нарізці сирого картоплібрусочками перерізом10х10 мм,кг/ч, щонайменше 350 - 350
Продуктивність припротирке картоплі,кг/ч, щонайменше 600 600 -
Кількість видів нарізки 6 - 6
Кількість видів протирання 2 2 -

Номінальна споживана потужність,

кВт, трохи більше

1,0 1,0 0,545

>Питающая електромережу:

- рід струму

- номінальне напруга, У

- частота струму, гц

>трехфазний, перемінний

380

50

>Габаритние розміри, мм, трохи більше:

- довжина

- ширина

- висота

600

340

650

600

340

650

600

300

650

Маса, кг, трохи більше 32 28 29

 


Таблиця. Продуктивність машини залежно від виду обробки

Види переробки, види й розміри нарізки Продуктивність,кг/ч, щонайменше
>Нарезка:
картоплі кружечками (скибочками) завтовшки 2 мм 100
соломкою перерізом4х3 мм 110
>брусочки5х10 мм 200
буряків кружечками (скибочками) завтовшки 2 мм 100
соломкою перерізом4х3 мм 110
моркви кружечками (скибочками) завтовшки 2 мм 100
соломкою перерізом1,3х3,5 мм 100
соломкою перерізом4х3 мм 110
соломкою перерізом2х2 мм 150
ріпки, брукви кружечками (скибочками) завтовшки 2 мм 100
соломкою перерізом4х3 мм 110
огірків свіжих і солоних соломкою4х3 мм 110
цибулі ріпчастої кільцями (півкільцями) завтовшки 2 мм 100
Тонке здрібнення:
картоплі 120
моркви 60
>Шинковка:
капусти завтовшки 2 мм 220
>Протирка на ситі з отворами діаметром 4 мм:
варених гороху, квасолі 300
варених моркви, буряків (після подрібнення на дискутерочном) 100
рідких круп'яних каш 300
сиру 300
яблук печених 400
гарбуза 400
>Протирка на ситі з отворами діаметром 1,5 мм:
рідких круп'яних каш 150

Таблиця. Склад і комплектація машин змінними робітниками органами

Найменування і позначення комплектуючих >МПР-350М >МПР-350М-01 >МПР-350М-02
ПрихідМПР-350М.01.00.00 так так так
Пристосування для протиранняМПР-350М.02.00.00 зроторомМПР-350М.08.00.00 так так

Пристосування для нарізки

>МПР-350М.03.00.00

так так
Ящик ЗІП так так
Комплект змінних робочих органів:

дискшинковочнийМПР-350М.13.00.00

(нарізка соломкою4х3 мм)

так так

диск тонкого подрібненняМПР-350М.12.00.00

(для дерунів)

так так

ніж комбінованийМПР-350М.14.00.00

(нарізкабрусочками5х10 мм)

так так
ніж для нарізки соломкою2х2 ммМПО-1.04.16.00 так так

дисктерочнийМПР-350М.11.00.00

(нарізка розміром1,3х3,5 мм)

так так

ніж дисковийМПР-350М.10.00.00

(нарізка скибочками завтовшки 2 мм)

так так

дискпротирочнийМПР-350М.00.00.04

з отворами діаметром 4 мм

так так

дискпротирочнийМПР-350М.00.00.05

з отворами діаметром 1,5 мм

так так
Комплект приладь:
прочищенняМПР-350М.00.00.10 так так
лопаткаМЭБ-1.00.50 так так
штовхачМПР-350М.03.00.04 так так
штовхачМПР-350М.03.00.04-01 так так

>Сменние робочі органи для нарізки овочів

 

>Рис ДискшинковочнийМПР-350М.13.00.00 (нарізка соломкою4х3 мм)

>Рис. Диск тонкого подрібненняМПР-350М.12.00.00 (для дерунів)

>Рис. Ніж комбінованийМПР-350М.14.00.00 (нарізкабрусочками5х10 мм)

>Рис.ДисктерочнийМПР-350М.11.00.00 (нарізка розміром1,3х3,5 мм)

>Рис.Нож дисковийМПР-350М.10.00.00 (нарізка скибочками завтовшки 2 мм)


>Рис. Ніж для нарізки соломкоюМПО-1.04.16.00 (нарізка корейською розміром2х2 мм)

>Сменние робочі органи для протирання продуктів

 

>Рис.ДискпротирочнийМПР-350М.00.00.04 з отворами діаметром 4 мм

 

>Рис.ДискпротирочнийМПР-350М.00.00.05 з отворами діаметром 1,5 мм

 

Пристрій машинипротирочно-резательной

МашинаМПР-350М складається з пластмасового корпусу, двох завантажувальних пристосувань, змінних робочих органів прокуратури та приводу. Робітники органи встановлюються у верхній частині корпусу, нижня похила частину доходів якого служить для виходу перероблених продуктів. Згори на корпус встановлюється одна з пристосувань - для нарізки овочів або заради протирання продуктів.

>1-Приспособление для нарізки;2-Винт спеціальний;3-Сменние робочі органи;4-Втулка;5-Гайка регулювальну;6-Контргайка;7-Сбрасиватель;8-Рабочая камера;9-Панель;

>10-Электродвигатель;11-Болт натягу;12-Плита;13,17-Шкиви;14-Амортизатор;15-Рама;16-Ременьклиновой (>Z(0)-800 ГОСТ 1284.1-89);18,24-Кришки;19-Вал;

>20-Подшипники (ГОСТ 8882-75 180206);21-Стакан;22-Манжета;23-Отражатель;25-Гайка;26-Щиток;В-Рабочий зазор.

Таблиця -Тест

1.Протирочние іпротиро-резательние машини ставляться до:

а) універсальнимприводам

б) машинам в обробці овочів

в) тепловому устаткуванню

11. МашинаМПР-350М складається з:

а) пластмасового корпусу, двох завантажувальних пристосувань, змінних робочих органів прокуратури та приводу.

б) сталевого корпуси та приводу

в) завантажувального бака і змінних робочих органів

2.Финиширование- це:

а) завершальний етап очищення овочів

б) додаткове здрібнення протертою масипропусканием через сито діаметром

отворів 0,4–0,6 мм.

в) додача овочів киплячою водою

12.Протирочние диски в машиніМПР-350М встановлено:

а нижньої похилій частини депутатського корпусу

б) у верхній частині корпусу

в) посередині

3. Одноступінчастапротирочная машина складається з:

а) станини, приводного валу, завантажувального бункера і приводу зклиноременной передачею.

б) станини і приводу

в) завантажувального бункера, станини і приводного валу

4. Основна хиба протиральних машин –це:

а) швидке й нерівномірний знос робочих сіток

б) великі габарити

в) високі ціни

5. МашиниМПР-350М,МПР-350М-01,МПР-350М-02 призначені для:

а) протирання варених продуктів

б) нарізки сирих і варених продуктів

на частки різної геометричній форми, тонкого подрібнення картоплі, моркви, і навіть шинкуванння капусти.

в) всіх операцій, перелічених вище

6. ПризначенняМПР-350М:

а) протирання варених продуктів

б) нарізка сирих і варених продуктів, і навіть їх протирання

в) нарізка сирих і варених продуктів.

7. Призначення машиниМПР-350М-01:

а) нарізка сирих і варених продуктів, і навіть їх протирання

б) протирання сирих продуктів

в) протирання варених продуктів

8. Призначення машиниМПР-350М-02:

а) нарізка і протирання сирих продуктів

б) нарізка і протирання варених продуктів

в) нарізка сирих і варених продуктів

9.МПР-350М протягом години протирає картоплі:

а чи не більш 600 кг

б) щонайменше 600 кг

в) 32 кг

10. З допомогою механізмуМПР-350М протягом години можна отримати роботу:

а) 220 кгмелкошинкованной капусти

б) 300 л витиснутого соку

один тонну протертих круп'яних каш


Ключ:

>1.б)2.б) 3. а)4.а)5.в)6.б) 7. у вісім. о 9-й. б) 10. а)

11. а) 12. б)


Укладання

Нині однією з найважливіших завдань є радикальна реформа прискорення науково-технічного прогресу в народному господарстві.

У суспільній харчуванні вона дуже гостра, на підприємствах досі переважна більшість виробничих процесів виконується вручну. Є багато видів роботи, де зайнято дуже багато працівників малокваліфікованого праці. Тому корінна перебудова у цій сфері виробництва передбачає необхідність широкої індустріалізації виробничих процесів, масового впровадження промислових методів виготовлення і доставки продукції споживачам.

Ми переконані, що така організація виробництва, у громадському харчуванні дозволить як застосовувати нове високопродуктивне устаткування, але й ефективно його використовувати. Виграють будуть і споживачів, — скорочуються витрати часу, підвищується культура обслуговування, і працівники комунального харчування — з допомогою механізації і автоматизації виробництва різко знижуються витрати ручної праці, збільшується продуктивність виробництва і поліпшуються санітарно-технічні умови.

 


Література

 

1. Богданова М.А. Устаткування підприємств комунального харчування. – М.: Економіка, 1988

2. ГусєваЛ.Г. Теплове і електричне устаткування підприємств комунального харчування. М.: Економіка, 1983.

3. Золін В.П. Технологічне устаткування підприємств комунального харчування:Учеб. для поч. проф. освіти. – М.:ПрофОбрИздат, 2002.-248с.

>протирочнийрезательний машина овочі

 


Схожі реферати:

Навігація